Klasifikasi Semantis Leksem Aktivitas memasak dalam Bahasa Perancis

BAB IV TEMUAN PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1 Temuan Penelitian

Setelah data terkumpul dan dianalisis, ditemukan medan makna aktivitas memasak dalam bahasa Perancis. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah leksem-leksem aktivitas memasak yang berasal dari hasil inventarisasi dictionnaire français-indonésien. Analisis medan makna aktivitas memasak tersebut dilakukan dengan cara menguraikan klasifikasi semantik kata-kata aktivitas memasak dalam bahasa Perancis, melalui analisis komponen dan relasi makna.

4.1.1 Klasifikasi Semantis Leksem Aktivitas memasak dalam Bahasa Perancis

Leksem-leksem memasak yang diperoleh dari Dictionnaire français- indonésien yang disusun oleh Soemargono 2001 telah melalui kriteria sebagai berikut: 1. Kata-kata yang berhubungan dengan memasak 2. Merupakan bahasa Perancis baku. 25 p d f Machine A pdf w rit er t hat produces qualit y PDF files w it h ease Produce quality PDF files in seconds and preserve the integrity of your original docum ents. Com patible across nearly all Windows platform s, sim ply open the docum ent you want to convert, click “print”, select the “ Broadgun pdfMachine printer” and that’s it Get yours now Universitas Sumatera Utara Tabel 1. Daftar aktivitas memasak dari Dictionnaire français-indonésien No Leksem aktivitas memasak No Leksem aktivitas memasak No Leksem aktivitas memasak 1 Abaisse 47 Ciseler 93 Ecumer 2 Abaisser 48 Citronner 94 Effiller 3 Abattis 49 Clarifier 95 Emincer 4 Aciduler 50 Clarifier du beurre 96 Emonder 5 Affranchir 51 Colorer 97 Emulsion 6 Aiguillettes 52 Colorer une viande 98 Emulsionner 7 Allonger 53 Consommé 99 Enfourner 8 Amidon de maïs 54 Concasser 100 Enerver 9 A point 55 Confire 101 Epépiner 10 Appareil 56 Corser 102 Epices 11 Aromates 57 Caisson à la vapeur 103 Escaloper 12 Aspic 58 Coucher 104 Etamine 13 Bain-marie 59 Coulis 105 Etouffée 14 Faire cuire au four 60 Couvrir 106 Faire sauter 15 Bardes 61 Crémer 107 Fariner 16 Battre 62 Crever 108 Fécule de pomme de terre 17 Beignets 63 Croutons 109 Fermentation 18 Barbecue 64 Cuire à l’ anglaise 110 Fines herbes 19 Beurre meuniere 65 Cuisson au lissé 111 Finir 20 Beurre noisette 66 Cuisson au perlé 112 Flamber 21 Beurrer 67 Cuisson au petit boulé 113 Fleurons 22 Blanc de caisson 68 Cuisson au grand soufflé 114 Foncer 23 Blanc 69 Darne 115 Fond blanc 24 Blanchir 70 Décanter 116 Fond brund 25 Bleu 71 Décoction 117 Fondre 26 Blondir 72 Décuire 118 Fontaine 27 Bouillon 73 Déglacer 119 Fouetter 28 Bouquet garni 74 Dégorger 120 Fourrer 29 Bouteille isotheren de caisson 75 Dégraisser 121 Fraiser 30 Braconnage 76 Déguiser 122 Frapper 31 Braiser 77 Délayer 123 Frémir 32 Brider 78 Dépouiller 124 Frire 33 Brouiller 79 Désosser 125 Etuver 34 Brunoise 80 Dessaler 126 Faisander 35 Buisson 81 Dessécher 127 Froid positif 36 Canapé 82 Détremper une pâte 128 Fumet 37 Canneler 83 Donner du corps 129 Fritots 38 Caramel clair 84 Dorer 130 Friture 39 Caraméliser 85 Dorloter 131 Gelée 40 Cassonade 86 Double à la vapeur 132 Glacer 41 Chapelure 87 Duxelles 133 Graisser 42 Chemiser 88 Ebarber 134 Grand boulé 43 Chiffonnade 89 Ecaler 135 Grand perlé 44 Chinois 90 Ecailler 136 Grand soufflé 45 Chiqueter 91 Echauder 137 Gratiner 46 Garnir 92 Macédoine 138 Ruban p d f Machine A pdf w rit er t hat produces qualit y PDF files w it h ease Produce quality PDF files in seconds and preserve the integrity of your original docum ents. Com patible across nearly all Windows platform s, sim ply open the docum ent you want to convert, click “print”, select the “ Broadgun pdfMachine printer” and that’s it Get yours now Universitas Sumatera Utara Lanjutan Tabel 1 No Leksem aktivitas memasak No Leksem aktivitas memasak No Leksem aktivitas memasak 139 Garniture 166 Pasteurisation 194 Relâcher 139 Habiller 167 Paupiette 195 Revenir 140 Imbiber 168 Persillade 196 Rissoler 141 Infusion 169 Petit file 197 Sabler 142 Jardinière 170 Petit perlé 198 Sabler 143 Julienne 171 Petit soufflé 199 Saisir 144 Larder 172 Petit boulé 200 Salpicon 145 Lever 173 Pincer 201 Saignant 146 Macérer 174 Piquer 202 Saucer 147 Maïzena 175 Pocher 203 Sangler 148 Manier 176 Poêler 204 Saumure 149 Marinade 177 Pommade 205 Saupoudrer 150 Mariner 178 Pression de cuisson 206 Sauter 151 Marmelade 179 Levure chimique 207 Semi-conserve 152 Masquer 180 Liaison 208 Sucre vanilla 153 Médaillon 181 Paner 209 Suer 154 Mignonnette 182 Paner à l’anglaise 210 Supreme 155 Mijoter 183 Passer 211 Simmering 156 Mirepoix 184 Puncher 212 Sautéing 157 Mitonner 185 Rafraîchir 213 Sel friture de caisson 158 Monder 186 Raidir 214 Sable shaud 159 Monter 187 Reduction 215 Toast 160 Mouiller 188 Réduire 216 Toilette 161 Nappé 189 Poele a frire 217 Tomber à glace 162 Napper 190 Roux 218 Tomber au beurre 163 Noisette 191 Rotissoire 219 Trempage 164 Tronçon 192 Trouser 220 Travailler 165 Tremper 193 Panner 221 Zester Leksem-leksem memasak yang terdapat dalam Tabel 1 diseleksi kembali untuk menentukan leksem aktivitas memasak dalam bahasa Perancis sehingga dapat disusun sebuah klasifikasi semantis. Penentuan leksem aktivitas memasak dalam Bahasa Perancis ini dilakukan menuruti prosedur yang dikemukakan oleh Lutzeier 1983 dalam Paramanik. Lutzeier 1983 mengemukakan tiga langkah utama untuk menentukan sebuah klasifikasi semantis, yaitu melalui konteks verbal, aspek semantis, dan dimensi semantis. Dalam hal ini, langkah pertama dan kedua, yaitu p d f Machine A pdf w rit er t hat produces qualit y PDF files w it h ease Produce quality PDF files in seconds and preserve the integrity of your original docum ents. Com patible across nearly all Windows platform s, sim ply open the docum ent you want to convert, click “print”, select the “ Broadgun pdfMachine printer” and that’s it Get yours now Universitas Sumatera Utara konteks verbal dan aspek semantis adalah langkah untuk menjaring data, sementara langkah ketiga, yaitu analisis dimensi semantis adalah langkah pengelompokkan data.

4.1.2 Analisis Kelas Kata Verbal