commit to user 17
telur sudah mengandung bercak-bercak yang tidak sedap, bentuk telur tidak normal lagi, atau sudah pipih Rasyaf, 2008.
G. Pascapanen
Pemasaran adalah proses merencanakan dan melaksanakan konsep, memberikan harga, melakukan promosi dan mendistribusikan ide, barang dan
jasa untuk menciptakan pertukaran yang memenuhi kebutuhan individu dan organisasi. Dalam manajemen suatu pemasaran di butuhkan suatu riset
pemasaran. Riset pemasaran adalah suatu fungsi yang menghubungkan konsumen, pelanggan pemasan dengan melalui informasi- informasi dengan
luar untuk mengidentifikasi peluang dan masalah pemasaran, menghasilkan dan mengevaluasi upaya pemasaran, memantau kinerja pemasaran sebagai
suatu proses Mc. Daniel, 2001. Salah satu bagian yang terpenting dalam pascaproduksi adalah
pengafkiran. Pengafkiran dilakukan apabila ayam tidak di force molting maka ayam siap dijual sebagai ayam potong. Harga per kg ayam potong afkir ini
tidak sebesar harga ayam broiler. Namun, ditingkat pengecer harga ayam afkir dengan harga ayam broiler per kg bobot hidup sama. Padahal bila
dimasak, antara ayam potong afkir dengan ayam broiler jelas sekali berbeda, baik dalam rasa maupun aroma. Perbedaan rasa dan aroma itu dikarenakan
perubahan tekstur daging dan struktur pelemakan di dalam daging ayam Rasyaf, 2008.
Telur ayam ras putih dan coklat mempunyai permintaan yang luas dan berkembang terus, pangsa pasarnya pun tidak sempit. Masalahnya jalur
tataniaga yang tertutup atau sempit itulah yang harus ditembus Rasyaf, 1991. Pemasaran telur pada umunya yang berlaku di Indonesia adalah
penjualan hasil peternakan itu kepada pengepul atau distributor yang memang rajin berkunjung ke setiap peternakan. Tentu yang disepakati adalah harga
peternak atau farm gate price yang lebih rendah sedikit dari harga eceran Rasyaf, 2008.
commit to user 18
III. METODE PELAKSANAAN
A. Tempat dan Waktu Magang
Kegiatan Magang mahasiswa akan dilakukan di Perusahaan Edi Farm yang beralamatkan di Desa Depel, Kelurahan Jeruk Sawit, Kecamatan
Gondang rejo, Kabupaten Karanganyar – Jawa Tengah mulai tanggal 5 Maret – 31 Maret 2012.
B. Aspek yang dikaji
