30
11 Ruang ground tank
80 NAD
12 Ruang Monitor
20 AS
13 R.trafo
20 NAD
14 Ruang pompa air
20 NAD
15 Musholah
1.5 NAD
16 Lift
orang dan
barang 1
NAD
17 Toilet pria Umum 3
NAD 18
Toilet wanitaUmum
3 NAD
Sumber : Olahan sendiri,2016. Keteranagan :
NAD : Neufart Arsitek Data AS : Asumsi
2.3.4 Deskripsi Persyaratan dan Kriteria Ruang
Tabel 2.10 deskripsi persyaratan dan kriteria ruang
Fungsi Kebutuhan ruang Persyaratan
Pusat perbelanjaan
Kantor pengelola Pencapaian mudah
Hall Luas
Restoran Memerlukan view yang bagus
Café Memerlukan view yang bagus, suasana
tenang dan nyaman Supermarket
Di sesuaikan dengan modul struktur Food court
Memerlukan view yang bagus, suasana tenang dan nyaman
Retail Di sesuaikan dengan modul struktur
Mushollah Nyaman dan tenang
Area parkir Kemudahan dalam pencapaian
Sumber : Olahan sendiri,2016. A.
Persyaratan pengelola : 1.
Berdasarkan peraturan ketenagakerjaan : -
Ruang kerja minimum 8 m²
Universitas Sumatera Utara
31
- Ruang gerak bebas masing-masing karyawan minimum 1.5 m²
- Ruang udara minimum 12 m² pada ruang beraktivitas duduk dan
15 m² pada ruang beraktivitas gerak -
Untuk ruangan ≤50 m² = 2.50 m -
Untuk ruangan ≥50 m² = 2.75 m -
Untuk ruangan ≥100 m² = 3.00 m -
Untuk ruangan dari 250 – 2000 m² = 3.25 m 2.
Berdasarkan “Peraturan Keamanan untuk Tempat Kerja Perkantoran”, untuk kantor ruangan selkecil minimum 8-10 m,
ruang kantor besar minimum 12-15 m² 3.
Lebar minimum jendela adalah 1.25 m. B.
Persyaratan dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan : 1.
Dapur Luas dapur sekurang-kurangnya 40 dari ruang makan atau 27
dari luas bangunan Permukaan langit-langit harus menutupi seluruh atap ruang
dapur Dapur paling sedikit terdiri dari : tempat pencuci peralatan,
pengepakan, persiapan dan administrasi 2.
Ruang makan Untuk setiap kursi tersedia ruangan minimal 0,85m
2
Pintu yang menghubungkan dengan halaman dibuat rangkap, pintu bagian luar membuka kearah luar.
3. Gudang bahan makanan
Jumlah bahan makanan yang disimpan disesuakan dengan jumlah bahan makanan
Tidak boleh menyimpan bahan lain selain makan Dilengkapi dengan rak-rak tempat penyipanan bahan makanan.
C. Persyaratan tempat penyimpanan bahan makanan dan makan jadi :
1. Penyimpanan bahan makanan :
Penempatan terpisah dengan makanan jadi Bahan makanan disimpan dalam aturan sejenis.
Universitas Sumatera Utara
32
2. Penyimpanan makanan jadi
Terlindung dari debu, bahan kimia berbahaya, serangga dan hewan
D. Persyaratan sanitasi
1. Air bersih
Harus sesuai dengan peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia yang berlaku
Jumlahnya cukup memadai untuk seluruh kegiatan dan tersedia pada setiap tempat kegiatan
2. Pembuang air limbah
Sistem pembuangan air limbah harus baik, tidak merupakan sumber pencemaran, misalnya memakai saluran tertutup
3. Toilet
Letak tidak berhubungan langsung terpisah dari dengan dapur, ruang persiapan makanan, ruang tamu, dan gudang
makanan Didalam toilet harus tersedia jamban, bak air, dan sebagainya
Toilet untuk wanita terpisah dengan toilet untuk pria Toilet untuk tenaga kerja terpisah dengan toilet pengunjung
Tersedia cermin, tempat sampah, tempat abu rokok, dan sabun Lantai dibuat kedap air, tidak licin, mudah dibersihkan dan
kelandaiannya cukup Tersedia tempat cuci tangan
Didalam kamar mandi harus tersedia bak dan air bersih dalam
keadaan cukup 4.
Tempat sampah Tempat sampah dibuat dari bahan kedap air, tidak mudah
berkarat. Mempunyai tutup dan memakai kantong plastik khusus untuk sisa-sisa bahan makanan dan makanan jadi cepat
membusuk Tersedia pada setiap tempat ruang yang memproduksi
5. Tempat cuci tangan
Universitas Sumatera Utara
33
Jumlah tempat cuci tangan tamu disesuaikan dengan kapasitas tempat duduk
Tempat cuci tangan dilengkapi dengan sabun cair dan alat pengering
6. Tempat mencuci peralatan
Terbuat dari bahan yang kuat, aman, tidak berkarat dan mudah dibersihkan
Bak pencucian sedikitnya terdiri dari 3 bak pencuci, yaitu mengguyur, menyabun, dan membilas
7. Tempat pencucian bahan makanan
Terbuat dari bahan yang kuat, aman, tidak berkarat, dan mudah dibersihkan
8. Fasilitas penyimpanan pakaian loker karyawan
Terbuat dari bahan yang kuat, aman, mudah dibersihkan dan tertutup rapat
Loker utnuk pria dan wanita dibuat terpisah 9.
Peralatan pencegahan masuknya serangga dan tikus
Universitas Sumatera Utara
34
2.3.5 Studi Banding Proyek Sejenis 1. Hashimoto Konoha Mall.