8. PenjualanDistribusi
a Mengirimkan kerupuk ke pihak pengeceran.
b Membuat catatanlaporan tentang kerupuk yang telah dikirim dan
kerupuk sisa yang tidak lakurusak. c
Mengirim kerupuk sesuai target pesanan dari pembeli.
4.1.5 Tahap dan Proses Pembuatan Kerupuk
Tahap Pembuatan Kerupuk Putih 1.
Haluskan bawang putih, ketumbar, garam dan penyedap rasa. 2.
Rebus tepung kanji sehingga menjadi bubur. 3.
Campurkan semua bumbu yang dihaluskan tersebut dengan bubur kanji yang sudah halus kemudian masukkan ke dalam alat pengadon.
4. Kemudian masukkan tepung roti ke dalam alat pengadon yang berisi
tepung kanji tersebut dengan perbandingan 2:1 30kg kanji:15kg tepung roti kemudian diaduk selama ± 15 menit.
5. Sesudah adonan mengembang lalu dipindahkan ke dalam mesin press
untuk dicetak. 6.
Sesudah dicetak maka cetakan tersebut diletakkan ke sarang. 7.
Lalu sarang tersebut disusun dan diletakkan di tempat pengukusan sampai matang selama ± 15 Menit.
8. Setelah matang lalu kerupuk diletakkan di ebek untuk dijemur.
9. Kerupuk dijemur selama ± 7 Jam sampai kering.
10. Sesudah kerupuk dikeringkan dipisahkan dari ebek.
11. Kerupuk yang telah kering lalu siap untuk digoreng
Universitas Sumatera Utara
12. Sebelum digoreng kerupuk terlebih dahulu dicampurkan pada minyak
makan yang dingin. 13.
Setelah dicampukan pada minyak dingin maka kerupuk tersebut siap digoreng pada minyak makan yang panas sampai mengembang.
14. Sesudah kerupuk mengembang lalu ditiriskan untuk mengurangi
kadar minyak yang berlebihan. 15.
Sesudah ditiriskan maka kerupuk siap untuk dilakukan proses pengemasan.
Tahap Pembuatan Kerupuk Lipat 1.
Masukkan tepung kanji 20kg dan tepung roti 15kg ke dalam adonan. 2.
Campurkan bumbu bawang putih sebanyak 2kg, penyedap rasa 500gram, pewarna makan 1 plastik kecil, udang rebon 300gram.
3. Aduk rata seluruh tepung dan bumbu menjadi satu.
4. Lalu masukkan air ± 25 liter dan aduk sampai rata.
5. Setelah adonan tercampur lalu adonan siap untuk dipanggang.
6. Adonan dipanggang ditakar sebanyak 1 sendok makan dibentuk
lingkaran lalu dilipat menjadi setengah lingkaran. 7.
Setelah matang lalu kerupuk diletakkan di ebek untuk di jemur. 8.
Kerupuk dijemur selama ± 7 Jam sampai kering. 9.
Sesudah kerupuk dikeringkan dipisahkan dari ebek. 10.
Kerupuk yang telah kering lalu siap untuk di goreng. 11.
Sebelum digoreng kerupuk terlebih dahulu dicampurkan pada minyak makan yang dingin.
Universitas Sumatera Utara
12. Setelah dicampukan pada minyak dingin maka kerupuk tersebut siap
digoreng pada minyak makan yang panas sampai mengembang. 13.
Sesudah kerupuk mengembang lalu ditiriskan untuk mengurangi kadar minyak yang berlebihan.
14. Sesudah ditiriskan maka kerupuk siap untuk dilakukan proses
pengemasan. Tahap dan Proses Pembuatan Kerupuk Begadang
1. Haluskan bawang putih,ketumbar,garam dan penyedap rasa.
2. Rebus tepung kanji sehingga menjadi bubur.
3. Campurkan semua bumbu yang dihaluskan tersebut dengan bubur
kanji yang sudah halus kemudian masukkan ke dalam alat pengadon. 4.
Kemudian masukkan tepung roti ke dalam alat pengadon yang berisi tepung kanji tersebut dengan perbandingan 2:1 30kg kanji:15kg
tepung roti kemudian diaduk selama ± 15 menit. 5.
Sesudah selesai diadon kemudian dicetak dan diletak di ebek untuk dijemur.
6. Kerupuk di jemur selama ± 7 Jam sampai kering.
7. Sesudah kerupuk dikeringkan dipisahkan dari ebek.
8. Kemudian kerupuk tersebut dimasukkan ke mesin garang agar
mengembang. 9.
Kemudian kerupuk siap untuk digoreng 10.
Sebelum digoreng kerupuk terlebih dahulu dicampurkan pada minyak makan yang dingin.
Universitas Sumatera Utara
11. Setelah dicampukan pada minyak dingin maka kerupuk tersebut siap
digoreng pada minyak makan yang panas sampai mengembang. 12.
Sesudah kerupuk mengembang lalu ditiriskan untuk mengurangi kadar minyak yang berlebihan.
13. Sesudah ditiriskan maka kerupuk siap untuk dilakukan proses
pengemasan.
4.2 Penyajian Data
Kategori