Lembar Kerja Siswa 3 LKS
Materi : Bioteknologi
Kegiatan :Praktikum Pembuatan Nata de cassava Nama Kelompok :
A. Tujuan
1. Siswa mampu menjelaskan proses pembuatan nata de cassava.
2. Siswa mampu menjelaskan bioproses dalam pembuatan nata de cassava.
3. Siswa mampu membuat produk nata de cassava dengan sumber karbon
alternatif dari molase. 4.
Siswa mampu menjelaskan pengaruh molase terhadap hasil uji organoleptik nata de cassava.
B. Alat dan Bahan
Alat : 1.
Kompor 8. Koran bekas
2. Kain saring
9. Loyang 3.
Karet ban bekas 10. Pengaduk
4. Panci
11. Baskom 10 buah 5.
Timbangan 12. Erlenmeyer 500 ml 6 buah
6. Gelas ukur 100 ml 2 buah
13. Kertas indikator pH 7.
Ember
Bahan :
1. Limbah cair tepung tapioka singkong Manihot esculenta 1 liter
2. Kecambah kacang hijau 100 gram
3. Molase 1800 ml
4. Gula pasir 100 gram
5. Starter nata 1200 ml
6. Air 1 galon
7. Cuka
C. Cara Kerja
1. Pembuatan Sari Kecambah Kacang Hijau
a Timbang kecambah sebanyak 100 gram
b Masukkan ke dalam blender dan ditambahkan air dengan
perbandingan 1:1 c
Blender sampai halus d
Saring larutan menggunakan kain saring sebanyak 2 kali.
2. Pembuatan Nata
a Encerkan molase dengan perbandingan 1:3 molase sebanyak 100 ml
dengan air 300 ml b
Saring limbah cair tapioka sebanyak 700 ml menggunakan kain saring sampai bersih
c Rebus limbah cair tapioka sampai mendidih
d Sebelum mendidih tambahkan sari kecambah kacang hijau sebanyak
100 ml dan molase sebanyak 200 ml e
Tambahkan cuka sebanyak 2-3 tetes sampai pH berkisar 3-4 f
Buang buih-buih yang muncul di permukaan g
Aduk terus sampai mendidih h
Masukkan ke dalam loyang sebanyak 1000 ml dan didinginkan sampai suhu ruang
i Tambahkan starter nata sebanyak 100 ml
j Peramlah selama 8 hari
3. Pemanenan Nata
a Setelah 8 hari, keluarkan nata dari loyang dan keruk bagian atas
yang berlendir b
Rendam lembaran nata selama 3 hari dengan setiap hari air bersih yang digunakan untuk perendaman diganti yang baru.
c Setelah perendaman, potong nata menjadi bentuk dadu sekitar 1x1
cm d
Merebus potongan nata dalam air mendidih selama sekitar 15 menit e
Nata siap dilakukan uji organoleptik. f
Menuliskan hasil uji organoleptik ke dalam tabel yang sudah disediakan
g Menjawab pertanyaan yang tersedia dalam LKS
D. Hasil Pengamatan
Tabel 1. Hasil Uji Organoleptik Nata de cassava Kelompok
Uji Rasa
Tekstur Warna
Aroma
Keterangan : Rasa:
+ hambar ++ rasa substrat
+++ Kecut
Tekstur:
+ lunak ++ kenyal
+++ keras
Warna : sesuai hasil pengamatan Aroma:
+ busuk ++ tidak mempunyai aroma
+++ asam
E. Pertanyaan
1. Apakah perbedaan bioteknologi modern dengan bioteknologi
konvensional ? 2.
Bagaiman proses pembentukan nata ? 3.
Mikroorganisme apakah yang berperan dalam pembentukan nata ? 4.
Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan pembentukan nata ?
Jawaban : PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
F. Kesimpulan
Lampiran 8 Instrumen Penilaian
A. Instrumen Penilaian Afektif 1
a Lembar Instrumen Penilaian Afektif Nama Siswa
: No. Absen
: Kelas
: No
Kriteria Penilaian Nilai
1 Isi presentasi
2 Mengajukan pertanyaan
3 Menjawab pertanyaan
4 Menyimpulkan hasil
b Rubrik Penilaian No
Aspek yang diamati KRITERIA PENILAIAN
SKOR 1
Isi presentasi Siswa mempresentasikan sesuai
dengan topik, menguasai materi, sistematis dan tampilan power
point menarik.
Siswa melakukan presentasi dan hanya 3 aspek yang benar
. Siswa melakukan presentasi dan
hanya 2 aspek yang benar.
Siswa melakukan presentasi dan hanya 1 aspek yang benar.
Siswa tidak mengikuti presentasi 20
15
10
10
2
Mengajukan pertanyaan
• Siswa mengajukan pertanyaan
sesuai topik •
Siswa mengajukan pertanyaan yang tidak sesuai topik
• Siswa tidak mengajukan
pertanyaan 20
10
3 Siswa menjawab pertanyaan yang
diajukan oleh penanya dengan 20
Menjawab pertanyaan tepat
Siswa dalam menjawab pertanyaan yang diajukan oleh
penanya kurang tepat
Siswa tidak menjawab pertanyaan
10
4
Menyimpulkan hasil Siswa dapat menyimpulkan
pokok- pokok bahasan sesuai hasil diskusi
Siswa dalam menyimpulkan sudah sesuai materi diskusi tetapi masih
terdapat pokok-pokok bahasan yang belum terangkum
Siswa dalam menyimpulkan tidak sesuai dengan materi diskusi
Siswa tidak bisa menyimpulkan 20
10
5
Jumlah Skor
80
Pedoman Penilaian :
NILAI :
Ju a e a a
X 100 PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI
B. Instrumen Penilaian Afektif 2
