nitrat lainnya pada air sumur adalah pencemaran dari sampah organik hewan dan rembesan dari septic tank.
Kandungan nitrat yang tinggi pada tanaman disebabkan oleh akumulasi nitrat dalam jaringan pertumbuhan tanaman. Akumulasi nitrat pada bagian batang lebih tinggi daripada
dalam daun. Pada bagian batang, kandungan nitrat paling tinggi terdapat pada sepertiga batang bagian bawah. Hal ini karena posisinya lebih dekat dengan permukaan tanah
sehingga akan lebih banyak mengabsorbsi nitrat. Pada musim kemarau, nitrat banyak yang tidak terlarut atau tidak terbuang karena tidak ada hujan. Akibatnya, nitrat banyak yang
diserap tanaman. Stoltenow dan lardy. 1998 Nitrat dalam tanah diperlukan tanaman untuk pertumbuhan. Lebih dari 90 N
diserap tanaman dalam bentuk nitrat. Sumber N adalah pupuk, baik pupuk organik maupun anorganik pupuk kimia. Nitrogen dalam kedua jenis pupuk tersebut umumnya dalam
bentuk amonium NH
4 +
, yang kemudian dengan cepat diubah menjadi nitrat dalam tanah. Oleh karena itu, pemberian pupuk yang berlebihan akan meningkatkan kandungan nitrat
dalam tanaman. Pembuangan kotoran kandang secara terus- menerus tanpa melalaui saluran khusus kedalam tanah akan meningkatkan kandungan amonia dalam tanah.
Selanjutnya, melalui proses nitrifikasi, terjadi pembentukan nitrat- nitrit dari amonia dalam tanah yang kemudian diserap oleh tanaman. Cassel dan Barao. 2000
2.6.1 Sifat Fisik dan Struktur Kimia Senyawa Nitrat dan Nitrit
Nitrat dibentuk dari asam nitrit yang berasal dari amonia melalui proses oksidasi katalitik, Nitrit juga merupakan hasil metabolisme dari siklus nitrogen. Bentuk pertengahan dari
nitrifikasi dan denitrifikasi. Nitrat dan nitrit adalah komponen yang mengandung nitrogen berikatan dengan atom oksigen, nitrat mengikat tiga atom oksigen sedangkan nitrit
mengikat dua atom oksigen. Di alam, nitrat sudah diubah menjadi bentuk nitrit atau bentuk lainnya.
Pada kondisi yang normal baik nitrit maupun nitrat adalah komponen yang stabil, tetapi dalam suhu yang tinggi akan tidak stabil dan dapat meledak pada suhu yang sangat
tinggi dan tekanan yang sangat besar. Biasanya, adanya ion klorida, bahan metal tertentu dan bahan organik akan mengakibatkan nitrat dan nitrit menjadi tidak stabil. Jika terjadi
kebakaran, maka tempat penyimpanan nitrit maupun nitrat sangat berbahaya untuk didekati karena dapat terbentuk gas beracun dan bila terbakar dapat menimbulkan ledakan. Bentuk
Universitas Sumatera Utara
garam dari nitrat dan nitrit tidak berwana dan tidak berbau serta tidak berasa, bersifat higroskopis. info.ag.uidaho.edupdfCISCIS1099.pdf.Access on : December 1. 2006
2.6.2 Dosis dan Kadar Normal
Dosis letal dari nitrat pada orang dewasa adalah sekitar 4 sampai 30 g atau sekitar 40 sampai 300 mg NO
3
-kg. Dosis antara 2 sampai 9 gram NO
3 -
dapat mengakibatkan methemoglobinemia. Nilai ini setara dengan 33 sampai 150 mg NO
3 -
kg. Dosis letal dari nitrit pada orang dewasa bervariasi antara 0,7 dan 6 g NO
2 -
atau sekitar 10 sampai 100 mg NO
2 -
kg. Dengan dosis yang lebih kecil akan dapat menyebabkan neonatus karena belum
lengkapnya pembentukan dan regenerasi didalam tubuh mereka. Kebanyakan kasus membuktikan bahwa neonatus langsung mengalami methemoglobinemia setelah minum air
formula yang tinggi nitrit atau nitrat. Ruse M. 1999 Bahan makanan yang tercemar oleh nitrit maupun bahan makanan yang di awetkan
menggunakan nitrit dan nitrat dapat menyebabkan methemoglobinemia siptomatik pada anak- anak. Walaupun sayuran jarang menjadi sumber keracunan akut, sayuran memberi
kontribusi 70 nitrat dalam diet manusia tertentu. Kembang kol, bayam, brokoli, dan umbi- umbian memiliki kandungan nitrat alami lebih banyak dari sayuran lainnya. Sisanya
berasal dari air minum ±21 dan dari daging atau produk olahan daging 6 yang sering memakai natrium nitrat NaNO
3
sebagai pengawet maupun pewarna makanan. info.ag.uidaho.edupdfCISCIS1099.pdf.Access on :December 1, 2006
Penyalahgunaan inhalan nitrit yang mudah menguap dapat menyebabkan methemoglobinemia berat dan kematian. Terpapar nitrit tak sengaja dalam laboratorium
kimia dan penghirupan pada usaha bunuh diri pernah terjadi. Penyalahgunaan nitrit volatile atau mudah menguap amyl, butyl, dan isobutyl nitrit sebagai perangsang sering terjadi.
Terpapar nitrat atau nitrit juga dapat berasal dari obat-obatan tertentu. Bayi dan anak-anak rentan terpapar oleh nitrat melalui perak nitrat topikal yang digunakan pada
terapi luka bakar. Obat-obatan lainnya yang diduga menyebabkan keracunan nitrat atau nitrit adalah derivate quinone antimalaria, nitrogliserin, bismuth subnitrit antidiare,
ammonium nitrat diuretik, amyl dan natrium nitrit antidotum keracunan sianida dan hidrogen sulfida, dan isosorbid dinitrattetranitrat vasodilator untuk terapi penyakit arteri
koroner. Tingginya kadar nitrat pada air minum terutama yang berasal dari sungai atau
Universitas Sumatera Utara
sumur di dekat pertanian juga sering menjadi sumber keracunan nitrat terbesar. Hal ini sangat berbahaya bila kandungan nitrat ini dikonsumsi oleh anak bayi dan dapat
menimbulkan keracunan akut. Bayi yang baru berumur beberapa bulan belum mempunyai keseimbangan yang baik antara usus dan bakteri usus. Sebagai akibatnya, nitrat yang
masuk dalam saluran pencernaan akan langsung diubah menjadi nitrit yang kemudian berikatan dengan hemoglobin membentuk methemoglobin. Ketidak mampuan tubuh bayi
untuk mentoleransi adanya methemoglobin yang terbentuk dalam tubuh mereka akan mengakibatkan timbulnya sianosis pada bayi. Pada bayi yang telah berumur enam bulan
atau lebih, bakteri pengubah nitrat di dalam tetap ada walau dalam jumlah sedikit. Pada anak-anak dan orang dewasa, nitrat diabsorbsi dan di sekresikan sehingga resiko untuk
keracunan nitrat jauh lebih kecil. Parrot K. 2002 Menurut siklusnya, bakteri akan mengubah nitrogen menjadi nitrat yang kemudian
digunakan oleh tumbuh-tumbuhan. Hewan yang memakan tumbuh-tumbuhan kemudian menggunakan nitrat untuk menghasilkan protein di dalam tubuh. Setelah itu, nitrat akan
dikeluarkan kembali ke lingkungan dari kotoran hewan tersebut. Mikroba pengurai kemudian mengubah nitrat yang terdapat dalam bentuk amoniak menjadi nitrit. Selain itu,
nitrat juga diubah menjadi nitrit pada traktus digestivus manusia dan hewan. Setelah itu bakteri dilingkungan akan mengubah nitrit menjadi nitrogen kembali.
Tetapi apabila jumlah nitrit ataupun nitrat yang berada di suatu lingkungan melebihi kadar normal maka siklus ini tidak akan dapat berjalan sebagaimana mestinya.
Aktifitas pertanian yang dilakukan manusia telah banyak meningkatkan kadar nitrat dilingkungan karena penggunaan pupuk yang berlebihan. Nitrat dan nitrit sangat mudah
bercampur dengan air dan terdapat bebas didalam lingkungan. Hemoglobin adalah pigmen darah merah yang berfungsi untuk mengikat oksigen
dari paru-paru untuk dialirkan ke seluruh tubuh kita. Dalam proses ini akan terbentuk apa yang disebut oksihemoglobin, sehingga darah segar terlihat berwarna merah cerah. Fungsi
oksigen sendiri adalah untuk melaksanakan proses metabolisme oksidasi dalam tubuh, misalnya oksidasi gula untuk menghasilkan energi yang diperlukan oleh tubuh kita.
Apabila darah keluar dari urat darah misalnya karena terluka, maka darah yang tadinya berwarna merah cerah akan berubah menjadi kecoklatan karena adanya kontak
dengan oksigen dari udara. Dalam hal ini yang terjadi adalah oksidasi hemoglobin oleh oksigen bukan pengikatan oksigen oleh hemoglobin seperti yang terjadi dalam tubuh kita.
Universitas Sumatera Utara
Apabila ke dalam tubuh kita masuk nitrit melalui konsumsi makanan, maka di dalam tubuh akan terbentuk NO seperti yang telah disebutkan di atas. Apabila nitrit yang
terkonsumsi jumlahnya banyak, maka NO yang terbentuk juga banyak. NO tersebut adalah dapat bergabung dengan hemoglobin membentuk nitrosohemoglobin, seperti halnya yang
terjadi pada pigmen daging. Akibatnya hemoglobin tersebut tidak mampu lagi mengikat oksigen, sebab telah mengikat
NO tersebut. Akibat lebih lanjut adalah tubuh kekurangan oksigen, sehingga akhirnya akan mengakibatkan terjadinya kematian. Kekurangan oksigen tersebut nampak pada korban
yang menjadi kebiru-biruan. Muchtadi Deddy. 2005 Nitrit juga dapat mengakibatkan penurunan tekanan darah karena efek
vasodilatasinya.Gejala klinis yang timbul dapat berupa nausea, vomitus, nyeri abdomen, nyeri kepala, pusing, penurunan tekananan darah dan takikardi, selain itu sianosis dapat
muncul dalam jangka waktu beberapa menit sampai 45 menit. Pada kasus yang ringan, sianosis hanya tampak disekitar bibir dan membran mukosa. Adanya sianosis sangat
tergantung dari jumlah total hemoglobin dalam darah, saturasi oksigen, pigmentasi kulit dan pencahayaan saat pemeriksaan. Bila mengalami keracunan yang berat, korban dapat
tidak sadar seperti stupor, koma atau kejang sebagai akibat hipoksia berat. Mula-mula timbul gangguan gastrointestinal dan sianosis tanpa sebab akan sering
dijumpai. Pada kasus yang berat, koma dan kematian dapat terjadi dalam satu jam pertama akibat timbulnya hipoksia dan kegagalan sirkulasi. Akibatnya, terjadi iskemia terutama
organ-organ yang vital. Efek vasodilatasi ini tidak dapat di blok oleh atropin atau obat- obatan lain. Tubuh seharusnya mengkompensasinya dengan takikardi tetapi karena pada
korban dapat terjadi vasovagal reflex yang mengakibatkan bradikardi. Pada sistem pernafasan mulai tampak takipneu dan hiperventilasi disertai dengan sianosis. Apabila
dibiarkan maka akan timbul koma dan kejang sebagai akibat anoksia serebri. Ruse M. 1999
2.6.3 Analisa Nitrit Dengan Metode Spektrofotometer
