dengan E133 Biru Brilian Brilliant Blue FCF atau E142 Hijau Green S untuk menghasilkan sejumlah variasi warna hijau. Parlemen Eropa mengizinkan penggunaan
senyawa ini di negara Uni Eropa dengan Surat Keputusan Konsul Council Directive 9436EC.
Berikut adalah daftar makanan yang mungkin mengandung tartrazin. Ada tidaknya, sedikit banyaknya kandungan tartrazine tergantung pada kebijakan
perusahaan manufaktur atau koki yang membuat makanan. Minuman ringan, puding, keripik, sereal, kue, sup, saus, es krim, permen, selai, jeli, mustard, acar, yogurt, mie,
dan jus.
4. Brilliant Blue FCF FD C Blue No.1 C.I. 42090
Struktur kimia Brilliant Blue, C
37
H
34
N
2
Na
2
O
9
S
3
. Brilliant Blue FCF dikenal juga sebagai FD C Blue No.1, Food Blue 2, Acid Blue 9, D C Blue No. 4, Alzen Food
Blue No. 1, Alphazurine, Atracid Blue FG, Erioglaucine, Eriosky blue, Patent Blue AR, Xylene Blue VSG, dan C.I. 42090 adalah bahan pewarna yang dapat diberi pada
makanan dan substansi lainnya untuk mengubah warna. Brilliant Blue memberi warna biru pada makanan Wikipedia, 2008.
B . Lakes
Zat pewarna ini dibuat melalui proses pengendapan dan absorbsi dyes pada radikal Al atau Ca yang dilapisi dengan aluminium hidrat alumina. Lapisan alumina ini tidak
larut dalam air, sehingga lake ini tidak larut pada hampir semua pelarut. Pada pH 3,5- 9,5 stabil dan diluar selang tersebut lapisan alumina pecah sehingga dyes yang
dikandungnya terlepas. Lakes umumnya mengandung 10-40 dyes murni. Dibandingkan dengan dyes, maka lake umumnya bersifat lebih stabil terhadap cahaya,
Universitas Sumatera Utara
kimia, dan panas sehingga harga lakes umumnya lebih mahal dari pada dyes Cahyadi, 2006.
Tabel 2.1. Pewarna Pangan sintetik ”sertified” jenis Dyes dan Lakes
Tipe Daftar Permanen Tipe Daftar Provisional
FD C Red No. 3 FD C Blue No.2
FD C Yellow No. 5 FD C Green No. 3
FD C Blue No. 1 FD C Red No. 401
FD C Red No. 40 Lakes Oranges B
b
Citrus red No. 2
c
FD C Yellow No. 6
a
FD C Yellow No. 6 Lakes FD C Red No. 3 Lakes
FD C Red No. 1 Lakes FD C Blue No. 2 Lakes
FD C Green No. 3 Likes FD C Yellow No. 5 Likes
Keterangan : Terdapat secara pemisahan atau provorsianal terhitung mulai Januari 1986
a. : menunggu publikasi FDA colour additives scientific review Panel report
b. : hanya untuk pewarnaan kulit permukaan sosis atau frakfurter dengan konsentrasi
maksimum 150 ppm c.
: hanya untuk pewarnaan kulit jeruk yang tidak akan diolah lebih lanjut, dengan konsentrasi maksimum 2 ppm
FD C Lakes diizinkan pemakaiannya sejak tahun 1959 dan penggunaannya meluas dengan cepat. FD C Lakes ini digolongkan sebagai pewarna langsung
sehingga haarus mendapat sertifikat. Demikian juga dyes yang dikandungnya harus yang sudah disertifikasi. Kandungan dyes dalam lakes disebut pure dyes contect pdc.
Lakes lebih baik digunakan untuk produk-produk yang mengandung lemak dan minyak dari pada dyes, karena FD C dyes tidak larut dalam lemak. Daya mewarnai
Universitas Sumatera Utara
FD C lakes adalah dengan membentuk dispersi yang menyebar pada bahan yang diwarnai Winarno, 1997.
Tabel 2. 2 Perbedaan antara dyes dan lakes Sifat
Lakes Dyes
Kelarutan
Cara mewarnai Pure dye content
Penggunaan Ukuran partikel
Stabilitas terhadap : a.
cahaya b.
panas kekuatan mewarnai
efek mewarnai Tak larut pada sebagian
besar pelarut Dispersi
10-40 0,1-0,3
Rata –rata 5 µ
Cukup Cukup
Tidak sebanding dengan proporsi pdc
Bervariasi , tergantung pdc Larut dalam air, propilen
glikol, dan gliserin Terlarut
Warna primer 90-93 0,01-0,03
12 – 200 mesh
Baik Baik
Sebanding dengan proporsi pdc
Konstan
2.3 Efek Pada Kesehatan
