1. Home
  2. Pendidikan

Latar Belakang Permasalahan Tujuan Manfaat

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Siklamat adalah pemanis buatan yang masih populer di Indonesia. Pemanis buatan ini merupakan garam natrium dari asam siklamat. siklamat menimbulkan rasa manis tanpa rasa ikutan tidak ada after taste-nya. Sifat siklamat sangat mudah larut dalam air dan mempunyai tingkat kemanisan 30 kali gula. Dalam perdagangan dikenal sebagai Assugrin, Sucaryl, dan Sucrosa. Siklamat pertama kali ditemukan dengan tidak sengaja oleh Michael Sveda pada tahun 1937. Sejak tahun 1950 siklamat ditambahkan ke dalam pangan dan minuman. Siklamat biasanya tersedia dalam bentuk garam natrium dari asam siklamat dengan rumus molekul C 6 H 11 NHSO 3 Na. Nama lain dari siklamat adalah natrium sikloheksilsulfamat atau natrium siklamat. Dalam perdagangan, siklamat dikenal dengan nama assugrin, sucaryl, atau sucrosa. Tidak seperti sakarin, siklamat berasa manis tanpa rasa ikutan yang kurang disenangi. Bersifat mudah larut dalam air dan intensitas kemanisannya + 30 kali kemanisan sukrosa. Siklamat diperkenalkan secara luas pada tahun 1950. Penggunaan siklamat pada awalnya hanya ditujukan untuk industri obat, yaitu untuk menutupi rasa pahit dari zat aktif obat seperti antibiotik dan pentobarbitalLavenia Hascar,2014. Meskipun memiliki tingkat kemanisan yang tinggi dan rasanya enak tanpa rasa pahit, tetapi siklamat dapat membahayakan kesehatan. Hasil penelitian bahwa tikus yang diberikan siklamat dan sakarin dapat menimbulkan kanker kantong kemihCahyadi,2009. Universitas Sumatera Utara

1.2. Permasalahan

Siklamat yang memiliki tingkat kemanisan yang tinggi dapat membahayakan kesehatan. Dalam hal ini permasalahannya adalah bagaimana siklamat yang terkandung pada minuman ringan dapat memenuhi syarat.

1.3. Tujuan

a Untuk mengetahui tingkat kemanisan siklamat yang memenuhi syarat dan intensitas kemanisan dari siklamat yang dapat dibandingkan dengan sukrosa b Untuk mengetahui dampak siklamat pada kesehatan c Untuk mengetahui sifat dari siklamat

1.4. Manfaat

a Dapat memberikan informasi kadar siklamat dalam minuman ringan buah sari jeruk madu dan marjan coco pandan b Dapat memberikan informasi tentang bahaya siklamat bagi kesehatan tubuh manusia yang dapat menyebabkan kanker c Dapat menambah pengetahuan penulis tentang tingkat kemanisan dan sifat dari siklamat Universitas Sumatera Utara

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Dokumen yang terkait

Penentuan Kadar Asam Siklamat Dalam Minuman Ringan Ion Tubuh Sweat Secara Spektrofotometri

5 79 39

Penentuan Kadar Natrium Siklamat Dalam Minuman Ringan Secara Spektrofotometri UV-VIS

42 255 43

Penentuan Kadar Asam Asetat Dalam Larutan Cuka Makanan Dengan Metode Titrimetri Di Balai Besar Pengawas Obat Dan Makanan Medan

81 463 48

Penentuan Kadar Asam Asetat Dalam Larutan Cuka Makanan Dengan Metode Titrimetri Di Balai Besar Pengawas Obat Dan Makanan Medan

0 2 17

Penentuan Kadar Asam Asetat Dalam Larutan Cuka Makanan Dengan Metode Titrimetri Di Balai Besar Pengawas Obat Dan Makanan Medan

0 1 1

Penentuan Kadar Asam Asetat Dalam Larutan Cuka Makanan Dengan Metode Titrimetri Di Balai Besar Pengawas Obat Dan Makanan Medan

0 0 13

Penentuan Kadar Asam Asetat Dalam Larutan Cuka Makanan Dengan Metode Titrimetri Di Balai Besar Pengawas Obat Dan Makanan Medan

0 0 2

Penentuan Kadar Asam Asetat Dalam Larutan Cuka Makanan Dengan Metode Titrimetri Di Balai Besar Pengawas Obat Dan Makanan Medan

0 0 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA - Penentuan Kadar Siklamat dalam Minuman Ringan secara Spektrofotometri Visible di Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan Medan

1 1 17

Pengawasan Penggunaan Siklamat Pada Beberapa Produk Pangan Oleh Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan Semarang - Unika Repository

0 0 44