3.1.6. Proses Produksi
Adapun tahapan proses produksi yang terjadi di Wira
Bakery
terbagi atas 4 empat stasiun kerja, yaitu:
a. Stasiun kerja pengadonan
Kegiatan yang dilakukan di stasiun ini adalah proses pencampuran bahan-bahan untuk membuat donat dan
brownis
. b.
Stasiun kerja penggorengan Kegiatan yang dilakukan pada stasiun ini adalah proses penggorengan.
c. Stasiun kerja pengukusan
Kegiatan yang dilakukan pada stasiun ini adalah proses pengukusan adonan
brownis
d. Stasiun kerja penghiasan
Kegiatan yang dilakukan pada stasiun ini adalah proses penghiasan donat dan
brownis
. e.
Stasiun kerja pengemasan Kegiatan pada stasiun ini adalah proses pengemasan donat dan brownis ke- dalam
kotak.
3.1.7. Kapasitas Produksi tiap Mesin
Tabel 3. 4 Data waktu proses per adonan produk dalam satuan menit
No Stasiun kerja
Donat Brownis
1 Pengadonan
15 menit 10 menit
2 Penggorengan
3 menit 3
Pengukusan 20 menit
4 Penghiasan
30 menit 20 menit
5 Pengemasan
25 menit 20 menit
Total 73 menit
70 menit
Universitas Sumatera Utara
3.1.8. Data Jenis dan Jumlah Mesin yang Digunakan
Untuk memperlancar jalannya proses produksi Wira
Bakery
memiliki sumber daya mesin sebagai berikut:
Tabel 3. 5 Jenis dan jumlah mesin
No Nama mesin
Jumlah mesin
1 Mesin pengadonan
2 2
Mesin penggorengan 2
3 Mesin pengukusan
2 Total
6
Tabel 3. 6 Kapasitas produksi maksimal tiap mesin
No Mesin
Kapasitas produksi
maksimalbulan
1 Mesin pengadonan
20.150 menit 2
Mesin penggorengan 702 menit
3 Mesin pengukusan
4.680 menit
3.1.9. Data Volume Penjualan
Berikut ini merupakan data volume penjualan 1 satu tahun terakhir periode Januari 2010 sampai dengan Desember 2010.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 3. 7 Data volume penjualan
No Bulan
Donat Brownis
1 Januari
20.800 kotak 5.200 kotak
2 Februari
21.000 kotak 5.100 kotak
3 Maret
20.700 kotak 5.150 kotak
4 April
20.500 kotak 5.180 kotak
5 Mei
21.090 kotak 5.170 kotak
6 Juni
21.200 kotak 5.190 kotak
7 Juli
20.885kotak 5.200 kotak
8 Agustus
20.900 kotak 5.185 kotak
9 September
20.850 kotak 5.200 kotak
10 Oktober
20.730 kotak 5.195 kotak
11 Nopember
20.900 kotak 5.190 kotak
12 Desember
21.000 kotak 5.190 kotak
Total 2.50.555 kotak
56.950 kotak
3.1.10. Data Biaya
Kategori