garam yang diproses dengan mencampur atau mereaksikan dengan iodina sesuai dengan SNI dan mengandung 30 ppm untuk dikonsumsi manusia dan garam
yang produknya mengandung komponen utama NaCl natrium klorida dan dengan penambahan KIO
3
kalium iodat.
10
Namun, yang harus diperhatikan adalah garam beryodium mempunyai rasa dan bau yang sama seperti garam tidak
beryodium.
2.2.1. Yodium
Yodium adalah sejenis mineral atau gizi mikro yang terdapat di alam baik di tanah maupun di air yang berguna untuk membentuk hormon tiroksin di dalam
tubuh. Selain itu, bagian dari mikromineral dan mikronutrien yang berfungsi untuk produksi energi, metabolisme serta perkembangan fisik dan pertumbuhan
manusia termasuk kecerdasan mulai dari janin hingga dewasa dan mental yang sumber makanannya terdapat pada garam beryodium dan makanan laut.
1
Yodium dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil yaitu 100-150 µghari untuk sintesis hormon tiroid. Komposisi yodium dalam tubuh harus cukup, karena
kelebihan yodium dapat menyebabkan hipertiroid, sedangkan kekurangan yodium bisa menyebabkan keguguran, lahir mati, cacat bawaan, kretin dan hipotiroid.
11
2.2.2. Fungsi Yodium
Yodium diperlukan dalam tubuh untuk membentuk hormon tiroid. Hormon tiroid berfungsi untuk merangsang konsumsi oksigen kebanyakan sel di dalam
tubuh. Hormon ini juga berfungsi untuk meregulasi metabolisme karbohidrat dan lipid serta diperlukan bagi pertumbuhan dan perkembangan yang normal. Hormon
ini diproduksi oleh kelenjar tiroid.
12
Kelenjar tiroid adalah suatu kelenjar yang menghasilkan hormon tiroid dengan bahan dasar yodium yang terletak dibawah laring sebelah kanan dan kiri
depan trakea. Hormon yang diproduksi oleh kelenjar tiroid ada 2 yaitu tiroksin T4 dan tri-iodotironin T3. Salah satu kelenjar endokrin terbesar, pada orang
dewasa normal beratnya sekitar 15-20 gr. Sekresi kelenjar tiroid diatur oleh TSH hormon perangsang tiroid.
18
Kedua hormon ini sangat penting bagi kehidupan, karena jika hormon ini tidak ada maka dapat menyebabkan perlambatan
pertumbuhan dan perkembangan pada berbagai fase kehidupan serta perlambatan
mental. Hormon tiroid merupakan salah satu hormon yang membutuhkan bahan dasar dari luar yaitu yodium.
13
Gambar 2.2 . Anatomi Kelenjar Tiroid
Sumber: Barrett KE, Barman SM, Boltano S, Brooks H; Ganong‟s Review Of Medicine Physiology. 23rd Edition.
14
Selain itu, efek hormon tiroid pertumbuhan akan terlihat lebih nyata pada masa-masa pertumbuhan anak-anak. Pada pasien hipotiroidisme kecepatan masa
pertumbuhan menjadi sangat tertinggal. Berbeda dengan pasien hipertiroidisme, sering kali pertumbuhan tulang yang sangat berlebihan, sehingga anak akan
menjadi lebih tinggi daripada teman-temannya. Tulang epifisisnya menjadi lebih cepat matang sehingga menutup pada usia muda. Pertumbuhan menjadi lebih
singkat dan tinggi badan akhir semasa dewasa menjadi lebih pendek.
15
Gambar 2.3.
Sintesis, penyimpanan, dan sekresi hormon tiroid Sumber:
Harper‟s Illustrated Biochemistry, 2003.
16
