Kerang Hijau Kerang Darah Anadara granosa

2.3.1 SEJARAH KERANG

Kerang merupakan makanan yang umumnya dijumpai di daerah pantai. Terdapat berbagai macam jenis kerang seperti :

a. Kerang Hijau

Merupakan salah satu jenis kerang yang digemari masyarakat, memiliki nilai ekonomis dan kandungan gizi yang sangat baik untuk dikonsumsi. Kerang hijau mengandung protein cukup tinggi, rata-rata 67 gr per 100 gr bobot kering. Kandungan gizi lainnya yang dimiliki kerang hijau antara lain: karbohidrat 2, lemak 0,45, air 78. Ada pun mineral utama yang dikandung oleh kerang hijau yaitu kalsium 133 mg dan fosfor 170 mg. Dengan mengkonsumsi kerang hijau secara teratur, kita akan mendapat asupan kalsium yang memadai sehingga penyakit keropos tulang osteoporosis dapat dihindari [14].

b. Kerang Darah Anadara granosa

Merupakan salah satu jenis kerang yang berpotensi dan bernilai ekonomis untuk dikembangkan sebagai sumber protein dan mineral untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat Indonesia. Kerang darah banyak ditemukan pada substrat yang berlumpur di muara sungai dengan tofografi pantai yang landai sampai kedalaman 20 m. Disebut kerang darah karena kelompok kerang ini memiliki pigmen darah merahhaemoglobin yang disebut bloody cockles , sehingga kerang ini dapat hidup pada kondisi kadar oksigen yang relatif rendah, bahkan setelah dipanen masih bisa hidup walaupun tanpa air. Ciri-ciri kerang darah adalah sebagai berikut: 1. mempunyai 2 keping cangkang yang tebal, ellifs dan kedua sisi sama. 2. cangkang berwarna putih ditutupi periostrakum yang berwarna kuning kecoklatan sampai coklat kehitaman. 3. Ukuran kerang dewasa 6-9 cm [15]. Limbah cangkang kerang darah tersebut mengandung senyawa kalsium karbonat CaCO3 sebesar 95 – 99 berat, dimana dapat dijadikan sebagai sumber bahan baku adsoprsi [4]. Dari hasil penelitian yang dilakukan oleh Nor Adilla [11] menunjukkan komposisi dari berbagai daerah di Malaysia serta kandungan dari cangkang kerang darah seperti terlihat dalam tabel 2.2 dibawah ini. Universitas Sumatera Utara Tabel 2.2. Komposisi dari cangkang kerang darah [11]

c. Tiram Osyter