10. Total asupan energi dan protein adalah jumlah energi dan protein yang
dihasilkan dari makanan jajanan serta makanan non jajanan yang dikonsumsi anak.
11. Kecukupan energi dan protein adalah nilai persentase rata-rata asupan energi
dan protein anak yang dibandingkan dengan kecukupan energi dan protein yang dianjurkan.
3.7. Aspek Pengukuran
Jenis dan jumlah makanan jajanan dan makanan non jajanan diperoleh dengan menggunakan formulir food recall 24 jam yang dilakukan sebanyak dua kali berturut-
turut. Data hasil recall dikonversikan menjadi zat gizi energi dan protein beradasarkan DKBM Daftar Komposisi Bahan Makanan dan dihitung zat gizi dari
konsumsi makanan jajanan serta non jajanan. Hasilnya rata-rata total energi dan protein harian dibandingkan dengan DKGA Daftar Kecukupan Gizi yang
Dianjurkan dan selanjutnya pencapaian AKG Angka Kecukupan Gizi dinilai ke dalam bentuk persentase dan kategori, dengan menggunakan rumus: Supariasa,
2002
100 ×
= KC
K TK
Dimana: TK = Tingkat kecukupan K = Konsumsi
KC = Konsumsi yang dianjurkan AKG 2004
Universitas Sumatera Utara
Kategori: - Baik
: ≥ 100 AKG
- Sedang : 80-99 AKG
- Rendah : 70-79 AKG
- Defisit : 70 AKG
Frekuensi jajan diperoleh dengan menggunakan formulir food frequency yang datanya terdiri dari: 1xhari, 4-6xminggu, 1-3xminggu, dan tidak pernah.
3.8. Pengolahan dan Analisa Data 3.8.1. Pengolahan Data
Data diolah secara manual dengan langkah editing memeriksa kembali data yang dikumpulkan dan tabulating menghitung dan menjumlahkan data.
Data hasil food recall 24 jam yang dilakukan sebanyak dua kali berturut-turut yang telah dikumpulkan diolah secara manual dengan menggunakan DKBM Daftar
Komposisi Bahan Makanan dan nutrisurvey sehingga dihasilkan nilai zat gizi energi dan protein yang dkonsumsi. Hasilnya dirata-ratakan sehingga didapat nilai rata-rata
asupan zat gizi energi dan protein. Sumbangan energi dan protein dari makanan jajanan dan non jajanan masing-masing dihitung, dibandingkan dengan total asupan
energi dan protein sehari, dikalikan 100 untuk mengetahui persentase besar sumbangannya. Selanjutnya, total asupan energi dan protein sehari dibandingkan
dengan DKGA Daftar Kecukupan Gizi yang Dianjurkan tahun 2004 dan selanjutnya pencapaian AKG Angka Kecukupan Gizi dinilai ke dalam bentuk persentase
dan kategori. Data frekuensi jajan diolah menjadi 4 jenis data yaitu: 1xhari, 4- 6xminggu, 1-3xminggu dan tidak pernah.
Universitas Sumatera Utara
3.8.2. Tehnik Analisa Data
Data dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi.
Universitas Sumatera Utara
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Sekolah Dasar Negeri No. 060822 merupakan salah satu SD yang berada di Jalan Megawati, Kelurahan Pasar Merah Timur, Kecamatan Medan Area. Sekolah ini
didirikan pada tahun 1968 di tanah seluas 1143 m
2
dengan Nomor Statistik Sekolah 101076010031. SD Negeri No. 060822 memiliki fasilitas yang terdiri dari: 1 ruangan
kepala sekolah, 1 ruangan guru, 7 ruangan belajar, 1 ruangan musholla, dan 1 ruangan kamar mandi dengan 3 kamar kecil.
Sekolah ini dipimpin oleh seorang kepala sekolah dan dibantu oleh 12 orang guru, yang mana seorang guru diantaranya masih dinyatakan guru honor. Jumlah
murid tahun ajaran 2009-2010 kelas I, II, III, IV, V, dan VI sebanyak 252 orang yang terdiri dari 37 orang kelas I, 52 orang kelas II, 44 orang kelas III, 42 orang kelas IV,
42 orang kelas V, dan 35 orang kelas VI. Untuk lebih jelasnya distribusi jumlah pegawai dan murid SD Negeri No.060822 dapat dilihat pada tabel-tabel berikut:
Tabel 4.1. Distribusi Jumlah Ketenagaan di SD Negeri No. 060822 Medan T.A 2009-2010
No Jabatan
Jumlah 1
Kepala Sekolah 1
2 Guru Kelas
9 3
Guru Agama 1
4 Guru Olahraga
1 5
Guru Bahasa Inggris 1
6 TU
1 7
Penjaga Sekolah 1
Jumlah 15
Sumber: Tata Usaha SDN 060822 Msedan
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan tabel 4.1 di atas dapat diketahui bahwa jumlah ketenagaan di SDN 060822 tersebut sebesar 15 orang, yang terdiri dari seorang kepala sekolah, 12
staf pengajar, seorang tata usaha, dan seorang penjaga sekolah.
Tabel 4.2. Distribusi Staf Pengajar Berdasarkan Jenis Kelamin dan Pendidikan SDNegeri No. 060822 Medan T.A 2009-2010
Staf Pengajar Pendidikan Terakhir
Jumlah SPG
D2 S1
Laki-laki -
- 1
1 Perempuan
2 2
7 11
Jumlah 2
2 8
12 Sumber: Tata Usaha SDN 060822 Medan
Berdasarkan tabel 4.2 di atas dapat diketahui bahwa staf pengajar di SDN 060822 terdiri dari 1 orang laki-laki dan 11 orang perempuan dengan 8 orang
berpendidikan terakhir sarjana S1, 2 orang D2 dan 2 orang SPG.
Tabel 4.3. Distribusi Jumlah Murid SD Negeri No. 060822 Medan Tahun Ajaran 2009-2010
Kelas Jenis Kelamin
Jumlah Laki-laki
Perempuan I
24 64,9
13 35,1
37 II
26 50,0
26 50,0
52 III
22 50,0
22 50,0
44 IV
25 59,5
17 40,5
42 V
20 47,6
22 52,4
42 VI
19 54,3
16 45,7
35 Jumlah
114 45,2
138 54,8
252 Sumber: Tata Usaha SDN 060822 Medan
Universitas Sumatera Utara
Berdasarkan tabel 4.3 di atas dapat diketahui bahwa dari 252 orang murid SDN 060822, terdapat 136 orang 54,0 berjenis kelamin laki-laki dan 116 orang
46,0 berjenis kelamin perempuan.
4.2. Gambaran Umum Penjual Makanan Jajanan di Sekolah
