BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Uraian Buah Rasberi
Rubus rosaefolius Smith berupa semak berduri, tepi daun bergerigi, bunga berwarna putih, dan buah berwarna merah yang berdiameter 1,2 cm.
Daun berbentuk oval dengan ujung yang runcing. Rasberi dikenal sebagai buah berkelompok yang berisi biji kecil dengan rongga pada bagian dalam buah
Anonim, 2011. Kelebihan dari buah rasberi adalah umur panen singkat, mudah dibudidaya, dapat berproduksi sepanjang tahun, dan harga relatif
murah. Oleh karena itu, buah rasberi dapat menjadi alternatif pelembab alami. Pada umumnya, Rubus rosaefolius Smith tumbuh di daerah terbuka,
tepi hutan, atau pinggir sungai. Daerah penyebarannya meliputi Kontinental Asia Kamboja dan Vietnam, Jepang, Taiwan, New Britain, Irlandia Baru,
Australia, Borneo, Jawa, Philipina, Bali, Sulawesi, dan Kepulauan Nusa Tenggara Kalkman, 1993.
2.1.1 Sistematika buah rasberi
Menurut hasil determinasi dari Herbarium Medanese, rasberi diklasifiksasikan sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Kelas : Dikotiledonae
Ordo : Rosales
Famili : Rosaceae
Genus : Rubus
Spesies : Rubus rosaefolius Smith.
Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer
http:www.novapdf.com
Universitas Sumatera Utara
2.1.2 Kandungan dan manfaat
Adapun kandungan gizi dalam 100 g buah rasberi dapat dilihat pada Tabel 2.1 berikut:
Tabel 2.1 Kandungan gizi buah rasberi
Komponen gizi Jumlah
Komponen gizi Jumlah
Energi 52 Kkal
Folat 21 mcg
Karbohidrat 11,94 g
Niasin 0,598 mg
Protein 1,20 g
Piridoxine 0,055 mg
Lemak 0,65 g
Riboflavin 0,038 mg
Kolesterol 0 mg
Kalium 151 mg
Serat 6,5 g
Kalsium 25 mg
Vitamin A 33 IU
Tembaga 90 µg
Vitamin C 26,2 mg
Besi 0,69 mg
Vitamin E 1,42 mg
Magnesium 22 mg
Vitamin K 7,
8 µg Mangan
0,670 mg Natrium
1 mg Zink
0,42 mg Sumber: USDA National Nutrient Data Base, Anonim, 2009
Buah rasberi kaya serat yang sangat berfungsi dalam sistem pencernaan. Buah ini mengandung vitamin seperti vitamin A, C, E dan K.
Vitamin A effektif dalam mencegah, memperlambat, meregenerasi sel-sel kulit yang rusak akibat proses penuaan seperti kulit kering dan bersisik, kerusakan
akibat cahaya matahari, dan kerutan. Menipisnya epidermis adalah salah satu karakteristik penuaan kulit. Kulit kehilangan bagian yang berfungsi sebagai
pelindung, kapasitas retensi air berkurang yang menyebabkan kulit kering, besisik, dan pecah-pecah. Vitamin A berfungsi sebagai pelindung yang dapat
mencegah kerusakan tersebut. Vitamin C dan E merupakan antioksidan yang menangkal radikal bebas, mencegah kerusakan yang disebabkan senyawa
Create PDF files without this message by purchasing novaPDF printer
http:www.novapdf.com
Universitas Sumatera Utara
reaktif pada kulit. Vitamin C merupakan bahan utama dalam pembentukan kolagen yang sangat penting bagi kulit Barel, dkk., 2009.
Rasberi juga mengandung sejumlah mineral seperti kalium, mangan, tembaga, besi dan magnesium. Kalium merupakan komponen penting dari sel
dan cairan tubuh yang membantu mengontrol detak jantung dan tekanan darah Anonim, 2009. Kandungan antosianin dari buah rasberi mampu mengurangi
resiko penyakit jantung dan membantu daya penglihatan Laseduw, 2012.
2.2 Kulit
Kategori