Konsumsi Pangan TINJAUAN PUSTAKA

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Konsumsi Pangan

Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok yang diperlukan tubuh setiap hari dalam jumlah tertentu sebagai sumber energi dan zat-zat gizi, kekurangan dan kelebihan dalam jangka waktu yang lama akan berakibat buruk terhadap kesehatan. Kebutuhan akan energi dan zat gizi bergantung pada berbagai faktor seperti umur, gender, berat badan, iklim dan aktifitas fisik Atmatsier, 2002. Menurut Nasoetion dan Riyadi 1994, untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya, tubuh melakukan pemeliharaan dengan mengganti jaringan yang sudah aus ataupun rusak, melakukan kegiatan dan pertumbuhan sebelum mencapai usia dewasa. Agar tubuh dapat menjalankan ketiga fungsi tersebut maka dibutuhkan sejumlah zat gizi yang diperoleh melalui makanan setiap hari. Konsumsi pangan merupakan informasi tentang jenis dan jumlah pangan yang dikonsumsi oleh seseorang atau sekelompok orang pada waktu tertentu Madanijah, 2004. Survei konsumsi pangan secara kuantitatif dapat dilakukan dengan empat metode, yaitu a metode recall mengingat, b metode inventaris, c metode pendaftaran dan d metode penimbangan Riyadi, 2001. Makanan yang dikonsumsi anak haruslah merupakan sumber zat gizi yang baik dan yang diperlukan. Menurut Judarwanto 2004, berat badan yang kurang karena kurangnya asupan gizi biasanya disertai dengan kekurangan vitamin, mineral dan zat gizi lainnya sehingga mengakibatkan kecerdasan dan daya tahan tubuh berkurang. Makanan yang anak-anak konsumsi sebaiknya mengandung sekurang- kurangnya tiga zat gizi. Jumlah makanan yang mereka butuhkan tergantung pada ukuran tubuh, umur dan aktivitas tubuhnya. Jika anak-anak hanya menunggu jam makan keluarga, mereka sering merasa lapar. Ada baiknya anak diberi makanan selingan atau memberi makan dengan frekuensi yang lebih sering Nasution dan Riyadi, 1994. Nilai kecukupan gizi pada anak laki – laki usia 11 – 12 tahun berbeda dengan anak perempuan dengan usia yang sama. Angka kecukupan gizi tersebut dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Angka kecukupan gizi rata – rata yang dianjurkan per orang per hari pria dan wanita Usia 10 – 12 Tahun Variabel Pria BB = 30 kg TB = 135 cm Wanita BB = 35 kg TB = 140 kg Energi kkal 2000 1900 Protein g 45 54 Vitamin A RE 500 500 Vitamin B1 mg 1.0 1.0 Vitamin B2 mg 1.0 1.0 Vitamin B12 mg 1.0 1.0 Vitamin C mg 50 50 Kalsium mg 700 700 Fosfor mg 500 450 Besi mg 14 14 Seng mg 15 15 Sumber : Muhilal, et al 1998

B. Status Gizi