membentuk gas yang ditandai dengan pecahnya agar sedangkan homofermentatif tidak.
f. Produksi dekstran dari Sukrosa Nuraida 1988
Uji ini dilakukan untuk membedakan spesies dari genus Leuconostoc
. Medium sukrosa agar untuk 1 liter dibuat dengan cara mencampur 10 gr trypton; 5 gr yeast extract; 5 gr K
2
HPO
4
; 5 gr triamonium sitrat; 50 gr sukrosa; dan bacto agar 15 gr. Medium
selanjutnya disterilisasi pada suhu 121
o
C selama 15 menit, selanjutnya media didistribusikan pada cawan steril.
Satu lup kultur bakteri asam laktat digoreskan pada sukrosa agar dan diinkubasikan pada suhu 37
o
C selama 48 jam. Bakteri asam laktat dari genus Leuconostoc akan menghasilkan dekstran yang ditandai dengan
terbentuknya koloni mukoid lendir.
g. Produksi NH
3
dari Arginin Abd-el-Malek Gibson 1948 diacu dalam Harrigan 1998
Uji ini dilakukan untuk membedakan spesies dari genus Streptococcus
. Medium MRSB yang ditambah dengan arginin untuk 1 liter MRSB dibuat dengan cara mencampur 3 gr L-Arginin monohydrat, 5 gr
trypton; 2,5 gr yeast extract, 0,5 gr D- glukosa, 2 gr K
2
HPO
4
dengan pH akhir 7,0. Media dimasukkan dalam tabung reaksi sebanyak 10 ml dan
disterilisasi. Selanjutnya ditambahkan kira-kira 0,5 ml isolat bakteri asam laktat yang telah ditumbuhkan dalam MRSB selama 24 jam dan inkubasi
dilakukan pada suhu 37
o
C selama 2-5 hari. Produksi amonia diuji dengan menggunakan reagen Nessler’s
Harrigan 1998 yang dibuat untuk 1 liter dengan cara: 70 gr potassium iodida dicampur dengan 100 gr merkuri iodida dalam 400 ml aquades.
Larutkan 100 gr potassium hydroxide dalam 500 ml aquades pada tempat yang berbeda, selanjutnya kedua larutan tersebut didinginkan untuk
mempercepat pengendapan. Campur kedua larutan tersebut dan tambahkan aquades sampai larutan mencapai 1 liter dan selanjutnya diaduk sampai
tercampur homogen. Diamkan beberapa saat pada suhu dingin dan kemudian pisahkan endapan dari bagian cairan atasnya. Penggunaannya
dilakukan dengan cara: 2 ml kultur bakteri asam laktat yang telah ditumbuhkan pada MRSB yang mengandung arginin selama 24 jam
dimasukkan dalam tabung reaksi. Teteskan beberapa ml reagen Nessler’s pada kultur tersebut. Perubahan warna dari orange menjadi coklat
menunjukkan adanya amonia.
3. Total bakteri asam laktat Harrigan 1998
Kategori