KETERANGAN GAMBAR VI. BENTUK DAN JENIS SARANG BURUNG WALET
1. Gbr VI.1 Sarang jenis balkon grade A setelah diproses. Sarang ini sudah
diproses dan dibersihkan sehingga siap dipasarkan. Ukurannya cukup besar sekitar 3,5 jari. Bila diperhatikan, proses pengerjaannya sangat rapi.
Bentuknya tidak pecah dan bagian punggung mulus. Warna sarang putih krem dan kuning seperti emas dan mempunyai nilai jual yang sama.
2. Gbr VI.2 Sarang jenis balkon grade B setelah diproses. Pengerjaan sarang ini
tidak begitu rapi serta agak pecah dan berlubang di bagian punggung. Warnanya putih krem dan kuning seperti emas.
3. Gbr VI.3 Sarang jenis balkon grade C setelah diproses. Mutu sarang ini tidak
sebagus grade A dan B. lubang pada sarang cukup besar, pecah-pecah cukup besar, dan tampak sangat rapuh karena proses pengerjaannya tidak rapi.
Namun, mutu sarang ini dapat diperbaiki menjadi grade A.
4. Gbr VI.4 Sarang jenis sudut atau segi tiga grade B setelah diproses. Sarang ini
berwarna putih krem dan berukuran besar. Bentuk sarang kurang rapi dan banyak lubang.
5. Gbr VI.5 Sarang jenis pecahan kecil. Sarang pecahan adalah sarang yang tidak
utuh. Ketidakutuhan dapat disebabkan oleh kurang hati-hati saat panen dan proses. Ukurannya bervariasi dari 1 cm sampai separuh sarang utuh. Sarang
ini sangat diminati karena harganya hampir separuh sarang utuh.
6. Gbr VI.6 Sarang jenis kaki berukuran campuran antara besar dan kecil. Sarang
ini adalah sarang sisa potongan sisi ujung sarang balkon maupun sudut yang terlalu menonjol sehingga ukurannya tidak sama. Walaupun hanya merupakan
Universitas Sumatera Utara
sarang sisa, jenis ini memiliki peminat tersendiri, terutama restoran yang khusus menyediakan menu sarang walet. Biasanya setelah dihidangkan, tidak
diketahui lagi keutuhan sarang. Harganya relatif lebih murah dibanding sarang utuh.
7. Gbr VI.7 Sarang hancuran yang sudah dicetak. Sarang jenis ini adalah
kumpulan sarang yang sudah dibentuk lingkaran. Pencetakannya menggunakan alat cetakan sesuai bentuk yang diinginkan pembeli, misalnya
bentuk lingkaran atau bentuk daun. Cetakan terbuat dari bahan pelat alumunium dengan tujuan agar tidak mudah berkarat. Cetakan yang berkarat
akan menimbulkan kontaminasi ke sarang yang dicetak. Harga jual sarang ini paling rendah karena merupakan grade terendah.
8. Gbr VI.8 Sarang hancuran. Sarang jenis ini merupakan sarang sisa proses dan
