vitamin B
1
nya sendiri. Dengan demikian allicin dapat membuat vitamin B
1
menjadi lebih efisien dimanfaatkan tubuh Rahayu. E, 1999.
2.1.2. Bawang Putih Allium Sativum L.
Bawang putih merupakan terna yang tumbuh tegak dengan tinggi dapat mencapai 30- 60 cm dan membentuk rumpun.Sebagaimana kelompok monokotiledon, akarnya serabut yang
tidak terlalu dalam berada dalam tanah. Tidak seperti bawang merah, pangkal daun bawang putih tidak membentuk bengkakan sebagai cadangan makanan. Bagian pangkal bawang putih
berupa selaput tipis yang mongering tetapi kuat dan merupakan selaput pembungkus umbi- umbi kecil. Bagian dasar atau pangkal umbi berbentuk cakram yang sebenarnya merupakan
batang pokok yang tidak sempurna rudimenter. Dari batang ini muncul akar-akar serabut yang tumbuh mendatar. Akar serabut tersebut merupakan akar penghisap makanan semata
dan bukan pencari air dalam tanah.
2.1.2.1. Botani tanaman bawang putih
Klasifikasi dari tanaman bawang putih adalah sebagai berikut : Kingdom
: Plantae Divisi
: Spermatophyte Sub Divisi
: Angiospermae Class
: Monocotyledonae Ordo
: Lilliales Lilliflorae Famili
: Liliaceae Genus
: Allium Spesies
: Allium Sativum L. Nama Lokal : Bawang Putih
Universitas Sumatera Utara
Gambar 2.2 Bawang Putih Allium Sativum L. Bawang putih termasuk salah satu anggota bawang-bawangan paling popular didunia.
Bawang putih yang nama ilmiahnya allium sativum L. ini mempunyai nilai komersial yang tinngi dan tersebar di seluruh dunia. Oleh karena itu tidak heran jika bawang putih memiliki
banyak nama. Beberapa nama daerah dan nama asing bawang putih seperti dalam tabel 2.3 di bawah ini.
Tabel 2.3 Nama daerah dan nama asing bawang putih No.
Daerah Negara Nama-nama lain bawang putih
1. Nama di Daerah Sumatera
Lasun gayo, lasuna Karo dan Toba, dasun putih Minang bawang handak
Lampung 2.
Nama di Daerah Jawa Bawang Jawa, bawang rodas Sunda,
bhabang phote Madura, 3.
Nama di daerah Nusa Tenggara Kasuma Bali, langsuna Sasak, ncuna
Bima, lansuna mawira Sangi, laisona mabotiek P. Roti, kalfeofolen Timor,
bawang basuhong Ngaju 4.
Nama di daerah Kalimantan Uduh bawang Kenya, bawang putih
Bulungan, bawang pulak Tarakan. 5.
Nama di daerah Sulawesi Lasuna mawura, lasuna moputih
Universitas Sumatera Utara
Minahasa, lasuna kulo, lasuna bido, rasuna mabida, jantuna mapusi, dasuna
putih, lansuna putih, pia moputi Gorontalo, lasuna kebo Makassar,
lasuna pute Bugis. 6.
Nama di daerah Maluku Kosai boti Buru, bawa de are
Halmahera, bawa bodudo Ternate, bawa iso Tidar.
7. Nama di daerah Irian Jaya
Bawa fiufer Irian Jaya. 8.
Nama asing Allium sativum .L nama ilmiah, garlic
inggris, knoflook Jerman, ail,commun Francis, aglio Italia, ajo Spanyol,
vitlok Swedia. Sumber : Wibowo. S, 2008.
Bawang putih termasuk terna yang tumbuh tegak dengan tinggi dapat mencapai 30-60 cm dan membentuk rumpun. Sebagaimana warga kelompok monokitiledon, system
perakarannya tidak memiliki akar tunggang dan akarnya serabut yang tidak panjang, tidak terlalu dalam berada di dalam tanah. Dengan perakaran yang demikian bawang tidak tahan
terhadap kekeringan Wibowo. S, 2008
2.1.2.2. Komposisi kimia bawang putih
Kategori