Pengaruh Penambahan Pupuk Urea Terhadap Kandungan Nitrit Pada Tanaman Bayam (Amarantus Tricolor) Setelah Di Masak Selama Lima Menit

(1)

PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP

KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM

(

Amarantus Tricolor

_{) SETELAH DIMASAK}

SELAMA LIMA MENIT

SKRIPSI

DANI EFENDI GIRSANG

080822043

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2011

(2)

PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP

KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM

(

Amarantus Tricolor

_{) SETELAH DIMASAK}

SELAMA LIMA MENIT

SKRIPSI

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai gelar Sarjana Sains

DANI EFENDI GIRSANG

080822043

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2011

(3)

PERSETUJUAN

Judul : PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM

(Amarantus Tricolor) SETELAH DI MASAK SELAMA LIMA MENIT

Kategori : SKRIPSI

Nama : DANI EFENDI GIRSANG NIM : 080822043

Program Studi : SARJANA (S1) KIMIA EKSTENSI Departemen : KIMIA

Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM (FMIPA)

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Disetujui

Medan , Desember 2011

Komisi Pembimbing

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Dr. Ribu Surbakti, MS Drs. Firman Sebayang, MS NIP : 194507061980031001 NIP : 195607261985031001

Diketahui / Disetujui oleh

Departemen Kimia FMIPA USU Ketua,

Dr.Rumondang Bulan Nst, MS NIP : 195408301985032001

(4)

PERNYATAAN

PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM (Amarantus Tricolor₎

SETELAH DIMASAK SELAMA LIMA MENIT

SKRIPSI

Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing- masing disebutkan sumbernya.

Medan, Desember 2011

Dani Efendi Girsang 080822043

(5)

PENGHARGAAN

Segala puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Pengasih dan Penyayang atas berkat rahmatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan skripsi dengan judul “ Pengaruh Penambahan Pupuk Urea Terhadap Kandungan Nitrit Pada Tanaman Bayam (Amarantus tricolor_{) Setelah di Masak selama 5 Menit ”}_,

yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana di Fakultas MIPA- USU. Dengan penuh kasih sayang setulusnya penulis mengucapkan terimakasih yang tak terhingga kepada keluargaku tercinta, kedua orangtuaku, Bapak B. Girsang dan Mama M. Turnip atas kasih sayang, doa dan bantuan moril, material serta perhatian yang tulus kepada penulis selama perkuliahan sampai selesainya skripsi ini. Terimakasih juga buat kakak ku (Maria), adik- adikku (Suria, Junet, Talia) atas doa dan tawa yang selalu mengiringi langkah. Dengan segala kerendahan hati penulis juga mengucapkan terimakasih yang sebesar- besarnya kepada Dr. Ribu Surbakti MS dan Drs. Firman Sebayang MS (selaku Dosen pembimbing I dan II) yang dengan penuh kesabaran membimbing penulis selama melakukan penelitian hingga selesainya skripsi ini. Ucapan terimakasih juga ditujukan kepada Ketua Departemen Kimia, Dr. Rumondang Bulan Nst, MS, serta seluruh dosen Departemen Kimia FMIPA- USU, pegawai di FMIPA- USU dan rekan- rekan seperjuangan. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna oleh karena itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini.

(6)

EFFECT OF UREA ADDITION ON NITRITE CONTENT IN SPINACH PLANE

ABSTRACT

Research on the analysis of levels of nitrite (NO2) on vegetable crops are needed to

determine the extent of the influence of nitrite on health.

Measurement of nitrite levels in kolorimetris with diazotisasi method using spectrophotometry equipment produces the purple dye reddish. The following color-beer lambert law and absorb light at a wavelength of 540 nm.

Nitrite levels obtained with the addition of urea fertilizer variation of 0, 100, 200, 300, 400 and 500 gr/2m is 1.004: 1.103: 1.331: 1.460: 1.495, and 1.502 mg / ml. Obtained the conclusion that the greater the amount of urea fertilizer added to the levels nitrite also the larger

(7)

ABSTRAK

Penelitian tentang analisa kadar nitrit (NO2) pada tanaman sayur- sayuran sangat

dibutuhkan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh nitrit terhadap kesehatan.

Pengukuran kadar nitrit secara kolorimetris dengan metode diazotisasi menggunakan alat spektrofotometri menghasilkan celupan yang berwarna ungu kemerah- merahan. Warna tersebut mengikuti hukum Lambert- Beer dan menyerap sinar pada panjang gelombang 540 nm.

Kadar nitrit yang diperoleh dengan penambahan variasi pupuk urea sebanyak 0, 100, 200, 300, 400 dan 500 gr/2m adalah 1,004; 1,103; 1,331; 1,460; 1,495; dan 1,502 mg/ml. Diperoleh kesimpulan bahwa semakin besar jumlah pupuk urea yang ditambahkan maka kadar nitritnya juga semakin besar

(8)

DAFTAR ISI

Halaman

Persetujuan ii

Pernyataan iii

Penghargaan iv

Abstrak v

Abstract vi

Daftar isi vii

Daftar Tabel ix Daftar Gambar x Bab 1. Pendahuluan

1.1. Latar Belakang 1

1.2. Permasalahan 2 1.3. Pembatasan Masalah 2 1.4. Tujuan Penelitian 2 1.5. Manfaat Penelitian 3 1.6. Lokasi Penelitian 3 1.7. Metodologi Penelitian 3 Bab 2. Tinjauan Pustaka

2.1. Sekilas Tentang Tanaman Bayam 4 2.2. Manfaat dan Bahaya Tanaman Bayam 7 2.3. Pupuk dan Pemupukan 8 2.4. Proses Kimia Pembuatan Urea 10 2.5. Kegunaan Pupuk Urea 11 2.6. Siklus Nitrogen di Alam 12 2.6.1. Sifat Fisik dan Struktur Kimia Senyawa Nitrat dan Nitrit 14 2.6.2. Dosis dan Kadar Normal 15 2.6.3. Analisa Nitrit dengan Metode Spektrofotometri 17 Bab 3. Alat dan Bahan

3.1. Alat- alat yang digunakan 19 3.2. Bahan- bahan yang digunakan 19 3.3. Prosedur Penelitian 20 3.3.1. Penyedian Larutan Pereaksi 20 3.3.2. Penyedian Larutan Stok Standart Nitrit 20 3.3.3. Pembuatan Kurva Kalibrasi 20 3.3.4. Prosedur Penanaman Bayam 21 3.3.5. Perlakuan Pada Sampel 21

3.4. Bagan Penelitian 22

3.4.1. Pembuatan Kurva Kalibrasi 22 3.4.1.1. Kurva kalibrasi Larutan Standart Nitrit 22 3.4.2. Pengukuran Nitrit Pada Sampel 23

(9)

Bab 4. Hasil dan Pembahasan 24

4.1. Hasil 24

4.2. Persamaan Garis Regresi untuk Kurva Kalibrasi

Larutan Standart Nitrit 25 4.3. Perhitungan Konsentrasi Nitrit Pada Sampel 26

4.4. Pembahasan 27

Bab 5. Kesimpulan dan Saran

5.1. Kesimpulan 28

5.2. Saran 28

Daftar Pustaka 29

(10)

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1. Komposisi Zat Gizi 5 Tabel 4.1. Data Pengukuran Absorbansi Larutan Standar Nitrit (NO2) 12

Tabel 4.2. Data Perhitungan Garis Regresi Untuk Larutan Standar Nitrit (NO2) 25

Tabel 4.3. Data Perhitungan Konsentrasi Nitrit Pada Tanaman Bayam Yang di Masak selama 5 menit 26

(11)

DAFTAR GAMBAR

Halaman Gambar 2.1. Siklus Nitrogen 12 Gambar I. Kurva Kalibrasi Larutan Standar Nitrit (NO2-) 31

(12)

EFFECT OF UREA ADDITION ON NITRITE CONTENT IN SPINACH PLANE

ABSTRACT

Research on the analysis of levels of nitrite (NO2) on vegetable crops are needed to

determine the extent of the influence of nitrite on health.

(13)

ABSTRAK

Penelitian tentang analisa kadar nitrit (NO2) pada tanaman sayur- sayuran sangat

dibutuhkan untuk mengetahui sejauh mana pengaruh nitrit terhadap kesehatan.

(14)

BAB I

PENDAHULUAN

I.1. Latar Belakang

Pemberian kompos pada tanaman sayuran sangat penting untuk menyediakan hara yang dibutuhkan tanaman. Sayuran memerlukan banyak sekali hara tanaman. Pemberian yang terlalu banyak dapat mengakibatkan ketidakseimbangan hara pada tanaman, sehingga mengakibatkan berlebihnya hara N dapat menjadi polusi lingkungan (Roostika,I,dkk. 2005)

Penelitian pemberian pupuk N pada tanaman bayam masih jarang dilakukan. Bayam merupakan sayuran yang telah lama dikenal dan dibudidayakan secara luas oleh petani di seluruh wilayah Indonesia, bahkan di negara lain. Hal ini terbukti dengan adanya banyak nama untuk tanaman bayam ini.

Sosok tanaman bayam sangat mudah dikenali, yaitu berupa perdu yang tumbuh tegak, batangnya tebal dan berserat dan sekulen, pada beberapa jenis mempunyai duri. Daunnya bisa tebal atau tipis, besar atau kecil, berwarna hijau atau ungu kemerahan (pada jenis bayam merah). Bunganya berrbentuk pecut, muncul di pucuk tanaman atau pada ketiak daunnya. Bijinya berukuran sangat kecil berwarna hitam atau coklat dan mengkilap. (Bandini Yusni. 2001)

Jangan pernah mengkonsumsi bayam lebih dari 5 jam, karena selain mengandung zat Fe3+, bayam juga mengandung zat nitrat (NO3). Jika teroksidasi dengan udara, maka

akan menjadi nitrit (NO2). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau,

bersifat racun bagi tubuh manusia.

Menurut John S. Wishnok, bayam segar yang baru di cabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira- kira sebanyak 5 mg/ kg. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21mg/ kg (7%).

(15)

Nitrogen merupakan unsur hara yang paling sedikit terdapat dalam tanah. Tanaman yang tumbuh ditanah yang kekurangan nitrogen menunjukan pertumbuhan yang lambat, daunnya kuning, hasilnya rendah dan kadang- kadang kadar proteinnya rendah. Nitrat dan nitrit merupakan bentuk nitrogen yang teroksidasi, dengan tingkat oksidasi masing- masing +3 dan +5. Nitrit biasanya tidak bertahan lama dan merupakan keadaan sementara proses oksidasi antara amoniak dan nitrat (Sianipar. 2001).

Penentuan kadar nitrat dan nitrit secara kolorimetris dengan menggunakan alat spektrofotometri didasarkan pada reduksi nitrat menjadi nitrit. Senyawa nitrat di reduksi menjadi nitrit oleh butiran cadmium yang di lapisi tembaga dalam suatu kolom. Senyawa Nitrat yang terbentuk kemudian direaksikan dengan amin aromatik membentuk senyawa diazo yang berwarna merah muda. Senyawa kompleks yang berwarna merah muda tersebut kemudian ditentukan kadarnya dengan menggunakan spektrofotometer UV- Vis.

Dari keterangan diatas penulis tertarik mengamati “Pengaruh Penambahan Pupuk Urea Terhadap Kandungan Nitrit Tanaman Bayam Dengan Perbandingan Variasi Penambahan Pupuk Urea”.

1.2 Permasalahan

Apakah terdapat hubungan antara penambahan pupuk urea dengan kandungan nitrit pada tanaman bayam setelah dimasak selama 5 menit.

1.3Pembatasan Masalah

Dalam Penelitian ini permasalahan dibatasi pada :

1. Pupuk yang digunakan adalah pupuk urea dengan penambahan variasi yang telah ditentukan yaitu 0, 100, 200, 300, 400, 500/ 2m2

2. Parameter yang digunakan adalah kadar nitrit

3. Metode yang diguinakan adalah metode diazotisasi dengan menggunakan alat spektrofotometer UV- Vis

1.4Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pupuk urea terhadap kandungan nitrit tanaman bayam setelah dimasak selama 5 menit.

(16)

1.5Manfaat Penelitian

Untuk memberikan informasi kepada masyrakat tentang pengaruh penambahan pupuk urea terhadap kandungan nitrit pada tanaman bayam.

1.6 Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilakukan : 1. Fakultas Pertanian USU

2. BTKL-PPM ( Balai Teknik Kesehatan Lingkungan - Pemberantasan Penyakit Menular ), Jl. Wahid Hasyim.

1.7Metodologi Penelitian

Penelitian ini bersifat eksperimen laboratorium dimana metode penelitian dilakukan dengan cara sebagai berikut

1. Sampel adalah bayam yang ditanam dengan penambahan pupuk urea yang telah ditentukan.

2. Pengukuran nitrit (NO2) dalam bentuk N-NO2 dengan metode diazotisasi dimana

nitrit di komplekskan dengan pelarut nitrit yang terdiri dari sulfanil-amin dan naftil etilen diamin dehidroklorida.

(17)

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1Sekilas Tentang Tanaman Bayam

Di Indonesia hanya dikenal dua jenis bayam budidaya, yaitu amaranthus tricolor dan amarantus hybridus. Jenis amarantus tricolor biasa ditanam sebagai bayam cabut dan terdiri dari dua varietas, yaitu bayam hijau (bayam putih, bayam sekul atau bayam cina). Dan bayam merah karena tanamannya berwarna merah. Amaranthus hybridus sering disebut bayam kakap, bayam tahun, atau bayam bathok dan di tanam sebagai bayam petik. Di luar dari jenis bayam tersebut merupakan bayam liar.

Berdasarkan cara penanamannya jenis bayam dibedakan menjadi bayam cabut dan bayam petik. Bayam cabut adalah bayam yang di panen dengan cara di cabut seluruh bagian tanaman beserta akar- akarnya. Bayam petik adalah bayam yang pemanenannya di lakukan dengan cara dipetik daun atau pucuk daunnya saja sehingga dapat dilakukan berulang kali sepanjang tanaman masih produktif.

Di tinjau dari segi kandungan gizinya, bayam merupakan jenis sayuran hijau yang banyak manfaatnya bagi kesehatan dan pertumbuhan badan, terutama bagi anak- anak dan para ibu yang sedang hamil. Di dalam daun bayam terdapat cukup banyak kandungan protein, mineral kalsium, zat besi dan vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh manusia, Beberapa kegunaan gizi dalam daun bayam seperti vitamin B dapat mencegah penyakit biri- biri, memperkuat syaraf, dan melenturkan otot rahim. Dengan demikian konsumsi bayam sangat dianjurkan bagi ibu yang tengah hamil untuk memudahkan persalinannya. Vitamin C sangat membantu memyembuhkan penyakit sariawan atau gusi berdarah.

(18)

Manfat lain dari bayam yaitu akarnya dapat menjadi obat untuk menghilangkan panas (antipretik), obat diare dan membersihkan darah.

Tabel 2.1. Komposisi zat gizi bayam per 100 g Bahan

No Zat Gizi Bayam Hijau Bayam merah

1 Kalori 36kal 51kal

2 Karbohidrat 6,5g 1,0g

3 Lemak 0,5g 0,5g

4 Protein 3,5g 4,6g

5 Kalsium 265mg 368mg

6 Fosfor 67mg 11,1mg

7 Besi 3,9mg 2,2mg

8 Vitamin A 6090SI 5800SI 9 Vitamin B1 0,08mg 0,08mg

10 Vitamin C 80mg 80mg

11 Air 86,9mg 82,0g

Sumber : Daftar komposisi bahan makanan, Depkes 1980

Bentuk tanaman bayam adalah terna (perdu), tinggi tanaman dapat mencapai 1,5 – 2 m, berumur semusin atau lebih. Sistem perakaran lebih menyebar dangkal pada kedalaman antara 20 – 40 cm dan akar tunggang.

Daunnya berbentuk bulat telur dengan ujung agak meruncing mempunyai urat- urat daun yang jelas.Warna daun variasi, mulai dari hijau muda, hijau tua, hijau keputih- putihan, sampai berwarna merah. Daun bayam liar umumnya kasap (kasar) dan kadang berduri.

Batang tumbuh tegak, tebal, berdaging dan banyak mengandung air, tumbuh tinggi di atas permukaan tanah. Bayam tahunan mempunyai batang keras berkayu dan bercabang banyak.

Bunga bayam berukuran kecil, berjumlah banyak, terdiri dari daun bunga 1- 5, dan bakal buah 2- 3 buah. Bunga keluar dari ujung- ujung tanaman ketiak daun yang tersusun seperti malai yang tumbuh tegak. Tanaman dapat berbunga sepanjang musim.

(19)

Perkawinannya bersifat universal yaitu dapat menyerbuk sendiri maupun menyerbuk silang. Penyerbukan berlangsung dengan bantuan angin.

Perkembangbiakan tanaman bayam umumya generatif (biji), biji berukuran sangat kecil dan halus, berbentuk bulat, dan berwarna coklat tua mengkilap seperti hitam kelam. Namun, ada beberapa jenis bayam yang mempunyai warna biji putih sampai merah, misalnya bayam maksi yang bijinya merah. Setiap tanaman dapat menghasilkan biji kira- kira 1200- 3000 biji/ gram. Pada tanaman bayam tahunan, perbanyakan dapat juga dilakukan secara vegetatif dengan stek batang. Caranya potong bagian cabang muda dengan panjang stek sekitar 15- 20 cm dan daun- daunnya di buang, kecuali yang masih kuncup.

Penanaman

1. Waktu tanam

Tanaman bayam dapat tumbuh sepanjang musim. Namun, waktu tanam yang baik untuk bayam cabut adalah awal musim hujan dan awal musim kemarau. Karena pada saat itu, hama dan tanaman peyakit belum menyerang

2. Cara Tanam

Benih bayam disebar secara langsung di atas bendengan yang sudah di siapkan. Kebutuhan benih untuk 1 Ha yaitu 5- 1 kg biji bayam atau sekitar , 5- 1 g/m2 lahan. Benih disebar secara langsung dalam barisan dengan jarak antar barisan 20 cm agar benih tidak terlalu rapat dan lebih teratur serta memudahkan penjarangan. Benih di tanam pada kedalaman 1- 2 cm dan ditutup kembali dengan tanah tipis- tipis. Untuk menjaga kelembapan tanah, lakukan penyiraman dengan hati- hati agar benih tidak berantakan. Gunakan gembor yang siramannya halus. Bila tanah telah lembap, penyiraman tidak perlu dilakukan. Benih akan berkecambah setelah 5-7 hari bila persyaratan tumbuhnya terpenuhi

Untuk melindungi benih dari hujan deras dan hanyut bersama air maka benih ditutup dengan mulsa jerami atau daun pisang. Jika tanaman sudah berkecambah dan cukup kuat, mulsa dapat diangkat dari bendengan.

3. Pemeliharaan a. Pemupukan

Salah satu usaha meningkatkan hasil dan kualitas tanaman bayam adalah dengan pemupukan, baik berupa pupuk organik maupun pupuk anorganik.

(20)

Pupuk organik merupakan pupuk alami yang berasal dari kotoran hewan, kompos atau sisa- sisa tanaman hijau. Sedangkan pupuk anorganik merupakan pupuk kimia seperti urea, TSP.

Dosis pupuk untuk tanaman bayam tiap hektarnya yaitu 100 kg urea. Pupuk urea sebagai pupuk susulan diberikan setelah tanaman tumbuh setinggi 5cm. Pemberian pupuk urea dapat dilakukan dengan cara dibenamkan atau disiram. Pemupukan urea, sebaiknya dilakukan dengan cara dibenamkan atau disiram. Pemupukan urea, sebaiknya dilakukan secara bertahap. Hal ini untuk mencegah hilangnya pupuk nitrogen karena tercuci, menguap. Oleh karena itu, pada saat musim hujan pemberian pupuk nitrogen dengan cara dibenamkan akan lebih efektif agar tidak mudah terhanyut oleh air.

b. Pengairan

Pengairan merupakan syarat mutlak keberhasilan usaha tani tanaman bayam. Tanaman bayam tidak menyukai keadaan tanah yang becek dan tergenang. Hal ini akan menyebabkan akar menjadi busuk. Selain itu sirkulasi udara dalam tanah menjadi kurang baik.

Pada musim hujan, penyiraman dapat di tiadakan karena kebutuhan air telah terpenuhi melalui air hujan.

c. Penyiangan

Penyiangan dilakukan 2 minggu sekali, atau tergantung pada banyaknya gulma yang tumbuh

d. Penjarangan

Penjarangan di lakukan setelah tanaman berumur 40 hari dan merupakan panen pertama.

(Bandini Yusni. 2001)

2.2 Manfaat dan bahaya bayam

Bayam mengandung zat yang berupa Fe2+ (ferro), jikalau bayam terlalu lama berinteraksi

dengan O2 (oksigen), maka kandungan Fe2+ pada bayam akan teroksidasi menjadi Fe3+

(ferri). Meski sama- sama zat besi, yang bermanfaat untuk manusia adalah ferro, lain halnya dengan ferri yang bersifat racun. Jadi jangan sekali- sekali untuk memanaskan sayur bayam yang sudah melalui proses pemasakan dalam bentuk makanan.

(21)

Alangkah baiknya juga, kita harus segera mengkonsumsi bayam sesaat sudah diolah, lebih baik hindari juga mengkonsumsi bayam yang sudah lebih dari 5 jam di atas meja makan, karena selain mengandung zat ferri yang tadi disebutkan di atas, bayam tersebut juga dapat mengandung zat nitrat (NO3) yang jika teroksidasi dengan udara juga

akan menjadi NO2 (nitrit) yang bersifat senyawa tidak berwarna, tidak berbau dan bersifat

racun.

Dalam proses penyimpanan di lemari es pun harus diperhatikan, karena semakin lama bayam disimpan di dalam lemari es, senyawa nitrit pun akan terus meningkat kadarnya. Efek racun pada nitrit menimbulkan reaksi dengan zat besi dalam sel darah merah tepatnya di hemoglobin. Ikatan nitrit dengan hemoglobin disebut Methemoglobin yang mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, makan akan terjadi Sianosis yang artinya keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen.

Secara umum, bayam dapat meningkatkan kinerja ginjal dan melancarkan pencernaan. Daun bayam digunakan untuk membersihkan darah sehabis bersalin, memperkuat akar rambut serta mengobati tekanan darah rendah, kurang darah (anemia) dan gagal ginjal. Selain itu, sayur bayam memiliki khasiat untuk mencegah hilangnya pengelihatan akibat usia yang menua (macular degeneration), penyakit kanker, katarak dan bayi lahir cacat. Bayam adalah sumber lutein dan folate yang hebat, yang membantu mencegah penyakit jantung & bayi yang lahir cacat.

Kandungan folic acid yang ada di bayam juga mampu melindungi otot jantung dari meningkatnya kadar glukosa yang mudah larut dan mengandung B9. Vitamin ini biasanya menjadi suplemen bagi perempuan yang mengandung untuk melindungi bayi dari cacat pada bagian syaraf.

Manfaat Bayam lainnya, mengurangi pembentukan batu empedu sebab bayam kaya magnesium di samping ikan, kacang almon kering, alpukat, pisang, kismis. Sayur bayam juga memberikan zat besi pencegah anemia namun zat besi di dalam bayam tidak mudah diserap.

(22)

2.3 Pupuk dan Pemupukan

Pengertian pupuk secara umum adalah suatu bahan yang bersifat organik ataupun anorganik, bila ditambahkan kedalam tanah atau tanaman, dapat memperbaiki sifat fisik, kimia, biologi tanah dan dapat meningkatkan pertumbuhan tanaman.

Pemupukan berarti cara- cara atau metode serta usaha- usaha yang dilakukan dalam pemberian pupuk atau unsur hara ke tanah atau tanaman yang sesuai dengan kebutuhan dan pertumbuhan tanaman normal (Hasibuan. 2005)

Kita tidak mengharapkan bahwa pemberian pupuk, pada tanah yang kekurangan unsur hara yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman, dapat memberikan pengaruh yang merugikan.

Kesimpang siuran pustaka tentang pengaruh pupuk terhadap kandungan zat gizi sebagian besar disebabkan oleh keterkaitan yang rumit antar unsur dalam tanah. Pemberian satu macam unsur dapat mempengaruhi ketersediaan unsur lain. Penambahan campuran unsur dapat mengakibatkan berbagai pengaruh terhadap tanaman yang tumbuh pada tanah itu. Karena sukarnya merancang percobaan dan bahkan lebih sukar lagi menafsirkan hasilnya, masih belum jelas bahwa pupuk organik lebih baik dibandingkan pupuk anorganik dalam menghasilkan makanan yang nilai gizinya lebih tinggi. (Endel karmas. 1989)

Sumber unsur nitrogen sebenarnya cukup banyak terdapat di atmosfir, yaitu lebih kurang 79,2% dalanm bentuk N2 bebas, namun demikian unsur N ini baru dapat digunakan

oleh tanaman setelah mengalami perubahan kebentuk yang terikat yang kemudian dalam bentuk pupuk.

Nitrogen memiliki jumlah yang sangat sedikit di dalam tanah, sehingga tanaman sangat kesulitan untuk memperoleh nitrogen dalam bentuk nitrat dan asam amino untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman itu sendiri. Untuk memenuhi kebutuhan nitrogen bagi tanaman, maka dilakukan pemupukan nitrogen dengan menggunakan pupuk N yaitu pupuk urea. Meski di dalam pupuk tersebut ada unsur yang lain akan tetapi nitrogen mempunyai pengaruh yang paling menyolok dan cepat. Fungsi nitrogen bagi pertumbuhan tanaman yaitu memperbaiki pertumbuhan vegetatif tanaman, tanaman berwarna hijau jika tanaman memperoleh nitrogen yang cukup, dan pembentukan protein.

Tanaman tidak dapat membedakan dan tidak bisa memilih unsur hara yang diserap berasal dari pupuk organik atau pupuk kimia. Tanaman menyerap unsur hara (N, P, K, dan

(23)

sebagainya) melalui mekanisme pertukaran ion, dan dalam bentuk ion-ion anorganik. Agar dapat diserap tanaman, pupuk organik harus melalui serangkaian proses perombakan oleh mikroba dalam tanah menjadi ion-ion anorganik/kimia. Jadi yang diserap tanaman pada akhirnya tetap saja berupa ion-ion anorganik / kimia. (Hardjowigeno 2007).

2.4 Proses kimia pembuatan urea

Pupuk urea yang dikenal dengan nama rumus kimianya NH2CONH2 pertama kali dibuat

secara sintetis oleh Frederich Wohler tahun 1928 dengan mereaksikan garam cianat dengan ammonium hidroksida.

Pupuk urea yang dibuat PT Pusri merupakan reaksi antara karbon dioksida (CO2)

dan ammonia (NH3).Kedua senyawa ini berasal dari bahan gas bumi, air dan udara. Ketiga

bahan baku tersebut merupakan kekayaan alam yang terdapat di Sumatera Selatan.

Pada proses pembuatan amoniak dengan tekanan rendah dalam reaktor (±150 atmosfir) yaitu dengan reaksi reforming merubah CO menjadi CO2, penyerapan CO2 dan

metanasi. Reaksi reforming ini dilakukan dalam 2 tingkatan yaitu :

Gas bumi dan uap air direaksikan dengan katalis melalui piap-pipa vertikal dalam dapur reforming pertama dan secara umum reaksi yang terjadi sebagai berikut:

Cn H2n + nH2O ---> NCO + (2n+1)H2 - panas

CH4 + H2O ---> CO + 3H2 - panas

Udara dialirkan dan bercampur dengan arus gas dari reformer pertama di dalam reformer kedua, hal ini dimaksudkan untuk menyempurnakan reaksi reforming dan untuk memperoleh campuran gas yang mengandung nitrogen (N)

2 CH4 + 3 O2 ---> 12 N2

2 CO + 4 H2O ---> 12 N2

lalu campuran gas sesudah reforming direaksikan dengan H2O di dalam converter CO

untuk mengubah CO menjadi CO2

CO + H2O ---> CO2 + H2

CO2 yang terjadi dalam campuran gas diserap dengan K2 CO3

K2 CO3 + CO2 + H2O ---> KHCO3

(24)

Setelah CO2 dipisahkan, maka sisa-sisa CO, CO2 dalam campuran gas harus dihilangkan

yaitu dengan cara mengubah zat-zat itu menjadi CH4 kembali

CO + 3H2 ---> CH4 + H2O

CO2 + 4H2 ---> CH4 + 2H2O

Lalu kita mensitesa nitrogen dengan hidrogen dalam suatu campuran ganda pada tekanan 150 atmosfir dan kemudian dialirkan ke dalam converter amoniak.

N2 + 3H2 ---> 2NH3

Setelah didapatkan CO2 (gas) dan NH3 (cair), kedua senyawa ini direaksikan dalam

reaktor urea dengan tekanan 200-250 atmosfer.

2NH3 + CO2 ---> NH2COONH4 + Q

amoniak karbon dioksida ammonium karbamat

NH2COONH4 ---> NH2 CONH2 + H2O - Q

Reaksi ini berlangsung tanpa katalisator dalam waktu ±25 menit. Proses selanjutnya adalah memisahkan urea dari produk lain dengan memanaskan hasil reaksi (urea, biuret, ammonium karbamat, air dan amoniak kelebihan) dengan penurunan tekanan, dan temperatur 120-165 derajat Celsius, sehingga ammonium karbamat akan terurai menjadi NH3 dan CO2, dan kita akan mendapatkan urea berkonsentrasi 70-75%.

Untuk mendapatkan konsentrasi urea yang lebih tinggi maka dilakukan pemekatan dengan cara:

1. Penguapan larutan urea di bawah vacuum (ruang hampa udara, tekanan 0,1 atmosfir mutlak), sehingga larutan menjadi jenuh dan mengkristal.

2. Memisahkan kristal dari cairan induknya dengan centrifuge 3. Penyaringan kristal dengan udara panas

Untuk mendapatkan urea dalam bentuk butiran kecil, keras, padat maka kristal urea dipanaskan kembali sampai meleleh dan urea cair lalu disemprotkan melalui nozzle-nozzle kecil dari bagian atas menara pembutir (prilling tower).

Sementara tetesan urea yang jatuh melalui nozzle tersebut, dihembuskan udara dingin ke atas sehingga tetesan urea akan membeku dan menjadi butir urea yang keras dan padat.

(25)

2.5 Kegunaan pupuk urea

Unsur hara yang terkandung dalam pupuk urea sangat besar kegunaanya untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman:

1. Membuat daun tanaman lebih hijau segar dan banyak mengandung butir hijau daun (chlorophyl) yang mempunyai peranan sangat panting dalam proses fotosintesa

2. Mempercepat pertumbuhan tanaman (tinggi, jumlah anakan, cabang dan lain-lain) 3. Menambah kandungan protein tanaman

4. Dapat dipakai untuk semua jenis tanaman baik tanaman pangan, holtikultura, tanaman perkebunan, usaha peternakan dan usaha perikanan.

Gejala kekurangan unsur hara nitrogen

1. Daun tanaman berwarna pucat kekuning-kunigan

2. Daun tua berwarna kekuning-kuningan dan pada tanaman padi warna ini dimulai dari ujung daun menjalar ke tulang daun

3. Dalam keadaan kekurangan yang parah daun menjadi kering dimulai dari daun bagian bawah terus ke bagian atas

4. Pertumbuhan tanaman lambat dan kerdil

5. Perkembangan buah tidak sempurna atau tidak baik, sering kali masak sebelum waktunya.

2.6 Siklus Nitrogen di alam

(26)

Gas Nitrogen banyak terdapat di atmosfer, yaitu 80% dari udara. Nitrogen bebas dapat ditambat difiksai terutama dari tumbuhan yang berbintil akar (misalnya jenis polongan) dan beberapa jenis ganggang. Nitrogen bebas juga dapat bereaksi dengan hidrogen ataupun oksigen dengan bantuan kilat petir. Nitrogen bebas mempunyai sifat tidak mudah bereaksi, sehingga untuk memecahnya diperlukan energi yang tinggi seperti contoh dengan bantuan kilat petir. Selain itu, nitrogen bebas ini diasimilasi oleh tumbuhan lewat perakaran dalam bentuk nitrat.

Secara organik, nitrogen di udara dapat di ikat oleh beberapa mikroba (azotobacter, rhizobium, dsb) menjadi bentuk nitrat yang dapat dimanfaatkan oleh tumbuhan. Nitrogen yang diikat biasanya dalam bentuk amonia. Amonia di peroleh dari hasil penguraian jaringan yang mati oleh bakteri. Amonia ini akan dinitrifikasi oleh bakteri nitrit yaitu nitrosomonas dan nitrosococcus sehingga menghasilkan nitrat yang akan diserap oleh tumbuhan. Selanjutnya oleh bakteri denitrifikan, nitrat diubah menjadi amonia kembali, dan amonia diubah menjadi nitrogen yang dilepaskan ke udara. Dengan cara ini siklus nitrogen akan berulang dalam ekosistem (Dwidjoseputro. 1987)

Nitrat (NO3-) dan nitrit (NO2-) adalah ion- ion organik alami yang merupakan

bagian dari siklus nitrogen. Aktifitas mikroba ditanah atau di air menguraikan sampah yang mengandung nitrogen organik pertama- tama menjadi amonia, kemudian dioksidasikan menjadi nitrit dan nitrat. Oleh karena nitrit dapat dengan mudah dioksidasikan menjadi nitrat, maka nitrat adalah senyawa yang paling sering di temukan didalam air bawah tanah maupun air yang terdapat dipermukaan. Pencemaran oleh pupuk nitrogen, termasuk amonia anhidrat seperti juga sampah organik hewan maupun manusia, dapat meningkatkan kadar nitrat didalam air.

Pada daerah dimana pupuk nitrogen secara luas digunakan, sumur-sumur perumahan yang ada disana hampir pasti tercemar oleh nitrat. Diperkirakan 14 juta rumah tangga di Amerika Serikat menggunakan sumur pribadi untuk memenuhi kebutuhan air minumnya (Badan Sensus Amerika Serikat 1993). Pada daerah pertanian, pupuk nitrogen merupakan sumber utama pencemaran terhadap air bawah tanah yang digunakan sebagai air minum. Sebuah penelitian oleh United States Geological Survey menunjukkan bahwa > 8200 sumur di seluruh AS terkontaminasi oleh nitrat melebihi standar air minum yang telah ditetapkan oleh Envrironmental Protection Agency (EPA), yaitu 10 ppm. Sumber

(27)

nitrat lainnya pada air sumur adalah pencemaran dari sampah organik hewan dan rembesan dari septic tank.

Kandungan nitrat yang tinggi pada tanaman disebabkan oleh akumulasi nitrat dalam jaringan pertumbuhan tanaman. Akumulasi nitrat pada bagian batang lebih tinggi daripada dalam daun. Pada bagian batang, kandungan nitrat paling tinggi terdapat pada sepertiga batang bagian bawah. Hal ini karena posisinya lebih dekat dengan permukaan tanah sehingga akan lebih banyak mengabsorbsi nitrat. Pada musim kemarau, nitrat banyak yang tidak terlarut atau tidak terbuang karena tidak ada hujan. Akibatnya, nitrat banyak yang diserap tanaman. (Stoltenow dan lardy. 1998)

Nitrat dalam tanah diperlukan tanaman untuk pertumbuhan. Lebih dari 90% N diserap tanaman dalam bentuk nitrat. Sumber N adalah pupuk, baik pupuk organik maupun anorganik (pupuk kimia). Nitrogen dalam kedua jenis pupuk tersebut umumnya dalam bentuk amonium (NH4+), yang kemudian dengan cepat diubah menjadi nitrat dalam tanah.

Oleh karena itu, pemberian pupuk yang berlebihan akan meningkatkan kandungan nitrat dalam tanaman. Pembuangan kotoran kandang secara terus- menerus tanpa melalaui saluran khusus kedalam tanah akan meningkatkan kandungan amonia dalam tanah. Selanjutnya, melalui proses nitrifikasi, terjadi pembentukan nitrat- nitrit dari amonia dalam tanah yang kemudian diserap oleh tanaman. (Cassel dan Barao. 2000)

2.6.1 Sifat Fisik dan Struktur Kimia Senyawa Nitrat dan Nitrit

Nitrat dibentuk dari asam nitrit yang berasal dari amonia melalui proses oksidasi katalitik, Nitrit juga merupakan hasil metabolisme dari siklus nitrogen. Bentuk pertengahan dari nitrifikasi dan denitrifikasi. Nitrat dan nitrit adalah komponen yang mengandung nitrogen berikatan dengan atom oksigen, nitrat mengikat tiga atom oksigen sedangkan nitrit mengikat dua atom oksigen. Di alam, nitrat sudah diubah menjadi bentuk nitrit atau bentuk lainnya.

Pada kondisi yang normal baik nitrit maupun nitrat adalah komponen yang stabil, tetapi dalam suhu yang tinggi akan tidak stabil dan dapat meledak pada suhu yang sangat tinggi dan tekanan yang sangat besar. Biasanya, adanya ion klorida, bahan metal tertentu dan bahan organik akan mengakibatkan nitrat dan nitrit menjadi tidak stabil. Jika terjadi kebakaran, maka tempat penyimpanan nitrit maupun nitrat sangat berbahaya untuk didekati karena dapat terbentuk gas beracun dan bila terbakar dapat menimbulkan ledakan. Bentuk

(28)

garam dari nitrat dan nitrit tidak berwana dan tidak berbau serta tidak berasa, bersifat higroskopis. (info.ag.uidaho.edu/pdf/CIS/CIS1099.pdf.Access on : December 1. 2006)

2.6.2 Dosis dan Kadar Normal

Dosis letal dari nitrat pada orang dewasa adalah sekitar 4 sampai 30 g (atau sekitar 40 sampai 300 mg NO3-kg). Dosis antara 2 sampai 9 gram NO3- dapat mengakibatkan

methemoglobinemia. Nilai ini setara dengan 33 sampai 150 mg NO3-/ kg.

Dosis letal dari nitrit pada orang dewasa bervariasi antara 0,7 dan 6 g NO2- (atau sekitar 10

sampai 100 mg NO2-/ kg.

Dengan dosis yang lebih kecil akan dapat menyebabkan neonatus karena belum lengkapnya pembentukan dan regenerasi didalam tubuh mereka. Kebanyakan kasus membuktikan bahwa neonatus langsung mengalami methemoglobinemia setelah minum air formula yang tinggi nitrit atau nitrat. (Ruse M. 1999)

Bahan makanan yang tercemar oleh nitrit maupun bahan makanan yang di awetkan menggunakan nitrit dan nitrat dapat menyebabkan methemoglobinemia siptomatik pada anak- anak. Walaupun sayuran jarang menjadi sumber keracunan akut, sayuran memberi kontribusi >70% nitrat dalam diet manusia tertentu. Kembang kol, bayam, brokoli, dan umbi- umbian memiliki kandungan nitrat alami lebih banyak dari sayuran lainnya. Sisanya berasal dari air minum (±21%) dan dari daging atau produk olahan daging (6%) yang sering memakai natrium nitrat (NaNO3) sebagai pengawet maupun pewarna makanan.

(info.ag.uidaho.edu/pdf/CIS/CIS1099.pdf.Access on :December 1, 2006)

Penyalahgunaan inhalan nitrit yang mudah menguap dapat menyebabkan methemoglobinemia berat dan kematian. Terpapar nitrit tak sengaja dalam laboratorium kimia dan penghirupan pada usaha bunuh diri pernah terjadi. Penyalahgunaan nitrit volatile atau mudah menguap (amyl, butyl, dan isobutyl nitrit) sebagai perangsang sering terjadi. Terpapar nitrat atau nitrit juga dapat berasal dari obat-obatan tertentu. Bayi dan anak-anak rentan terpapar oleh nitrat melalui perak nitrat topikal yang digunakan pada terapi luka bakar. Obat-obatan lainnya yang diduga menyebabkan keracunan nitrat atau nitrit adalah derivate quinone (antimalaria), nitrogliserin, bismuth subnitrit (antidiare), ammonium nitrat (diuretik), amyl dan natrium nitrit (antidotum keracunan sianida dan hidrogen sulfida), dan isosorbid dinitrat/tetranitrat (vasodilator untuk terapi penyakit arteri koroner).

(29)

sumur di dekat pertanian juga sering menjadi sumber keracunan nitrat terbesar. Hal ini sangat berbahaya bila kandungan nitrat ini dikonsumsi oleh anak bayi dan dapat menimbulkan keracunan akut. Bayi yang baru berumur beberapa bulan belum mempunyai keseimbangan yang baik antara usus dan bakteri usus. Sebagai akibatnya, nitrat yang masuk dalam saluran pencernaan akan langsung diubah menjadi nitrit yang kemudian berikatan dengan hemoglobin membentuk methemoglobin. Ketidak mampuan tubuh bayi untuk mentoleransi adanya methemoglobin yang terbentuk dalam tubuh mereka akan mengakibatkan timbulnya sianosis pada bayi. Pada bayi yang telah berumur enam bulan atau lebih, bakteri pengubah nitrat di dalam tetap ada walau dalam jumlah sedikit. Pada anak-anak dan orang dewasa, nitrat diabsorbsi dan di sekresikan sehingga resiko untuk keracunan nitrat jauh lebih kecil. (Parrot K. 2002)

Menurut siklusnya, bakteri akan mengubah nitrogen menjadi nitrat yang kemudian digunakan oleh tumbuh-tumbuhan. Hewan yang memakan tumbuh-tumbuhan kemudian menggunakan nitrat untuk menghasilkan protein di dalam tubuh. Setelah itu, nitrat akan dikeluarkan kembali ke lingkungan dari kotoran hewan tersebut. Mikroba pengurai kemudian mengubah nitrat yang terdapat dalam bentuk amoniak menjadi nitrit. Selain itu, nitrat juga diubah menjadi nitrit pada traktus digestivus manusia dan hewan. Setelah itu bakteri dilingkungan akan mengubah nitrit menjadi nitrogen kembali.

Tetapi apabila jumlah nitrit ataupun nitrat yang berada di suatu lingkungan melebihi kadar normal maka siklus ini tidak akan dapat berjalan sebagaimana mestinya. Aktifitas pertanian yang dilakukan manusia telah banyak meningkatkan kadar nitrat dilingkungan karena penggunaan pupuk yang berlebihan. Nitrat dan nitrit sangat mudah bercampur dengan air dan terdapat bebas didalam lingkungan.

Hemoglobin adalah pigmen darah merah yang berfungsi untuk mengikat oksigen dari paru-paru untuk dialirkan ke seluruh tubuh kita. Dalam proses ini akan terbentuk apa yang disebut oksihemoglobin, sehingga darah segar terlihat berwarna merah cerah. Fungsi oksigen sendiri adalah untuk melaksanakan proses metabolisme (oksidasi) dalam tubuh, misalnya oksidasi gula untuk menghasilkan energi yang diperlukan oleh tubuh kita.

Apabila darah keluar dari urat darah (misalnya karena terluka), maka darah yang tadinya berwarna merah cerah akan berubah menjadi kecoklatan karena adanya kontak dengan oksigen dari udara. Dalam hal ini yang terjadi adalah oksidasi hemoglobin oleh oksigen (bukan pengikatan oksigen oleh hemoglobin seperti yang terjadi dalam tubuh kita).

(30)

Apabila ke dalam tubuh kita masuk nitrit (melalui konsumsi makanan), maka di dalam tubuh akan terbentuk NO seperti yang telah disebutkan di atas. Apabila nitrit yang terkonsumsi jumlahnya banyak, maka NO yang terbentuk juga banyak. NO tersebut adalah dapat bergabung dengan hemoglobin membentuk nitrosohemoglobin, seperti halnya yang terjadi pada pigmen daging.

Akibatnya hemoglobin tersebut tidak mampu lagi mengikat oksigen, sebab telah mengikat NO tersebut. Akibat lebih lanjut adalah tubuh kekurangan oksigen, sehingga akhirnya akan mengakibatkan terjadinya kematian. Kekurangan oksigen tersebut nampak pada korban yang menjadi kebiru-biruan. (Muchtadi Deddy. 2005)

Nitrit juga dapat mengakibatkan penurunan tekanan darah karena efek vasodilatasinya.Gejala klinis yang timbul dapat berupa nausea, vomitus, nyeri abdomen, nyeri kepala, pusing, penurunan tekananan darah dan takikardi, selain itu sianosis dapat muncul dalam jangka waktu beberapa menit sampai 45 menit. Pada kasus yang ringan, sianosis hanya tampak disekitar bibir dan membran mukosa. Adanya sianosis sangat tergantung dari jumlah total hemoglobin dalam darah, saturasi oksigen, pigmentasi kulit dan pencahayaan saat pemeriksaan. Bila mengalami keracunan yang berat, korban dapat tidak sadar seperti stupor, koma atau kejang sebagai akibat hipoksia berat. Mula-mula timbul gangguan gastrointestinal dan sianosis tanpa sebab akan sering dijumpai. Pada kasus yang berat, koma dan kematian dapat terjadi dalam satu jam pertama akibat timbulnya hipoksia dan kegagalan sirkulasi. Akibatnya, terjadi iskemia terutama organ-organ yang vital. Efek vasodilatasi ini tidak dapat di blok oleh atropin atau obat-obatan lain. Tubuh seharusnya mengkompensasinya dengan takikardi tetapi karena pada korban dapat terjadi vasovagal reflex yang mengakibatkan bradikardi. Pada sistem pernafasan mulai tampak takipneu dan hiperventilasi disertai dengan sianosis. Apabila dibiarkan maka akan timbul koma dan kejang sebagai akibat anoksia serebri. (Ruse M. 1999)

2.6.3 Analisa Nitrit Dengan Metode Spektrofotometer

Nitrit (NO2) ditentukan secara kolorimetris dengan alat spektrofotometer. Pada pH 2,0

sampai 2,5 nitrit berikatan dengan hasil reaksi antara diazo asam sulfanik dan N-1-naftil-etilendiamindihidroklorida (NED dihidroklorida), maka akan terbentuk celupan yang

(31)

berwarna ungu kemerah- merahan. Warna tersebut mengikuti hukum beer- lambert dan menyerap sinar panjang gelombang 543 nm.

Metode kolorimetris tersebut sangat peka, sehingga biasanya perlu pengenceran sampel. Selain dari metode ini, tidak ada cara analisa yang dapat dianggap bersifat baku. Karena nitrit dioskidasi dengan cepat oleh oksigen terlarut dan bakteri- bakteri menjadi nitrat. (Alerts G dan Sri S. 1984).

Spektrofotometer sesuai dengan namanya adalah alat yang terdiri dari spektrofotometer dan fotometer. Spektrofotometer menghasilkan sinar dari spektrum dengan panjang gelombang tertentu dan fotometer adalah alat pengukur intensitas cahaya yang ditransmisikan atau yang diabsorpsi. Jadi spektrofotometer digunakan untuk mengukur energi secara relatif jika energi tersebut ditransmisikan, direfleksikan atau diemisikan sebagai fungsi dari panjang gelombang. (Khopkar SM. 1994)

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam analisa dengan spektrofotometer UV- Vis terutama untuk senyawa- senyawa yang semula tidak berwarna yang akan dianalisa dengan spektrofotometri UV- Vis karena senyawa tersebut harus terlebih dahulu diubah menjadi senyawa yang berwarna.

Sebagai contohnya adalah analisa obat- obatan golongan sulfonamid dengan cara mengubahnya menjadi senyawa yang berwarna setelah sulfonamid tersebut di diazotasi dan di kopling dengan naftil etilendiamin (NED).

Kelebihan asam nitrit dihilangkan dengan penambahan asam sulfamat karena kalau tidak dihilangkan, senyawa yang sudah berwarna akan dirusak (dioksidasi) oleh asam nitrit sehingga kembali lagi menjadi tidak berwarna (Abdul rahman. 2007)

(32)

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Alat- alat yang digunakan

1. Labu takar Pyrex

2. Gelas ukur Pyrex

3. Gelas beker Pyrex

4. Pipet volum Pyrex

5. Tabung reaksi Pyrex

6. Erlenmeyer Pyrex

7. Hotplate

8. Spektrofotometer DR 4000 seri OACH 9. Spatula

10. Pipet tetes

3.2. Bahan- bahan yang digunakan

1. Natrium nitrit (NaNO2) p.a (E Merck)

2. Asam sulfanilamida p.a (E Merck) 3. 1- naftilamin p.a (E Merck) 4. Asam klorida p.a (E Merck) 5. Asam asetat glasial p.a (E Merck)

(33)

3.3 Prosedur Penelitian

3.3.1 Penyedian larutan pereaksi

a. Larutan N- 1 naftiletilendiaminhidroklorida

Di dalam labu takar 100 ml yang telah berisi asam klorida (HCl) pekat ditambahkan 0,85 g N- 1 naftiletilendiaminhidroklorida (C10H7-NHCH2CH2NH2.2HCl) kemudian diencerkan

sampai 100 ml dengan aquadest

b. Reagen sulfanilamid

Didalam labu ukur 100 ml ditambahkan 0,60 g asam sulfanilamide (C3H7O3NS) lalu

didinginkan kemudian ditambahkan 20 ml asam klorida pekat, dan diencerkan sampai 100 ml.

3.3.2 Penyedian larutan stok standart nitrit

Kedalam labu ukur 100 ml dilarutkan 0,15 g NaNO2 kemudian dilarutkan hingga 100 ml.

3.3.3 Pembuatan kurva kalibrasi

1. Dari larutan standart NaNO2 1000 ppm dipipet sebanyak 10 ml lalu dimasukkan

kedalam labu takar 100 ml kemudian diencerkan dengan aquadest hingga garis batas sehingga diperoleh larutan standart NO2 100 ppm.

2. Dari larutan standart 100 ppm dipipet sebanyak 10 ml lalu dimasukkan kedalam labu takar 100 ml kemudian diencerkan dengan aquadest hingga garis batas sehingga diperoleh larutan standart NO2 10 ppm.

3. Dan dari larutan standart 10 ppm dipipet sebanyak 2,4,6,8,10 ml lalu masing- masing dimasukkan kedalam labu takar 100 ml kemudian diencerkan dengan aquadest hingga garis batas sehingga diperoleh larutan standart NO2

0,2;0,4;0,6;0,8;1 ppm.

4. Kemudian masing- masing larutan standart tersebut (0,2;0,4;0,6;0,8;1 ppm) diambil 25 ml kemudian dimasukkan kedalam elenmeyer, kemudian ditambahkan 2,5 ml asam sulfanilamide dan 2,5 ml naftilamin, kemudian di diamkan selama 10 menit

(34)

3.3.4 Prosedur penanaman bayam dengan variasi penambahan pupuk

1. Lahan dibersihkan dari sisa- sisa akar tanaman lain dan gulma, kemudian diberi pupuk kandang

2. Benih bayam disebar pada lahan yang telah disiapkan, ditanam pada kedalaman 1-2 cm

3. Dilakukan penyiraman pada pagi dan sore hari

4. Setelah tanaman berumur 7 hari diberikan pupuk dengan variasi yang telah di tentukan yaitu (100,200,300,400,500 gr/ 2m)

5. Tanaman dapat di petik setelah berumur 3 minggu.

3.3.5 Perlakuan pada sampel

1. Sebanyak 100 g sampel bayam direbus dengan 500 ml air selama 5 menit 2. Kemudian dibiarkan beberapa menit lalu di saring

3. Kemudian sebanyak 25 ml filtrat dimasukkan kedalam labu elenmeyer

4. Kemudian ditambhakan 2,5 ml asam sulfanilamida dan 2,5 ml naftilamin, kemudian didiamkan selama 10 menit lalu diukur absorbansinya dengan

(35)

3.4 Bagan Penelitian

3.4.1 Pembuatan kurva kalibrasi

3.4.1.1Kurva kalibrasi larutan standart nitrit

Dimasukkan sebanyak 25 ml kedalam elenmeyer Ditambahkan 2,5 ml sulfanilamid

Ditambahkan 2,5 ml naftilamin

Didiamkan selama 10 menit

Diukur dengan spektrofotometer = 540 nm 25ml larutan standart nitrit

(0,2;0,4;0,6;0,8;1 ppm)

Larutan merah muda

Larutan merah lembayung

(36)

3.4.2 Pengukuran nitrit pada sampel

NB: Sampel bayam adalah sampel yang ditanam dengan penambahan variasi pupuk urea masing- masing sebanyak 0,100,200,300,400,500 g

100 g sampel Bayam

Sayuran Bayam

Dibiarkan beberapa menit Disaring

Filtrat Residu

Direbus dengan 500 ml air

Dimasukkan sebanyak 25 ml kedalam elenmeyer

Ditambahkan 2,5 ml asam sulfanilamida

Ditambah 2,5 ml -Naftilamin Larutan merah muda

Didiamkan selama 10 menit Larutan merah lembayung

Diukur dengan Spektrofotometer λ = 540 nm

(37)

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil

4.1.1 Pengukuran absorbansi larutan standar nitrit (NO2)

Tabel 4.1 Data pengukuran absorbansi larutan standar nitirt (NO2)

mg/l %T A

0,2 70,42 0,152

0,4 63,09 0,200

0,6 56,90 0,245

0,8 52,02 0,284

1 46,10 0,312

Penurunan persamaan garis regresi untuk kurva kalibrasi larutan standart nitrit

Hasil pengukuran absorbansi dari suatu larutan seri standart nitrit diplotkan terhadap konsentrasi larutan standart sehingga di peroleh kurva kalibrasi berupa garis linear. Persamaan garis regresi untuk kurva kalibrasi ini dapat diturunkan dengan menggunakan metode least square dimana konsentrasi dinyatakan sebagai Xi dan absorbansi Yi, seperti tabel berikut :

(38)

4.2 Persamaan garis regresi untuk kurva kalibrasi larutan standart nitrit

Tabel 4.2 Data perhitungan garis regresi untuk larutan standar nitrit (NO2)

X1 Y1 _{X1 –} _{Y1 –} _{(X1 –} ₎2

(Y1 – )2

(X1 – ) (Y1 – )

0,2 0,4 0,6 0,8 1 0,152 0,200 0,245 0,284 0,312 -0,4 -0,2 0 0,2 0,4 -0,091 -0,043 0,002 0,041 0,093 0,16 0,04 0 0,04 0,16 0,007 0,001 0,000 0,002 0,005 0,035 0,008 0000 0,009 0,029

3 1,193 0 0,000 0,4 0,016 0,081

Dari ( tabel 4.2 ) di peroleh :

0,6 5 3 1 = = =

∑

n X X Dan harga 0,239 5 1,193 1 = = =

∑

n Y Y

Persamaan garis regersi untuk kurva kalibrasi di nyatakan dengan y = ax + b, dimana a = slope

b = intersept

Harga slope (a) dapat di peroleh dari persamaan sebagai berikut :

∑

− − − = ₂ ) 1 ( ) 1 )( 1 ( X X Y Y X X 0,202 4 , 0 0,081₌ =

Sedangkan harga intersept (b) dapat di peroleh melalui persamaan

= 0,239 – (0,202)(0,6) = 0,239 – 0,1212 = 0,117

(39)

Persamaan garis regresi untuk kurva kalibrasi nitrit Y = ax + b

Y = 0,202x – 0,117

4.3 Perhitungan konsentrasi nitrit pada sampel

Tabel 4.3 Data perhitungan konsentrasi nitrit pada tanaman bayam yang dimasak selama 5 menit

No Penambahan pupuk urea pada tanaman bayam

Lamanya Pemasakan

Absorbansi (A)

Konsentrasi NO2 (mg/ ml)

1 Pupuk urea 0 g/ 2m luas lahan 5 menit 0,320 1,004 2 Pupuk urea 100 g/ 2m luas lahan 5 menit 0,340 1,103 3 Pupuk urea 200 g/ 2m luas lahan 5 menit 0,386 1,331 4 Pupuk urea 300 g/ 2m luas lahan 5 menit 0,412 1,460 5 Pupuk urea 400 g/ 2m luas lahan 5 menit 0,419 1,495 6 Pupuk urea 500 g/ 2m luas lahan 5 menit 0,420 1,502

Y = ax + b

X = (X= konsentrasi nitrit dalam sampel; Y= absorbansi) Sampel 1 (bayam yang menggunakan 0 gr pupuk urea/ 2m luas lahan)

Y = ax + b

X = 202 , 0 117 , 0 320 , 0 − =

= 1,004 mg/ml

Sampel 2 (bayam yang menggunakan 100 gr pupuk urea/ 2m luas lahan) = 1,103 mg/ml Sampel 2 (bayam yang menggunakan 200 gr pupuk urea/ 2m luas lahan) = 1,331 mg/ml Sampel 2 (bayam yang menggunakan 300 gr pupuk urea/ 2m luas lahan) = 1,460 mg/ml Sampel 2 (bayam yang menggunakan 400 gr pupuk urea/ 2m luas lahan) = 1,495 mg/ml Sampel 2 (bayam yang menggunakan 500 gr pupuk urea/ 2m luas lahan) = 1,915 mg/ml

(40)

4.4 Pembahasan

Dari hasil penelitian, hasil reaksi antara diazo asam sulfamil dan N-1-naftil-etilendehidroklorida (NED-dehidroklorida), maka akan terbentuk celupan berwarna ungu kemerah- merahan. Warna tersebut mengikuti hukum Lambert- beer dan menyerap sinar pada panjang gelombang 540 nm.

Pengukuran dengan spektrofotometer sinar tampak perlu dilakukan pengukuran khusus untuk menentukan waktu operasi yaitu pada saat mana suatu larutan berwarna mencapai titik transmisi minimum atau absorbansi maksimun. Kurva kalibrasi larutan standar nitrit (tabel 4.2) dibuat dengan memvariasikan konsentrasi larutan satandar nitrit dan dengan menggunakan persamaan least square diperoleh persamaan garis linear yaitu Y= 0,202 x – 0,117 dengan grafik pada gambar 1.

Dari analisa stasistik pada keenam penanaman bayam menunjukkan bahwa tanaman bayam dipengaruhi secara nyata oleh pemberian pupuk urea. Tanaman bayam yang tidak menggunakan pupuk urea memiliki konsentrasi nitrit sebesar 1,004 mg/ml, dan berangsur- angsur meningkat dengan penambahan pupuk urea yaitu 1,103; 1,331; 1,460; 1,495; 1,502 mg/ml untuk penambahan pupuk urea masing- masing 100; 200; 300; 400 dan 500 g/2m

Peningkatan konsentrasi dan jumlah kadar nitrit tergantung pada jenis sayuran, suhu yang ditanam, paparan sinar matahari, tingkat kelembaban tanah.

Peningkatan kadar nitrit yang tidak terlalu signifikan mungkin disebabkan oleh pengaruh curah hujan yang sangat tinggi pada saat penanaman bayam. Sehingga pupuk yang ditambahkan pada tanaman lebih banyak terbawa oleh air dibandingkan dengan yang di serap oleh tanaman. Kandungan nitrit yang tinggi pada tanaman disebabkan oleh akumulasi nitrit dalam jaringan pertumbuhan tanaman. Akumulasi nitrit pada bagian batang lebih tinggi daripada dalam daun. Pada bagian batang, kandungan nitrit paling tinggi terdapat pada sepertiga batang bagian bawah. Hal ini karena posisinya lebih dekat dengan permukaan tanah sehingga akan lebih banyak mengabsorbsi nitrit. Pada musim penghujan nitrit banyak yang terbuang dan tidak terserap oleh tanaman.

(41)

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

1. Peningkatan dosis urea sebagai sumber N dapat meningkatkan hasil tanaman. Hal ini disebabkan karena fungsi N secara langsung berperan dalam pembentukan dan perbaikan pertumbuhan vegetatif tanaman, dimana tanaman yang tumbuh pada tanah yang cukup N, berwarna lebih hijau.

2. Adanya korelasi antara penambahan pupuk urea dengan kadar nitrit pada bayam setelah dimasak.

3. Semakin besar kadar ammonium maka kadar nitritnya juga semakin besar

5.2 Saran

1. Para petani sebaiknya mencari terobosan baru untuk meningkatkan hasil pertanian 2. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh pupuk terhadap

(42)

DAFTAR PUSTAKA

Alerts, G, dan Santika,S.S, (1978), Metode penelitian Air, Usaha Nasional, Surabaya

Abdul Rahman, (2007), Kimia Farmasi Analisis, cetakan II, Pustaka Pelajar, Yogyakarta

Bandini, Y, (2001), Bayam, Cetakan Kelima, Jakarta, Penebar Swadaya

Cassel, K, and Barao, (2000), Causes and Prevention: nitrate Poisioning of livestock, College of Agriculture and Natural Resources, University

Khopkar SM, (2008), Konsep Dasar Kimia Analitik, UI-Press, Jakarta

Maryland.http://www.agnr.umd.edu/MCE/Publications.4 september 2007

Muchtadi Deddy, (2005), Keracunan Sodium Nitrit, Departement of Food Science and Technology, Bogor, IPB

Parrot K, Woodard J,Ross B. Household Water Quality. “Nitrates in Household Water”. Virginia polytechnic institute and state university. Virginia State University. Virginia. 2002. Available from: info.ag.uidaho.edu/pdf/CIS/CIS1099.pdf. Access on: December 1, 2006.

Roostika Ika, dkk, (2005), Pengaruh Tiga Jenis Pupuk Nitrogen Terhadap Tanaman Sayuran, Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Teknologi dan sumberdaya Genetik Pertanian (Balitbiogen), Bogor 16111

Roberts S. Harris, (1989), Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan, Bandung: ITB

Ruse M, Nitrates and Nitrites. IPCS, Newcastle. United Kingdom, (1999), Available from:

Sianipar A, (2001), Penentuan Kadar Nitrat di Beberapa Kerambahan Ikan di Sekitar Perairan Danau Toba, Skripsi Jurusan Kimia, FMIPA USU, Medan

(43)

(44)

y = 0,202x + 0,117 R² = 0,990

0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35

0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2

Abso

nsi

Konsentrasi (ppm)

(45)

0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600

0 100 200 300 400 500

ndung

)

(1)

4.4 Pembahasan

Peningkatan konsentrasi dan jumlah kadar nitrit tergantung pada jenis sayuran, suhu yang ditanam, paparan sinar matahari, tingkat kelembaban tanah.

(2)

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

2. Adanya korelasi antara penambahan pupuk urea dengan kadar nitrit pada bayam setelah dimasak.

3. Semakin besar kadar ammonium maka kadar nitritnya juga semakin besar

5.2 Saran

1. Para petani sebaiknya mencari terobosan baru untuk meningkatkan hasil pertanian 2. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tentang pengaruh pupuk terhadap

(3)

DAFTAR PUSTAKA

Alerts, G, dan Santika,S.S, (1978), Metode penelitian Air, Usaha Nasional, Surabaya

Abdul Rahman, (2007), Kimia Farmasi Analisis, cetakan II, Pustaka Pelajar, Yogyakarta

Bandini, Y, (2001), Bayam, Cetakan Kelima, Jakarta, Penebar Swadaya

Cassel, K, and Barao, (2000), Causes and Prevention: nitrate Poisioning of livestock, College of Agriculture and Natural Resources, University

Khopkar SM, (2008), Konsep Dasar Kimia Analitik, UI-Press, Jakarta

Maryland.http://www.agnr.umd.edu/MCE/Publications.4 september 2007

Muchtadi Deddy, (2005), Keracunan Sodium Nitrit, Departement of Food Science and Technology, Bogor, IPB

Parrot K, Woodard J,Ross B. Household Water Quality. “Nitrates in Household Water”. Virginia polytechnic institute and state university. Virginia State University. Virginia. 2002. Available from: info.ag.uidaho.edu/pdf/CIS/CIS1099.pdf. Access on: December 1, 2006.

Roostika Ika, dkk, (2005), Pengaruh Tiga Jenis Pupuk Nitrogen Terhadap Tanaman Sayuran, Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Teknologi dan sumberdaya Genetik Pertanian (Balitbiogen), Bogor 16111

Roberts S. Harris, (1989), Evaluasi Gizi Pada Pengolahan Bahan Pangan, Bandung: ITB

Ruse M, Nitrates and Nitrites. IPCS, Newcastle. United Kingdom, (1999), Available from:

Sianipar A, (2001), Penentuan Kadar Nitrat di Beberapa Kerambahan Ikan di Sekitar Perairan Danau Toba, Skripsi Jurusan Kimia, FMIPA USU, Medan

(4)

(5)

y = 0,202x + 0,117 R² = 0,990

0 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 0,35

0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2

Abso

nsi

Konsentrasi (ppm)

(6)

0 200 400 600 800 1.000 1.200 1.400 1.600

0 100 200 300 400 500

ndung

)

Pengaruh Penambahan Pupuk Urea Terhadap Kandungan Nitrit Pada Tanaman Bayam (Amarantus Tricolor) Setelah Di Masak Selama Lima Menit

PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP

KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM

(

Amarantus Tricolor

) SETELAH DIMASAK

SELAMA LIMA MENIT

SKRIPSI

DANI EFENDI GIRSANG

080822043

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2011

PENGARUH PENAMBAHAN PUPUK UREA TERHADAP

KANDUNGAN NITRIT PADA TANAMAN BAYAM

(

Amarantus Tricolor

) SETELAH DIMASAK

SELAMA LIMA MENIT

SKRIPSI

DANI EFENDI GIRSANG

080822043

DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2011

PERSETUJUAN

∑

∑

∑

∑

Parts

Dokumen yang terkait

Pengaruh Pupuk Kandang Kelinci Pada Pupuk Urea Terhadap Ketersediaan N-Total dan Pertumbuhan Tanaman Jagung ( Zea mays L. ) Pada Tanah Inceptisol Kwala Bekala

Peran Pupuk Hijau terhadap Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Bayam (Amaranthus tricolor) secara Hidroponik

Peran Pupuk Hijau terhadap Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Bayam (Amaranthus Tricolor) Secara Hidroponik

RESPON TANAMAN BAYAM (Amarantha tricolor) TERHADAP CENDAWAN MIKORIZA ARBUSKULA DAN PUPUK KANDANG PADA ULTISOL.

Pengaruh berbagai konsentrasi Pupuk Organik Cair (POC) urin sapi terhadap pertumbuhan tanaman bayam hijau (Amaranthus tricolor L.).

PENGARUH PEMBERIAN PUPUK PADAT DAN PUPUK CAIR TERHADAP PERTUMBUHAN BAYAM MERAH (Amaranthus tricolor).

Pengaruh Waktu Pemetikan Pagi, Siang dan Sore terhadap Kadar Nitrat dan Nitrit pada Bayam (Amaranthus Tricolor L.)

Pengaruh Waktu Pemetikan Pagi, Siang dan Sore terhadap Kadar Nitrat dan Nitrit pada Bayam (Amaranthus Tricolor L.)

Pengaruh Waktu Pemetikan Pagi, Siang dan Sore terhadap Kadar Nitrat dan Nitrit pada Bayam (Amaranthus Tricolor L.)

Pengaruh Waktu Pemetikan Pagi, Siang dan Sore terhadap Kadar Nitrat dan Nitrit pada Bayam (Amaranthus Tricolor L.)

Dokumen yang Anda mencari sudah siap untuk unduhkan

_{) SETELAH DIMASAK}

_{) SETELAH DIMASAK}