II. TINJAUAN PUSTAKA
A. BUAH MANGGIS Garcinia mangostana L.
Manggis termasuk buah eksotik yang sangat digemari oleh konsumen karena rasanya yang lezat, bentuk buah yang indah, dan tekstur daging buah
yang putih halus. Manggis Gambar 1 mendapat julukan Queen of tropical fruit Ratunya Buah-buahan Tropik karena rasanya yang unik dan lengkap.
Gambar 1. Buah Manggis Garcinia mangostana L. Jika dilihat dari taksonominya, maka tanaman manggis dapat
diklasifikasikan ke dalam : Divisi
: Spermatophyta Kelas
: Angiospermae Sub-kelas
: Dicotyledonae Ordo
: Thalamiflora Famili
: Guttiferales Genus
: Guttiferae Spesies
: Garcinia manggostana L. Manggis telah menjadi primadona bagi Indonesia sebagai salah satu
penghasil devisa negara. Produksi manggis pada periode tahun 2002-2006 cenderung mengalami peningkatan dari 62.055 ton menjadi 72.634 ton.
Sedangkan ekspor manggis berfluktuasi yaitu dari 6.510 ton pada tahun 2002 menjadi 5.697 ton pada tahun 2006. Kontribusi ekspor manggis pada tahun
2006 sebesar 37,5 dari total ekspor buah-buahan dan 0,5 dari total produksi nasional Anonim
a
, 2008.
Pada umumnya masyarakat memanfaatkan tanaman manggis karena buahnya yang menyegarkan dan mengandung gula sakarosa, dekstrosa, dan
levulosa. Komposisi bagian buah yang dimakan per 100 gram meliputi 79,2 gram air, 0,5 gram protein, 19,8 gram karbohidrat, 0,3 gram serat, 11 mg
kalsium, 17 mg fosfor, 0,9 mg besi, 14 IU vitamin A, 66 mg vitamin C, vitamin B tiamin 0,09 mg, vitamin B
2
riboflavin 0,06 mg, dan vitamin B5 niasin 0,1 mg. Kebanyakan buah manggis dikonsumsi dalam keadaan segar,
karena olahan awetannya manggis dalam kaleng kurang digemari oleh masyarakat Qosim, 2007.
Indonesia pada saat ini merupakan produsen manggis terbesar di dunia baik dari sisi produksi, luas panen maupun jumlah ekspornya. Negara pesaing
utama untuk produksi dan ekspor manggis adalah Thailand, Philipina, Malaysia dan kini Australia. Negara tujuan ekspor manggis Indonesia pada
tahun 2006 antara lain adalah China sebesar 63, Hongkong sebesar 22, Timur Tengah Saudi Arabia, Uni Emirat Arab, Kuwait, Bahrain dan Qatar
sebesar 9, Asia lainnya Jepang, Korea, Singapura, Malaysia, India sebesar 5 dan Eropa Belanda, Prancis, Jerman, Italia, Spanyol sebesar 1. Dari
data ekspor diatas dapat disimpulkan bahwa China merupakan negara importir manggis terbesar Anonim
a
, 2008. Sentra produksi manggis utama di Indonesia tersebar di Sumatera
Utara Tapanuli Selatan, Riau Kampar, Sumatera Barat Kota Agam, Limapuluh Kota, SawahluntoSijunjung, Pasaman, Jambi Kerinci,
Sarolangun, Sumatera Selatan Lahat, Bengkulu Lebong, Lampung Tanggamus, Jawa Barat Purwakarta, Subang, Bogor, Tasikmalaya,
Sukabumi, Jawa Timur Trenggalek, Banyuwangi, Blitar, Bali Tabanan, NTB Lombak Barat, dan Kalimantan Barat Pontianak. Varietas manggis
yang sudah dilepas saat ini adalah Kaligesing Purworejo, Jawa Tengah, Lingsar Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat, Wanayasa Purwakarta dan
Puspahiang Tasikmalaya Anonim
a
, 2008.
B. PEMANFAATAN KULIT BUAH MANGGIS KBM
Kategori