v
c. Tidak memiliki masalah metabolisme glukosa yang dibuktikan dengan pemeriksaan GDP sebelum penelitian
d. Responden bersedia mengikuti semua prosedur penelitian ini
3.5.2. Kriteria Eksklusi
a. Responden sedang menjalani program diet 3 bulan terakhir b. Responden sedang hamilmenyusui
3.5.3. Kriteria Eliminasi Drop-out
a. Responden menolak melanjutkan kegiatan penelitian b. Responden tidak dapat melanjutkan kegiatan penelitian hingga
selesai dengan beberapa alasan c. Responden tidak melanjutkan ditengah penelitian
d. Responden memiliki gangguan pencernaan saat penelitian berlangsung
3.6 Besar Sampel dan Cara Perekrutan Responden
Responden pada penelitian ini berjumlah 14 orang. Responden terdiri dari pria dan wanita. Responden merupakan mahasiswa Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan Universitas Islam Negri Syarif Hidayatullah Jakarta angkatan 2013. Pemilihan responden dilakukan dengan consecutive sampling.
25
Proses penentuan responden dilakukan dengan cara anamnesis yang meliputi identitas dan riwayat penyakit dahulu. Kemudian dilakukan pemeriksaan fisik
yang meliputi pemeriksaan tanda vital, pengukuran tinggi badan, berat badan dan pemeriksaan kadar glukosa darah puasa GDP. Pemeriksaan kadar glukosa darah
ini bertujuan untuk melihat ada atau tidaknya gangguan metabolisme pada responden. Hasil dari pemeriksaan fisik disesuaikan dengan kriteria normal yang
berlaku secara internasional. Responden direkrut berdasarkan kriteria inklusi.
3.7 Cara Persiapan Makanan Uji
Bubur kacang hijau yang digunakan merupakan bubur kacang hijau dengan dan tanpa ketan hitam. Sebelum melakukan pengujian, peneliti mengatur jumlah
bubur kacang hijau yang akan diberikan agar mencapai porsi setara 50 gram karbohidrat berdasarkan komposisi nutrien yang tercantum dalam daftar analisis
v
bahan makanan. Kandungan makro nutrien yang terkandung dalam makanan uji dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 3.1. Komposisi Makronutrien Makanan Uji dan Makanan Standar
Makanan Uji Sajiangram
Karbohidrat total gram Lemak gram
Protein gram Roti tawar putih
±40
17 1,5
3 kacang hijau
100 62.9
1.2 22.2
Santan 100
0,00 4
0,00 Gula pasir
100 94.0
Ketan hitam 100
78.0 0.7
7.0
Roti tawar putih dengan kandungan 50 gram karbohidrat digunakan sebagai makanan standar.
Tabel 3.2 dan 3.3 menunjukan komposisi dan kandungan makronutrien dalam bubur kacang hijau serta bubur kacang hijau dengan ketan hitam yang digunakan
dalam pemilihan ini untuk mendapatkan kandungan karbohidrat setara 50 gram dalam tiap-tiap jenis makanan yang diuji.
Tabel 3.2. makanan Uji bubur kacang hijau dengan Kandungan 50 gram No
Bahan penyusun
Beratporsi matang
Kandungan Khporsi
Kandungan Kh
setelah ditambah
Berat setelah
akumulasi 50 g Kh
1 Kacang
hijau 74
15,725 20,04
94,30 2
Gula pasir 25
23,50 29,95
29,95 3
santan 5mL
0,00 0,00
Total 39,225
49,99
Tabel 3.3 Makanan Uji Bubur kacang Hijau Menggunakan Ketan Hitam No
Bahan Penyusun
Beratporsi matang
Kandungan Khporsi
Kandungan Kh
setelah dikurang
Berat setelah
akumulasi 50 g Kh
1 Kacang
hijau 74
15,725 11,74
55,24 2
Gula pasir 25
23,50 17,54
29,958,77 3
Ketan hitam
107 15,99
11,93 79,83
4 Gula pasir
12,5 11,75
8,77 8,77
v
ketan 5
santan 5mL
0,00 0,00
Total 66,965
49,98
3.8. Alur Penelitian
3.9 Cara Kerja Penelitian
a. Dari populasi diambil 14 responden dengan metode consecutive sampling b. Memastikan seluruh responden masuk kriteria inklusi dengan melakukan
anamnesis, pemeriksaan fisik, dan pemeriksaan glukosa darah puasa
Mahasiswai PSPD UIN angkatan 2013 Memenuhi kriteria inklusi
Pemeriksaan glukosa darah
Pemeriksaan 1 makanan standar : roti
tawar putih Pemeriksaan 2
makanan uji 1: bubur kacang hijau
Pemeriksaan 3 makanan uji 2: bubur kacang hijau
dengan ketan hitam
Pemeriksaan glukosa darah serial
Perbandingan luas area dibawah kurva makanan uji dengan makanan standar
Indeks glikemik
Beban Glikemik
v
c. Responden berpuasa selama 8-10 jam dengan aktivitas biasa tidak diperkenankan melakukan aktivitas berat selama berpuasa
d. Dilakukan pemeriksaan dengan menggunakan makanan uji 1 berupa roti tawar putih sebagai standart, makanan uji 2 berupa bubur kacang hijau,
dan makanan uji 3 berupa bubur kacang hijau dengan ketan hitam. Rentang waktu dengan pemeriksaan sebelumnya adalah 1 minggu
e. Responden mengkonsumsi makanan uji dalam waktu 10-20 menit dengan air mineral sebanyak 250 ml
f. Dilakukan pengambilan darah kapiler dari ujung jari responden pada menit ke-0, 15, 30, 45, 60, 90 dan 120 setelah mengkonsumsi makanan standar
dan pembanding. Pengambilan darah kapiler dilakukan satu kali. g. Pencatatan kadar glukosa darah responden pada setiap waktu yang
ditentukan dan dimasukan dalam kurva kadar glukosa h. Menghitung luas area di bawah kurva kadar glukosa darah pada makanan
standar dan makanan uji i. Membandingkan hasil perhitungan luas area di bawah kurva kadar glukosa
darah makanan uji dengan luas area di bawah kurva kadar glukosa darah makanan standar untuk mendapatkan nilai indeks glikemik
3.10 Rencana Pengolahan dan Analisa Data
