FORMULIR
Kode Dok. HOG-001
HAND OUT PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN
alat masak dan pesawat masak
Status Revisi 00
Halaman 1 dari 20
Tanggal Terbit Agustus 2016
A. Materi Pelajaran
1. Pengertian alat masak dan pesawat masak.
2. Macam-macam alat masak.
3. Macam-macam pesawat masak.
4. Cara perawatan alat memasak dan pesawat memasak.
5. Langkah-langkah mengoperasikan macam-macam peralatan persiapan pengolahan
makanan. 6.
Langkah-langkah mengoperasikan macam-macam pesawat memasak.
B. Tujuan Pembelajaran
Setelah selesai pembelajaran diharapkan: 1.
Siswa dapat mendeskripsikan pengertian alat masak dan pesawat masak. 2.
Siswa dapat menganalisis macam-macam alat masak. 3.
Siswa dapat menganalisis macam-macam pesawat masak. 4.
Siswa dapat memahami cara perawatan alat memasak dan pesawat memasak. 5.
Siswa dapat memahami langkah-langkah mengoperasikan macam-macam peralatan persiapan pengolahan makanan.
6. Siswa dapat memahami langkah-langkah mengoperasikan macam-macam pesawat
memasak.
C. URAIAN MATERI
1. Pengertian Peralatan Pengolahan Makanan Alat Masak dan Pesawat Masak
Peralatan pengolahan adalah berbagai benda atau perkakas yang digunakan untuk mengolah suatu masakan. Fungsi peralatan pengolahan adalah sebagai alat
yang digunakan untuk memasak dan digunakan sesuai dengan petunjuk maupun fungsi kegunaanya.
Sebelum memulai memasak, terlebih dahulu harus mengetahui jenis-jenis peralatan, cara penggunaan, pembersihan alat masak, dan penyimpanan alat
memasak dalam pengolahan makanan. Peralatan pengolahan makanan diklasifikasikan menjadi beberapa bagian, yaitu:
2. Macam - Macam Alat Masak
a. Alat Masak
Kitchen Utensils
Alat memasakpengolahan merupakan alat yang digunakan dalam proses memasakmematangkan bahan makanan yang telah dipersiapkan tanpa harus
dioperasikan terlebih dahulu. 1
Alat MasakPengolahan atau Peralatan untuk Memasak
FORMULIR
Kode Dok. HOG-001
HAND OUT PERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN
alat masak dan pesawat masak
Status Revisi 00
Halaman 2 dari 20
Tanggal Terbit Agustus 2016
Nama Peralatan Fungsi Gambar
Stock pot
Terbuat dari logam tahan panas api, semacam panci
besar dengan dua pegangan serta
tutupnya dan
fungsinya untuk memasak makanan berkuah, merebus
makanan, membuat
sup maupun kaldu
stock
, dan sebagainya
Pressure cooker
Panci untuk
memasak presto
atau melunakkan
tulang
Frying pan
Penggorengan dengan satu tangkai
atau pegangan.
Penggorengan ini hanya khusus digunakan untuk
menggoreng dengan minyak sedikit
Sauté pan
Penggorengan dengan satu pegangan. Penggorengan ini
hanya khusus digunakan untuk menggoreng dengan
minyak
sedikit. Hanya
bentuknya lebih kecil Wok atau wajan
Penggorengan cekung
dengan dua
pegangan. Fungsinya
untuk menggoreng dengan minyak
banyak
