commit to user 19
BAB III TATA LAKSANA KEGIATAN
A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Praktek Produksi Pembuatan Brownies Wortel dilaksanakan mulai Bulan September 2012 sampai bulan Desember 2012 di Laboratorium Rekayasa Proses
dan Pengolahan Hasil Pertanian dan Laboratorium Pangan dan Gizi, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta.
B. Bahan, Alat dan Cara Kerja
1. Bahan
Bahan yang di gunakan dalam pembuatan Brownies Wortel, yaitu : Tepung Terigu Segitiga Biru, Gula Pasir, Telur, Wortel Parut dan Ampas
Wortel, Margarin Blue Band, Emulsifier Ovalet, Baking Powder Cap Kupu-Kupu, dan Pasta Cokelat Cap Ikan Paus.
2. Alat
Alat yang di gunakan dalam pembuatan Brownies Wortel, yaitu : Timbangan, Sendok, Mixer, Baskom, Dandang , Loyang, Mangkok, Kertas
Roti, Kompor gas, kardus. 3.
Cara Kerja. Disiapkan loyang persegi. Kemudian mentega dipanaskan. Telur, gula
pasir, emulsifier di kocok hingga mengembang kemudian tambahkan wortel. Mentega yang sudah dilelehkan di tambahkan ke dalam adonan.
Ditambahkan tepung terigu dan Baking Powder. Adonan di bagi menjadi dua bagian yang sama, pada satu adonan diberi pasta cokelat. Tuangkan adonan
cokelat dan putih secara bergantian ke dalam loyang, kemudian dikukus. Adonan yang sudah dikukus diangkat, kemudian di dinginkan lalu di potong.
Setelah dingin adonan dipotong-potong kemudian sajikan. Cara kerja
pembuatan Brownies Wortel dapat di lihat dalam gambar 3.1
19
commit to user 20
Gambar 3.1 : Diagram Alir Proses Pembuatan browniesWortel
Di Siapkan Loyang Persegi, kemudian loyang tersebut dialas dengan kertas roti yang sudah dioles dengan margarin dan sisihkan
Di Panaskan Mentega hingga mencair
Telur, gula pasir, emulsifier dikocok hingga mengembang, lalu ditambahkan wortel parut dan ampas wortel.
Margarin yang sudah cair ditambahkan, lalu diaduk rata
Ditambahkan tepung terigu, baking powder lalu diaduk sehingga adonan menjadi rata
Adonan dibagi menjadi dua bagian yang sama. Satu bagian diberi pasta cokelat dan satu bagian dibiarkan putih
Adonan yang sudah dikukus diangkat dan dianginkan selama 10 menit. Setelah dingin adonan dipotong-potong kemudian disajikan
Tuang adonan cokelat dan putih dituang secara bergantian ke dalam loyang. Lalu dikukus selama 30 menit
commit to user 21
C. Analisis Produk
Kategori