Tempat Pengujian Alat Bahan Sampel Prosedur Hasil

BAB III METODOLOGI

3.1. Tempat Pengujian

Identifikasi bahan pewarna sintetis dalam minuman ringan non-karbonasi secara Kromatografi Kertas dilakukan di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan BBPOM di Jalan Willem Iskandar Pasar V Barat No. 2 Medan.

3.2. Alat

Alat yang digunakan ialah gelas piala 10 ml, 100 ml, dan 250 ml, pengaduk kaca, gelas ukur, pipet tetes, pipet penotol, kertas saring, bejana kromatografi, penangas air, benang wol bebas lemak, kertas saring biasa, kertas Whatmann No. 1.

3.3. Bahan

Bahan yang digunakan adalah asam asetat glasial p.a., larutan asam asetat, amonia NH 4 OH, larutan baku zat warna makanan, larutan elusi campuran Isobutanol-Etanol-Air 3:2:2.

3.4. Sampel

Nama contoh : Kuades Rasa Anggur Pemerian : - Bentuk : cairan - Rasa : asam-manis - Bau : harum - Warna : ungu No. Reg : P-IRT 213127503736 Nama Industri : Sumber Tirta Nusantara-Indonesia Komposisi : Air, gula pasir, Vitamin C, Cyclamate, Na. Benzoat, Malic Acid, pewarna makanan, perisa buah anggur.

3.5. Prosedur

Minuman ringan sebanyak 30-50 ml diasamkan sedikit dengan asam asetat. Masukkan benang wol ke dalam contoh yang telah dipersiapkan tadi. Dipanaskan diatas penangas air diatas api sambil diaduk selama 10 menit. Ambil benang wol, cuci berulang-ulang dengan air hingga bersih. Masukkan benang wol ke dalam gelas piala 100 ml, tambahkan larutan amonia encer, panaskan diatas penangas air hingga zat warna pada benang wol luntur. Ambil benang wolnya, saring larutan berwarna tersebut dan pekatkan diatas penangas air. Hasil pekatan ditotolkan di atas kertas Whatmann No. 1, juga ditotolkan zat pembanding yang cocok. Masukkan kertas Whatmann No. 1 tersebut ke dalam bejana kromatografi yang terlebih dahulu dijenuhkan dengan uap elusi, dielusi sampai batas pengembang. Bandingkan Rf bercak dengan Rf bercak standar. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil

Pada pengujian identifikasi bahan pewarna sintetis dalam minuman ringan secara kromatografi kertas, diketahui bahwa minuman ringan yang diuji mengandung bahan pewarna Ponceau 4R, Carmoisin dan Brilliant Blue. Perhitungan dan kromatogram hasil pengujian dari kromatografi kertas dapat dilihat pada lampiran I dan II.

4.2. Pembahasan