Kerangka Konsep Jenis Penelitian Lokasi dan Waktu Penelitian Objek Penelitian Metode Pengumpulan Data a. Data Primer Data Sekunder Defenisi Operasional

28

2.8 Kerangka Konsep

Hygiene Sanitasi pemerahan susu kambing meliputi: 1. Higiene sanitasi pemerah 2. Proses pemerahan susu 3. keadaan sanitasi tempat pemerahan susu. 4. keadaan fasilitas sanitasi di tempat pemerahan susu. 5. sanitasi peralatan yang digunakan Susu SNI Pemeriksa Ter Tid ak 29 BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian

Jenis penelitian yang dilakukan adalah deskriptif yaitu menggambarkan hal yang diamati kemudian membandingkan dengan teori-teori melalui penelusuran pustaka dan menggambarkan keberadaan bakteri salmonella pada susu kambing yang berasal dari beberapa lokasi peternakan di Kabupaten Deli Serdang

3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian

Lokasi penelitian dilakukan di 4 tempat, yaitu: 1. Kandang Kambing A di Desa Namorih Pancur Batu 2. Kandang Kambing B di Simalingkar B 3. Kandang Kambing C di Medan - Binjai 4. Kandang Kambing D di Desa Limo Manis Penelitian di laksanakan pada bulan Oktober 2013 sd Desember2013 Alasan pemilihan lokasi penelitian adalah karena susu kambing dari ke 4 peternakan ini banyak di jual di tempat-tempat umum.

3.3 Objek Penelitian

Adapun yang menjadi Objek penelitian adalah susu kambing yang terdiri dari higiene personal pemerah susu dan kebersihan kandang kambinglingkungan

3.4 Metode Pengumpulan Data a. Data Primer

1. Data diperoleh dengan jalan melakukan observasi langsung dengan menggunakan lembar observasi dan quesioner. 29 30 2. Melakukan uji laboratorium untuk pemeriksaan Salmonella sp pada susu kambing di Laboratorium Mikrobiologi FMIPA Universitas Sumatera Utara.

b. Data Sekunder

Data sekunder diperoleh dari: Dinas Peternakan Propinsi Sumatera Utara yang berhubungan dengan populasi kambing perah dan produksi susu kambing perah.

3.5 Defenisi Operasional

a. Higiene adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang menitik beratkan pada usaha kesehatan perseorangan atau manusia beserta lingkungan tempat orang tersebut berada. b. Sanitasi adalah suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan hidup manusia c. Susu adalah hasil pemerahan sapi atau hewan menyusui lainnya, yang dapat dimakan atau dapat digunakan sebagai bahan makanan, yang aman dan sehat serta tidak dikurangi komponen-komponennya atau ditambah bahan-bahan lain. d. Pemerahan susu adalah suatu proses untuk memperoleh susu dari seekor ternak yang diperah ternak perah e. Salmonella sp. adalah suatu genus bakteri enterobakteria gram-negatif berbentuk tongkat yang menyebabkan tifoid , paratifod , dan penyakit foodborne disease. 31

3.6 Aspek Pengukuran