c. Kue Donat dengan Rasa Keju Cair
Kue Donat dengan rasa Keju Cair ini mengandung banyak gizi baik kalsium maupun vitamin B kompeks. Kue Donat jenis ini memberikan
alternatif bagi konsumen dalam memilih makanan jajanan yan menyehatkan. Dengan tekstur yang lembut Kue Donat jenis ini terasa
sangat lezat.
Gambar 2.4 Kue Donat dengan Rasa Keju Cair
Sumber : www.google.com
d. Kue Donat dengan Rasa Strawberry Cair
Kue Donat dengan rasa Strawberry Cair ini juga merupakan menu andalan outlet “ Kue Donat Aneka Rasa” dengan rasa strawberry cair kue
donat ini juga memiliki rasa yang lembut dan nikmat.
Universitas Sumatera Utara
Gambar 2.5 Kue Donat dengan Rasa Strawberry Cair
Sumber : www.google.com 2.4.2 Keunggulan
Keunggulan dari “Kue Donat Aneka Rasa” antara lain : a.
Menyajikan berbagai variasi rasa Kue Donat, yang jarang ditemukan di tempat penjualan Kue Donat.
b. Merupakan makanan yanng sehat, karena terdapat karbohidrat, protein,
dan vitamin di dalamnya, sehingga dapat memenuhi kebutuan gizi di dalam tubuh.
c. Terbuat dari bahan-bahan alami tanpa bahan penngawet.
d. Rasa yanng enak, yang pasti menggugah selera masyarakat.
e. Kebersihan yang pasti terjamin dan halal.
f. Dikemas dalam kemasan yang ramah lingkungan bila dibungkus.
g. Dapat dinikmati oleh semua usia.
Universitas Sumatera Utara
Selain keunggulan-keunggulan yanng ada di atas ada beberapa pelayanan yang diberikan sebagai ciri khas “ Kue Donat Aneka Rasa” antara lain :
a. Menerapkan pelayanan 5S Senyum, Salam, Sapa, Sopan, dan Santun
b. Dapat menerima pesanan dalam jumlah besar, untuk acara pesta dan
lainnya. c.
Memberikan potongan harga untuk even-even tertentu atau untuk pembelian dalam jumlah yang banyak.
Semua pelayanan tersebut ditujukan dengan maksud menarik simpati pelanggan sehingga mereka akan tetap nyaman berlangganan.
2.4.3 Gambaran Pasar
Perkembangan dunia industri kuliner saat ini sangat pesat, seiring dengan pertambahan penduduk yang meningkat, maka kebutuhan pangan juga ikut
meningkat. Oleh karena itu, bisnis kuliner merupakan bisnis yang menjanjikan untuk dapat menghasilkan keuntungan yang besar.
Saat ini banyak para pedagang yang menjual berbagai macam jenis makanan, seperti : steak, spagethi, kfc, burger dan lain-lain. Hal ini menjadi
peluang yang besar untuk membuka bisnis Kue Donat, karena dengan hadirnya bisnis Kue Donat ini, memberikan inovasi baru bagi masyarakat dalam memilih
makanan. Dalam prosesnya nanti penulis akan terus memberikan pelayanan yang
terbaik bagi para konsumen, untuk terus meningkatkan penjualan dengan tujuan untuk mendapatkan laba yang diharapkan, memberikan kepuasan kepada
pelanggan sehingga akan menciptakan loyalitas bagi para konsumen.
Universitas Sumatera Utara
2.4.4 TargetSegmen Pasar
Dalam suatu perusahaan pasti akan memiliki target atau segmentasi pasar yang dituju untuk mengembangkan usaha yang diproduksi oleh perusahaan.
Target pasar yanng dituju oleh “Kue Donat Aneka Rasa” adalah penduduk kota medan. Daerah Iskandar muda dan sekitarnya.
Namun, karena usaha yang akan dibuka di Iskandar Muda, yang berdekatan dengan beberapa kampus dan ramayana maka, target yang jalas dituju
adalah masyarakat, mahasiswa, karyawan atau pekerja di ramayana, serta pelajar di sekitar daerah tersebut.
Tabel 2.1 Karateristik Konsumen
Karateristik Keterangan
Wilayah Geografis Jl. Iskandar Muda No. 29 A, Medan
Jenis Kelamin Pria dan Wanita
Umur Semua Usia
Pendapatan Rp. 1.000.000,00
Gaya Hidup Menyukai makanan jajananringan
Sumber : “Penulis”
Universitas Sumatera Utara
Menurut analisa pasar yang ada, area kampus dan ramayana merupakan ladang yang sangat subur untuk membuka bisnis baru khususnya di bidang
makanan. Area kampus dan ramayana tidak hanya didomonasi oleh masyarakat asli Medan tetapi juga terdapat kaum pendatang yang biasanya kos ataupun
mengontrak di daerah sekitar kampus dan daerah sekitar ramayana. Kaum pendatang tersebut kebanyakan adalah mahasiswa yanng kost. Peluang ini dapat
kita manfaatkan karena rata-rata anak kos biasanya lebih menyukai makanan jajanan makanan ringan dan dapat pula sebagai alternatif makanan lain jika
bosan terhadap menu sehari-hari. Sementara untuk segmen pasar, tidak dikelompokkan untuk golongan
siapapun sebagai konsumen karena Kue Donat merupakan makanan yang dapat dinikmati oleh semua kalangan, mulai dari kalangan anak-anak sampai kalangan
tuadewasa. Penulis yakin usaha ini akan berkembang karena melihat usaha yang akan dilakukan dan demografi yang sangat baik untuk usaha ini.
2.4.5 Trend Perkembangan Pasar
Bila dilihat dari trend pasar yang ada, terlihat jelas bahwa trend pasar terhadap dunia industri kuliner sangtlah pesat, dapat dilihat dari semakin
maraknya outlet-outlet makanan yang ada di Medan. Selera konsumen akan sangat mempengaruhi trend perkembangan pasar, maka dari itu saya akan
berusaha untuk menarik perhatian konsumen dengan memberikan rasa Kue Donat yang bervariasi, sehingga dapat menjadi alternatif bagi konsumen.
Universitas Sumatera Utara
2.4.6 Proyeksi Penjualan
Untuk tahap awal uasah Kue Donat Aneka Rasa ini dijual hanya sebanyak 200 kue perhari. Sebagai bentuk perkenalan, hal ini dilakukan karena masyarakat
belum mengetahui keberadaan “Kue Donat Aneka Rasa” ini. Proyaksi keuntungan yang akan diperoleh perhari dimana faktor biaya
dihitung adalah sebagai berikut : 1.
Harga Kue Donat Aneka Rasa Rp. 2000buah Kue Donat dijual perhari sebanyak 200 Kue
Maka, hasil penjualan perhari 200 x Rp. 2000 = Rp. 400.000hari
2. Biaya produksi
= Rp. 200.000hari
Total keuntungan perhari dari penjualan = Rp. 200.000hari
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.2 Proyeksi penjualan
“Kue Donat Aneka Rasa” No
Bulan Penjualan
1 I
200 2
II 250
3 III
300 4
IV 350
5 V
400 6
VI 450
7 VII
500 8
VIII 550
9 IX
600 10
X 650
11 XI
700 12
XII 750
Sumber : “Penulis” 2.4.7 Strategi Pemasaran
Strategi yang unggul akan menghasilkan keunggulan dalam berbisnis. Bisnis makanan ini akan dipromosikan melalui media cetak, dan juga promosi
dari mulut ke mulut. Karena promosi dari mulut ke mulut lebih besar pengaruhnya dari pada media cetak. Dan kebanyakan orang akan lebih percaya
apabila seseorang telah membuktikan kelezatannya.
Universitas Sumatera Utara
Selain itu, strategi pemasaran yang akan dilakukan untuk mengenalkan produk usaha Kue Donat Aneka Rasa ini adalah :
1. Penyebaran brosur dan leaflet di sekolah-sekolah, kampus, dan tempat
perbelanjaan. 2.
Pemasangan papan nama yang besar dengan nama “ Kue Donat Aneka Rasa” yang besar dan berwarna cerah.
3. Pemasangan penerangan yang cukup mencolok di malam hari, pada
papan nama serta outlet. 4.
Brosurdaftar harga, selebaran. Strategi pemasaran Perusahaan dilakukan berdasarkan analisis 7 P
dengan alat analisis SWOT menurut Kottler Kevin, 2006;23 yang terdiri atas :
1. Product
Strategi mengenai bagaimana produk usaha ini dapat menarik hati konsumen untuk membelinya. Produk yang ditawarkan merupakan berbagai
variasi rasa Kue Donat yang memiliki rsa yang enak dengan kadar gizi yan tinggi dan menyehatkan sebagai makanan.
2. Price
Strategi mengenai bagaimana produk ini lebih menarik konsumen dari segi harga dibandingkan dengan pesaing. Umumnya konsemen lebih tertarik
kepada produk dengan harga yang lebih murah. Pricing menurut Raymond Corey adalah ekspresi nilai yang
menyangkut kegunaan dan kualitas produk, citra yang terbentuk melalui iklan dan promosi, ketersediaan produk melelui jaringan distribusi , dan layanan yang
Universitas Sumatera Utara
menyertainya. Sehingga pricing bukan semata-mata biaya produksi ditambah dengan margi keuntungan yang akan kita ambil. Melainkan sebuah nilai yang
mencerminkan value proposition. Dalam menetukan harga kue Donat, kita mempertimbangkan hal-hal yang telah disebutkan oleh Raymond Corey. Harga
yang tepat akan memiliki ikatan yang erat antara pembeli dan produsen. Harga produk tidak lebih murah daripada produk pesaing, karena harga tersebut
merupakan harga yang sudah sesuai dengan ongkos produksi yaitu Rp. 2000 setiap Kue Donat.
3. Promotion
Strategi mengenai bagaimana produk kita dapat dikenal oleh konsumen melalui cara Personal Selling yaitu promosi melalui penjualan langsung ke tempat
konsumen berada dengan menawarkan dan mencoba produk langsung.
4. Placement
Merupakan cara untuk mendistribusikan produk kita untuk sampai ke tangan konsumen. Sistem distribusi yang dilakukan secara langsung ke konsumen.
5. People
Merupakan kriteria sumber daya manusia secara umum yanng dapat meningkatkan penjualan produk ke konsumen secara langsung ataupun tidak
langsung. Direncanakan usaha ini dilaksanakan oleh pemilik sendiri sebagai pemilik aktif. Maka sedapat mungkin pemilik mengutamakan pelayanan dengan
sikap yang senyum, salam, sapa, sopan, dan santun.
Universitas Sumatera Utara
6. Process
Proses yang ditampilkan kepada konsumen agar konsumen tertarik untuk membeli. Proses yang dapat ditampilkan seperti proses produksi yang baik
ataupun proses pelayanan terhadap konsumen. Dalam proses, pelanggan dapat melihat secara langsung proses pembuatannya. Disini operasional usaha dituntut
untuk menjaga kualitas produksi seperti mengutamakan kebersihan, langkah kerja yang efektif dan tangkas menannggapi permintaan.
7. Physical Evidence
Penampilan fisik dari fasilitas pendukung atau sarana dalam menjual produk yang dapat dilihat langsung oleh konsumen. Logo official dari “Kue
Donat Aneka Rasa” dengan menampilkan gambar dari berbagai pilihan kue Donat yang sangat menarik.
Kemasan produk berisi nama berikut alamat usaha. Kemasan terbuat dengan menggunakan plastik yang cantik dan berwarna-warni. Ini akan
menjadikan tampilan Kue menjadi bagus terlihat.
2.4.8 Analisis Pesaing
Pesaing merupakan faktor yang penting dalam menyusun keberhasilan pemasaran. Menurut pakar manajemen strategi mengidentifikasikan 5 lima
kekuatan persaingan yakni masuknya pendatang baru, ancaman produk pengganti, kekuatan tawar-menawar pemasok, serta persaingan konvensional di antara para
pesaing yanga ada. Kelima kekuatan persaingan tersebut secara bersama-sama menentukan intensitas persaingan dan kemampuan laba dalam industri, dan
Universitas Sumatera Utara
kekuatan yang paling besar akan sangat menentukan serta menjadi sesuatu yang sangat penting dari sudut pandang perumusan strategi.
1. Ancaman Masuknya Pendatang Baru
Pendatang baru dalam industri dapat mengancam pesaing yang ada. Untuk usaha Kue Donat Aneka Rasa ini ancaman akan masuknya pendatang baru
dapat merebut pangsa pasar dari produk usaha ini. Misalnya masuknya produk yang sejenis maupun yang berbeda seperti : burger, bolu, martabak, dan
sebagainya. Masuknya menu-menu seperti ini dapat mengancam penjualan produk Kue Donat Aneka Rasa ini.
2. Tingkat Rivalitas Diantara Para Pesaing yang Ada
Persaingan ada yang berbentuk perlombaan untuk mendapatkan posisi dengan menggunakan strategi-strategi seperti persaingan harga, promosi dan
sebagainya. Untuk usaha Kue Donat Aneka Rasa ini tingkat rivalitas yang ada di sekitar area kampus sangat tinggi, adanya pesaing yang berbeda-beda dapat
menyebabkan turunnya permintaan akan produk ini.
3. Kekuatan Tawar-Menawar Pembeli
Dalam usaha Kue Donat Aneka Rasa ini yang menentukan harga berada di tangan usaha Kue Donat Aneka Rasa, ini disebabkan karena harga telah tertera
di dalam buku menu.
4. Saluran Distribusi
Penggunaan saluran distribusi yang tepat akan memberikan manfaat seperti tersedianya produk pada moment yang tepat bagi konsumen, dan juga akan
tersedianya produk di lokasi yang menyenangkan bagi pelanggan potensial.
Universitas Sumatera Utara
Dalam pemasaran dan penjualan hanya menggunakan satu saluran distribusi , yaitu : Zero Level Channel dari produsen langsung ke konsumen.
Saluran yang digunakan oleh Kue Donat Aneka Rasa adalah saluran No Channel atau Zero Level Channel yaitu saluran yang pemasarannyalangsung dari
produsen ke konsumen. Saluran ini tidak memiliki perantara, dikarenakan usaha Kue Donat ini menjajakan produknya dengan cara mendirikan warung atau cafe
sehingga konsumen datang langsung untuk membeli produk Kue Donat Aneka Rasa.
Dari analisis pasar dan pesaing yang penulis lihat bahwa, pesaing dari Kue Donat Aneka Rasa ini bukan dari produk yang sejenis melainkan pesaing
yang bersifat substitusi yakni usaha gorengan dan usaha burger. Namun ada juga pesaing yang berasal dari jenis makanan yang sama, yakni Kue Donat gerobak.
Adapun keunggulan dan kelemahan dari produk yanng kami tawarkan dan kompetitor sebagai berikut :
Tabel 2.3 Keunggulan dan Kelemahan Kompetitor
PESAING KEUNGGULAN
KELEMAHAN
Usaha Gorengan
1. Lebih ekonomis
dari segi harga
2.
Lebih mengenyangkan.
1. Kurang menyehatkan
2.
Produk yang dihasilkan kurang
higienis. Burger
1.
Sudah punya pelanggan setia
1.
Harga sedikit lebih murah
Universitas Sumatera Utara
Kue Donat Gerobak
1. Lebih murah
1. Kehigienisan belum
terjamin 2.
Variasi rasa tidak banyak.
2.5 Aspek Produksi
2.5.1 Bahan Baku
Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal kerja. Hal-hak yang perlu diperhatikan adalah
suplier, kuantitas, harga beli, persyaratan pembelian, ketersediaan, dan persediaan. Adapun bahan-bahan untuk membuat Kue Donat Aneka Rasa, adalah
sebagai berikut :
Tabel 2.4 Bahan Baku Kue Donat Aneka Rasa
KULIT RASA
Tepung terigu, Ragi instan, air, Mentega, Gula pasir, Garam, Telur,
Susu bubuk atau Susu kental, Coklat seres atau coklat beras
Kue Donat dengan Rasa Coklat Seres atau Coklat Beras
Tepung terigu, Ragi instan, Air, Mentega, Gula pasir, Garam, Telur,
Susu bubuk atau Susu kental, Coklat cair
Kue Donat dengan Rasa Coklat Cair
Universitas Sumatera Utara
Tepung terigu, Ragi instan, Air, Mentega, Gula pasir, Garam, Telur,
Susu bubuk atau Susu kental, Keju Kue Donat dengan Rasa Keju
Tepung terigu, Ragi instan, Air, Mentega, Gula Pasir, Garam, Telur,
Susu bubuk atau Susu kental, Strawberry Cair
Kue Donat dengan Rasa Strawberry Cair
2.5.2 Proses Produksi
Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan tahapan- tahapan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output yang
dimaksud. Adapun proses dalam memproduksi Kue Donat ini adalah sebagai berikut :
1. Kocok telur terlebih dahulu, masukkan gula pasir, garam, mentega, tepung
terigu, kemudian diaduk rata 2.
Campur ragi didalam air lalu diaduk rata dan masukkan ke dalam adonan 3.
Setelah itu uleni hingga kalis dan diamkan dalam wadah tertutup sekitar 20 menit hingga adonan kelihatan mengembang
4. Ambil adonan dan bulatkan lalu simpan di wadah yang telah ditaburi
tepung terigu agar adonan tidak lengket dan diamkan hingga 20 menit hingga bulatan adonan kelihatan mengembang
Universitas Sumatera Utara
5. Panaskan minyak goreng agak banyak agar donatnya bisa masak denngan
bagus, lubangi tengahnya bulatan adonan tersebut lalu goreng dengan api kompor yang kecil agar tidak hangus
6. Setelah itu, olesi di atasnya dengan menggunakan mentega
7. untuk membuat rasa cukup dengan menaburkan rasa yang diinginkan,
seperti Donat dengan Coklat seres yaitu tinggal menaburkan Coklat seres di atas Donat yang telah di goreng dan begitu juga pada rasa yang lainnya.
Gambar 2.6 Proses Produksi
Sumber : “Penulis” 2.5.3 Peralatan yang Dibutuhkan
Baik untuk pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan peralatan juga harus diproyeksi. Perencanaan ini tetap selalu berkaitan dengan kapasitas dan
kompetensi teknis wirausahawan. Pencarian
Bahan Proses
Memasak Proses
Penyajian
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.5 Peralatan yang Dibutuhkan
Nama MesinPeralatan Jumlah
Harga Jumlah harga
Kompor Gas 1
100.000 100.000
Tabung Gas 1
100.000 100.000
Gas 3kg isi 1
15.000 15.000
Nampan 5
100.000 100.000
Sendok 2
40.000 40.000
Baskom 5
50.000 50.000
Kuali 2
100.000 100.000
Penjepit Kue 5
100.000 100.000
Mixer alat pengaduk 1
100.000 100.000
Meja 4
2.000.000 2.000.000
Kursi 8
2.000.000 2.000.000
Steling 2
3.000.000 3.000.000
Mesin Kasir 1
1.000.000 1.000.000
Total Pembelian Rp. 8.805.000
2.5.4 Sarana Penunjang
Instalasi sarana penunjang berkaitan dengan tata letak lay-out yang termasuk dalam anggaran investasi. Pemasangan sarana penunjang ini meliputi
listrik, air, telefon dan sebagainya.
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.6 Sarana Penunjang
No Jenis Biaya
Jumlah Biaya
1 Listrik
Rp. 20.000 2
Air Rp. 20.000
3 Telefon
Rp. 60.000
Total Biaya Sarana Penunjang :
Rp. 100.000
Sumber : “Penulis”
2.6 Analisis Sumber Daya Manusia SDM
Sumber daya manusia merupakan salah satu faktor produksi yang sangat penting. Maka pengetahuan karyawanSDM sangat perlu ditingkatkan,
sehingga sasaran dan tujuan dari organisasi dapat dicapai. Untuk mengembangkan sumber daya manusia diperlukan perencanaan yang baik, dengan tujuan untuk
membantu pimpinanpemilik organisasi dalam meningkatkan produktifitas penjualan.
Kompetensi SDM juga sangat berpengaruh terhadap organisasi untuk mencapai perfomansi prima dalam suatu bidang pekerjaan. Sehingga setiap
organisasibisnis dapat menelusuri untuk bidang pekerjaan yang memiliki karateristik sendiri. Untuk bidang keuangan SDM ataupun karyawan harus
memiliki kemampuan untuk membaca dan menganalisis laporan keuangan suatu organisasibisnis. Dan untuk bidang pelayanan seorang karyawan harus mampu
menarik simpati para pembelikonsumen.
Universitas Sumatera Utara
Untuk menciptakan profesinalisme dalam menjalankan misi sebuah organisasibisnis adalah tersedianyan sumber daya manusia yang andal, jujur,
pekerjaan yang terprogram dengan baik dan adanya waktu yang tersedia untuk melaksanakan proggram tersebut, serta adanya dukungan dana yang memadai.
Sedangkan bagi seorang pimpinan yang profesional harus mampu mengakomodir seluruh potensi yang dimiliki oleh sumber daya manusia atau karyawan yang
tersedia. Perencanaan tenaga kerja langsung, juga pelu memperhatikan hal-hal
mengenai kualifikasi, tarif upah, jumlah tenaga yang dibutuhkan, dan persyaratan kerja. Karena dalam usaha ini pemilik juga merupakan investor aktif yang berarti
pemilik juga menjalankan pekerjaan operasional, maka sistem penggajian tidak dihitung secara spesifik melainkan menerima pembagian dari laba yang
didapatkan. Sehingga untuk saat ini usaha pemilik belum memerlukan tenaga kerja tambahan karena masih dapat mengelola sendiri usaha ini.
2.7 Rencana Pengembangan Usaha