BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Penelitian 4.1.1.Metode Penentuan Kadar Lemak Daging Udang Windu
Kadar lemak udang winduPenaeus monodon dari tambak budi daya diperoleh 1,26 , sedangkan udang windu dari laut sebesar 1,57 , berarti kadar
lemak nya tidak berbeda jauh table 4.1.
Tabel.4.1 : Kadar lemak total dari daging udang windu Habitat
Berat daging Berat lemak Kadar lemak
Kering gram Total gram Total
Udang Windu dari 200
2,514 1,26
Tambak budidaya Udang Windu dari
200 3,139
1,57 Laut
4.1.2.Hasil Analisis dengan GC-MS
Lemak daging udang windu hasil maserasi yang sudah dimetilasi, kemudian dianalisis dengan Gas Cromatography-Mass Spectroscopy GC-MS.
Analisis dengan GC-MS dilakukan dengan kondisi sebagai berikut : Columm Oven Temp.
: 80,0
o
C Injection Temp.
: 310,00
o
C Injection Mode
: Split Flow Control Mode
: Pressure Pressure
: 16,5 kPa Total Flow
: 40,0 mLmin Column Flow
: 0,50 mLmin
Universitas Sumatera Utara
Liniear Velocity : 26,1cmsec
Purge Flow : 3,0 mLmin
Split Ratio : 73,0
High Pressure Injection : OFF
Carrier Gas Saver : OFF
Oven Temp.Program Rate
Temperatur
o
C Hold Time min
80,0 5,00
10,0 305,0
7,50
4.1.3.Data Kromatogram GC-MS
Hasil analisis melalui pemeriksaan GC-MS terhadap metil ester asam lemak dari daging udang windu tambak budi daya diperoleh kromatogram dengan
memberikan puncak sebanyak 23 jenis senyawa seperti pada gambar 4.1
Gambar4.1 :Kromatogram metil ester asam lemak udang windu Tambak
Dari kromatogramtersebut diatas dari dalam metil ester asam lemak terdeteksi 23 jenis senyawa seperti pada table 4.2
Universitas Sumatera Utara
Tabel.4.2. : Hasil analisisGC-MS metil ester asam lemak udang windu tambak
Rentation No. Peak
Area Massa Rumus
Time Senyawa
12,518 1
1,30 130
19,081 2
1,00 20,242
3 1,26
242 21,105
4 5,83
256 21,349
5 21,10
268 22,022
6 0,93
270 22,134
7 1,22
284 22,388
8 3,85
23,047 9
2,79 284
23,129 10
11,30 294
23,183 11
3,42 296
23,389 12
16,80 23,470
13 0,38
298 23,883
14 0,87
24,325 15
0,29 24,613
16 10,91
24,723 17
1,53 24,875
18 1,84
24,942 19
0,22 25,009
20 1,19
26,275 21
0,69 26,425
22 9,95
26,675 23
1,33 = tidak ada dalam standar
Universitas Sumatera Utara
Pemeriksaan analisis dengan GC-MS metil ester asam lemak udang windu laut menhasilkan spectrum dengan 25 peak puncak seperti pada gambar 4.2
Gambar4.2 : Kromatogram metil ester asam lemak udang windu laut
Dari kromatogram tersebut diatas dalam metil ester asam lemak udang windu laut terdeteksi 25 jenis senyawa seperti pada table 4.3.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 4.3. : Hasil Analisis GC-MS metil ester asam lemak udang windu laut Retention
No Peak Area
Massa Rumus Time
Senyawa
12,518 1
1,13 19,079
2 1,03
242 20,239
3 1,41
256 21,103
4 5,41
268 21,346
5 18,77
270 22,019
6 1,05
284 22,131
7 1,22
22,386 8
3,35 284
23,044 9
2,07 294
23,126 10
10,02 296
23,181 11
4,93 23,386
12 15,19
298 23,875
13 0,72
24,605 14
4,19 24,642
15 1,37
24,718 16
6,27 24,924
17 0,20
25,002 18
1,44 25,165
19 0,76
26,275 20
0,47 26,410
21 1,22
26,956 22
0,66 29,400
23 2,84
30,325 24
4,40 30,685
25 9,90
= tidak ada dalam standar
Universitas Sumatera Utara
4.2. Pembahasan 4.2.1. Pembuatan Metil Ester Asam Lemak Udang Windu
Kategori