Lampiran. 4. Daftar Pengecekan Cara Produksi Makanan yang Baik CPMB Sarana Produksi Pangan
Aspek yang dinilai MN
MJ SR
KT OK
Keterangan tanggal perbaikan
a. Pimpinan
1. Pimpinan tidak mempunyai wawasan
terhadap metoda pengawasan modern HACCP dan tidak melaksanakannya
dengan baik X
2. Tidak berkeinginan bekerja sama dengan
Inspektur : a.l. tidak menerima pengawasan dengan sepenuh hati dan tidak mau
menunjukkan data yang diperlukan oleh inspektur
X
b. Sanitasi
3. Lingkunga tidak bebas dari semak
belukarrumput liar X
4. Lingkungan tidak bebas dari sampah, dan
barang-barang tak berguna di areal pabrik maupun di luarnya
X 5.
Tidak ada tempat sampah disekitar lingkungan pabrik atau tempat sampah ada
tetapi tidak dirawat dengan baik X
6. Bangunan yang digunakan untuk menaruh
perlengkapan tidak teratur, tidak terawat dan tidak mudah dibersihkan
X 7.
Ada tempat pemeliharaan hewan yang memungkinkan menjadi sumber
kontaminasi X
X 8.
Terdapat debu, asap, bau yang berlebihan di jalanan, tempat parkir atau di sekeliling
pabrik. X
c. Sanitasi Lingkungan : Pembuangan Limbah
Saluran air Air hujan : 9.
Sistem pembuangan limbah cair saluran disekitar lingkungan pabrik kurang baik
X 10.
Kapasitas saluran di lingkungan pabrik tidak mencukupi
X X
Pembuangan Limbah : cair, padat, sampah disekitar lingkungan pabrik 11.
Limbah cair disekitar lingkungan tidak ditangani dengan baik
X 12.
Konstruksi tempat pembuangan limbah tidak selayaknya
X 13.
Tempat wadah sampah tidak ada penutupnya
X
Aspek yang dinilai MN
MJ SR
KT OK
Keterangan tanggal perbaikan
d. Sanitasi Lingkungan : Investasi Burung, Serangga atau Binatang Lain
14. Tidak ada pengendalian untuk mencegah
serangga, tikus dan binatang pengganggu lainnya di lingkungan pabrik
X X
15. Pencegahan serangga, burung, tikus dan
binatang lain tidak efektif X
X
e. Pabrik – Umum
16. Rancang bangun, bahan-bahan atau
konstruksinya menghambat program sanitasi
X
17. Rancang bangun tidak sesuai dengan jenis
pangan yang diproduksi X
18. Luas pabrik tidak sesuaui dengan kapasitas
produksi X
19. Bangunan dalam keadaan tidak terawat
X X
20. Tidak ada fasilitas atau usaha lain untuk
mencegah binatang atau serangga masuk ke dalam pabrik kisi-kisi, kasa penutup lubang
angin, tirai udara-air water curtain, kalaupun ada tidak efektif
X X
21. Tata ruang tidak sesuai alur proses produksi X
X 22.
Tidak ada ruang istirahat, jika ada tidak memenuhi persyaratan kesehatan
X
f. Pabrik – Ruang Pengolahan
