12
2.1.2 Kandungan Gizi
Buah pepaya juga mengandung unsur antibiotik, yang dapat digunakan untuk pengobatan tanpa ada efek sampingannya. Buah pepaya juga mengandung
unsur yang dapat membuat pencernaan makanan lebih sempurna, disamping memiliki daya yang dapat membuat air seni bereaksi asam, yang secara ilmiah
disebut zat caricaksantin dan violaksantin
5
. Adapun komposisi gizi untuk buah pepaya masak dan muda serta daun pepaya sebagai berikut.
Tabel 6. Komposisi Gizi Buah Pepaya Masak, Buah Pepaya Muda dan Daun Pepaya per 100 gram
Zat Gizi Buah Pepaya Masak
Buah Pepaya Muda Daun Pepaya
Energi kkal 46
26 79
Protein g 0,5
21 8,0
Lemak g 0,1
2,0 Karbohidrat g
12,2 4,9
11,9 Kalsium mg
23 50
353 Fosfor mg
12 16
63 Besi mg
1,7 0,4
0,8 Vitamin A SI
365 50
18.250 Vitamin B1mg
0,04 0,02
0,15 Vitamin C mg
78 19
140 Air g
86,7 92,3
75,4 Sumber : Direktorat Jenderal Gizi 1992
Berdasarkan Tabel 4 dapat di atas dapat dilihat bahwa buah dan daun pepaya banyak mengandung nutrisi yang berguna bagi tubuh seperti aneka
vitamin, betakaroten, protein, lemak, mineral. Pada tahun 1992, The Center for Science in the Public Interest CSPI di Washington, Amerika, meneliti manfaat
kesehatan pada 40 jenis buah pepaya. Penilaian didasarkan pada sembilan jenis vitamin, potasium, dan serat yang terkandung dalam setiap jenis buah dalam hal
angka kecukupan gizi AKG. Dari penelitian itu, ditetapkan bahwa pepaya merupakan buah yang paling menyehatkan disusul semangka, stroberi, jeruk
orange, dan jeruk tangerine
6
.
5
http:achedy.penamedia.com20051128buah-itu-bernama-pepaya diakses tanggal 15 Juli 2012 pukul 11.00 WIB
6
http:www.nirmalamagazine.comarticlesview276 diakses tanggal 29 September 2012. Pukul 09.30 WIB
13
2.1.3 Manfaat
Buah pepaya selain untuk konsumsi buah segar juga sebagai pensuplai nutrisigizi terutama vitamin A dan C. Selain itu, buah pepaya juga digunakan
untuk terapi memperlancar pencernaan, menghaluskan kulit, mengobati lambung sakit mag, sariawan, sembelit dan mengurangi panas tubuh, serta membantu
membuang lemak dalam tubuh. Buah pepaya berfungsi membantu mengeluarkan racun, membantu mengatur pendapatan asam amino dalam tubuh, sehingga
menambah kekebalan tubuh. Dalam industri makanan buah pepaya dapat dijadikan bahan baku pembuatan pencampur saus tomat yakni untuk penambah
cita rasa, warna dan kadar vitamin. Buah yang setengah matang biasanya dibuat manisan, sedangkan buah muda disayur. Buah pepaya juga diolah menjadi asinan,
selaijam, makanan kering, jus, dan minuman ringan
7
. Akar tanaman pepaya dapat dimanfaatkan untuk obat pembasmi cacing
kremi, sakit ginjal, sakit kandung kemih, tekanan darah tinggi, digigit serangga dan encok. Daunnya yang masih muda serta bunganya dibuat urap lalap masak
dan buntil. Tanaman yang masih berdaun 3-5 helai dan buah muda dapat diambil getahnya untuk papain. Batangnya dapat dimanfaatkan untuk pakan ternak. Papain
digunakan untuk penyamak kulit serta melunakkan daging dan bahan kosmetik
8
.
2.2 Tinjauan Penelitian Terdahulu
Kategori