Flowchart Utama Flowchart Prosedur Analisa pH Flowchart Analisa Intensitas Warna Flowchart Analisa Konsentrasi Antosianin Flowchart Analisa Rendemen Antosianin

25 Diekstraksi dengan interval waktu dan suhu tertentu Mulai Selesai

3.6.2 Flowchart Utama

Gambar 3.3 Flowchart Utama Kulit rambutan dipotong 0,5 cm x o,5 cm dan diblender Dimasukkan ke dalam labu leher tiga 1000 ml Ekstrak disaring dengan kertas whatman no. 1 Ampas Dilakukan analisa Ditambahkan etanol dengan perbandingan 1 : 10, masing-masing pelarut diasamkan dengan HCl 1 Universitas Sumatera Utara 26 Mulai Mulai Selesai Selesai

3.6.3 Flowchart Prosedur Analisa pH

Gambar 3.4 Flowchart Prosedur Analisa pH

3.6.4 Flowchart Analisa Intensitas Warna

Gambar 3.5 Flowchart Analisa Intensitas Warna Filtrat yang diperoleh diukur pH-nya Analisa pH dimana antosianin pada pH 1-3berwarna merah Disediakan filtrat yang diperoleh Diukur absorbansi maksimumnya pada spektrofotometer Ditambahkan potassium klorida pada pH 1 Dicatat hasil absorbansi maksimal yang diperoleh Universitas Sumatera Utara 27 Mulai Selesai

3.6.5 Flowchart Analisa Konsentrasi Antosianin

Gambar 3.6 Flowchart Analisa Konsentrasi Antosianin Sampel masing-masing sebanyak 10 ml dimasukkan ke dalam 2 tabung reaksi Didiamkan 15 menit Diukur absorbansi dari kedua perlakuan pH dengan spektrofotometer pada panjang gelombang maksimum dan 700 nm Dilakukan perhitungan Pada tabung reaksi I ditambahkan larutan buffer potassium klorida dengan pH 1 sebanyak 10 ml Disediakan ekstrak 50 ml Pada tabung reaksi II ditambahkan larutan buffer sodium asetat dengan pH 4,5 sebanyak 10 ml Pengaturan pH dalam pembuatan larutan buffer potassium klorida dan sodium asetat menggunakan HCl pekat Universitas Sumatera Utara 28 Mulai Selesai

3.6.6 Flowchart Analisa Rendemen Antosianin

Gambar 3.7 Flowchart Analisa Rendemen Antosianin Diukur konsentrasi antosianin Ditimbang berat kulit buah rambutan Dilakukan perhitungan dengan membagi konsentrasi antosianin dengan berat kulit buah rambutan Universitas Sumatera Utara 29 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Penelitian ini dibagi menjadi dua bagian yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Pada penelitian pendahuluan dilakukan preparasi bahan baku kulit rambutan yang akan digunakan untuk penelitian utama dan pada penelitian utama dilakukan ekstraksi antosianin dari kulit rambutan dan kemudian dianalisa.

4.1 PENELITIAN PENDAHULUAN