FD C dye terbagi atas empat kelompok yaitu Azo dye, triphenylmethane dye, fluorescein, dan sulfonated indigo Winarno, 1997.
1. E124 atau Ponceau 4R, No Indeks 16255
Struktur kimia Ponceau ,C
20
H
14
N
2
O
10
3
C . Ponceau termasuk golongan azo, berupa serbuk berwarna merah , sangat mudah larut dalam air, dan menghasilkan larutan
merah ,sedikit larut dalam alkohol 95 .
2. FD C Yellow 6 Sunset Yellow FCF
Struktur kimia sunset yellow, C
16
H
10
Na
2
O
7
S
2
N
2
. Sunset yellow termasuk golongan
monazo, berupa tepung berwarna jingga, sangat mudah larut dalam air, dan menghasilkan larutan jingga kekuningan. Sedikit larut dalam alcohol 95 dan mudah
larut dalam gliserol dan glikol.ketahanan terhadap cahaya dan oksidator hampir sama dengan tartrazine,sedangkan ketahanan terhadap FeSO
4
Struktur kimia tartrazin, C
lebih rendah. Pemakaian alat- alat tembaga akan menyebabkan warna larutan zat warna menjadi coklat gelap,
opaque, dan keruh. Dengan alasan, warna larutan hanya sedikit menjadi kemerahan.
3. E102 atau FD C Yellow 5 Tartrazine No Indeks 19140
16
H
9
N
4
Na
3
O
9
S
2.
Tartrazin dikenal juga sebagai E102 atau FD C Yellow 5 adalah pewarna kuning lemon sintetis yang umum digunakan
sebagai pewarna makanan. Tartrazin merupakan turunan dari coal tar, yang merupakan campuran dari senyawa fenol, hidrokarbon polisiklik, dan heterosklik.
Karena kelarutannya dalam air, tartrazin umum digunakan sebagai bahan pewarna minuman . Absorbansi maksimal senyawa ini dalam air jatuh pada panjang gelombang
427±2 nm. Tartrazin merupakan bahan pewarna yang umum digunakan di Afrika, Swedia, dan Indonesia. Untuk menghasilkan warna lain, tartrazin dapat dicampurkan
Universitas Sumatera Utara
dengan E133 Biru Brilian Brilliant Blue FCF atau E142 Hijau Green S untuk menghasilkan sejumlah variasi warna hijau. Parlemen Eropa mengizinkan penggunaan
senyawa ini di negara Uni Eropa dengan Surat Keputusan Konsul Council Directive 9436EC.
Berikut adalah daftar makanan yang mungkin mengandung tartrazin. Ada tidaknya, sedikit banyaknya kandungan tartrazine tergantung pada kebijakan
perusahaan manufaktur atau koki yang membuat makanan. Minuman ringan, puding, keripik, sereal, kue, sup, saus, es krim, permen, selai, jeli, mustard, acar, yogurt, mie,
dan jus.
4. Brilliant Blue FCF FD C Blue No.1 C.I. 42090
