Deskripsi Persyaratan dan Kriteria Ruang

30 11 Ruang ground tank 80 NAD 12 Ruang Monitor 20 AS 13 R.trafo 20 NAD 14 Ruang pompa air 20 NAD 15 Musholah 1.5 NAD 16 Lift orang dan barang 1 NAD 17 Toilet pria Umum 3 NAD 18 Toilet wanitaUmum 3 NAD Sumber : Olahan sendiri,2016. Keteranagan : NAD : Neufart Arsitek Data AS : Asumsi

2.3.4 Deskripsi Persyaratan dan Kriteria Ruang

Tabel 2.10 deskripsi persyaratan dan kriteria ruang Fungsi Kebutuhan ruang Persyaratan Pusat perbelanjaan Kantor pengelola Pencapaian mudah Hall Luas Restoran Memerlukan view yang bagus Café Memerlukan view yang bagus, suasana tenang dan nyaman Supermarket Di sesuaikan dengan modul struktur Food court Memerlukan view yang bagus, suasana tenang dan nyaman Retail Di sesuaikan dengan modul struktur Mushollah Nyaman dan tenang Area parkir Kemudahan dalam pencapaian Sumber : Olahan sendiri,2016. A. Persyaratan pengelola : 1. Berdasarkan peraturan ketenagakerjaan : - Ruang kerja minimum 8 m² Universitas Sumatera Utara 31 - Ruang gerak bebas masing-masing karyawan minimum 1.5 m² - Ruang udara minimum 12 m² pada ruang beraktivitas duduk dan 15 m² pada ruang beraktivitas gerak - Untuk ruangan ≤50 m² = 2.50 m - Untuk ruangan ≥50 m² = 2.75 m - Untuk ruangan ≥100 m² = 3.00 m - Untuk ruangan dari 250 – 2000 m² = 3.25 m 2. Berdasarkan “Peraturan Keamanan untuk Tempat Kerja Perkantoran”, untuk kantor ruangan selkecil minimum 8-10 m, ruang kantor besar minimum 12-15 m² 3. Lebar minimum jendela adalah 1.25 m. B. Persyaratan dapur, ruang makan dan gudang bahan makanan : 1. Dapur  Luas dapur sekurang-kurangnya 40 dari ruang makan atau 27 dari luas bangunan  Permukaan langit-langit harus menutupi seluruh atap ruang dapur  Dapur paling sedikit terdiri dari : tempat pencuci peralatan, pengepakan, persiapan dan administrasi 2. Ruang makan  Untuk setiap kursi tersedia ruangan minimal 0,85m 2  Pintu yang menghubungkan dengan halaman dibuat rangkap, pintu bagian luar membuka kearah luar. 3. Gudang bahan makanan  Jumlah bahan makanan yang disimpan disesuakan dengan jumlah bahan makanan  Tidak boleh menyimpan bahan lain selain makan  Dilengkapi dengan rak-rak tempat penyipanan bahan makanan. C. Persyaratan tempat penyimpanan bahan makanan dan makan jadi : 1. Penyimpanan bahan makanan :  Penempatan terpisah dengan makanan jadi  Bahan makanan disimpan dalam aturan sejenis. Universitas Sumatera Utara 32 2. Penyimpanan makanan jadi  Terlindung dari debu, bahan kimia berbahaya, serangga dan hewan D. Persyaratan sanitasi 1. Air bersih  Harus sesuai dengan peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia yang berlaku  Jumlahnya cukup memadai untuk seluruh kegiatan dan tersedia pada setiap tempat kegiatan 2. Pembuang air limbah  Sistem pembuangan air limbah harus baik, tidak merupakan sumber pencemaran, misalnya memakai saluran tertutup 3. Toilet  Letak tidak berhubungan langsung terpisah dari dengan dapur, ruang persiapan makanan, ruang tamu, dan gudang makanan  Didalam toilet harus tersedia jamban, bak air, dan sebagainya  Toilet untuk wanita terpisah dengan toilet untuk pria  Toilet untuk tenaga kerja terpisah dengan toilet pengunjung  Tersedia cermin, tempat sampah, tempat abu rokok, dan sabun  Lantai dibuat kedap air, tidak licin, mudah dibersihkan dan kelandaiannya cukup  Tersedia tempat cuci tangan  Didalam kamar mandi harus tersedia bak dan air bersih dalam keadaan cukup 4. Tempat sampah  Tempat sampah dibuat dari bahan kedap air, tidak mudah berkarat. Mempunyai tutup dan memakai kantong plastik khusus untuk sisa-sisa bahan makanan dan makanan jadi cepat membusuk  Tersedia pada setiap tempat ruang yang memproduksi 5. Tempat cuci tangan Universitas Sumatera Utara 33  Jumlah tempat cuci tangan tamu disesuaikan dengan kapasitas tempat duduk  Tempat cuci tangan dilengkapi dengan sabun cair dan alat pengering 6. Tempat mencuci peralatan  Terbuat dari bahan yang kuat, aman, tidak berkarat dan mudah dibersihkan  Bak pencucian sedikitnya terdiri dari 3 bak pencuci, yaitu mengguyur, menyabun, dan membilas 7. Tempat pencucian bahan makanan  Terbuat dari bahan yang kuat, aman, tidak berkarat, dan mudah dibersihkan 8. Fasilitas penyimpanan pakaian loker karyawan  Terbuat dari bahan yang kuat, aman, mudah dibersihkan dan tertutup rapat  Loker utnuk pria dan wanita dibuat terpisah 9. Peralatan pencegahan masuknya serangga dan tikus Universitas Sumatera Utara 34

2.3.5 Studi Banding Proyek Sejenis 1. Hashimoto Konoha Mall.