Bahan Baku Proses Produksi

Kue Donat Gerobak 1. Lebih murah 1. Kehigienisan belum terjamin 2. Variasi rasa tidak banyak.

2.5 Aspek Produksi

2.5.1 Bahan Baku

Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal kerja. Hal-hak yang perlu diperhatikan adalah suplier, kuantitas, harga beli, persyaratan pembelian, ketersediaan, dan persediaan. Adapun bahan-bahan untuk membuat Kue Donat Aneka Rasa, adalah sebagai berikut : Tabel 2.4 Bahan Baku Kue Donat Aneka Rasa KULIT RASA Tepung terigu, Ragi instan, air, Mentega, Gula pasir, Garam, Telur, Susu bubuk atau Susu kental, Coklat seres atau coklat beras Kue Donat dengan Rasa Coklat Seres atau Coklat Beras Tepung terigu, Ragi instan, Air, Mentega, Gula pasir, Garam, Telur, Susu bubuk atau Susu kental, Coklat cair Kue Donat dengan Rasa Coklat Cair Universitas Sumatera Utara Tepung terigu, Ragi instan, Air, Mentega, Gula pasir, Garam, Telur, Susu bubuk atau Susu kental, Keju Kue Donat dengan Rasa Keju Tepung terigu, Ragi instan, Air, Mentega, Gula Pasir, Garam, Telur, Susu bubuk atau Susu kental, Strawberry Cair Kue Donat dengan Rasa Strawberry Cair

2.5.2 Proses Produksi

Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan tahapan- tahapan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output yang dimaksud. Adapun proses dalam memproduksi Kue Donat ini adalah sebagai berikut : 1. Kocok telur terlebih dahulu, masukkan gula pasir, garam, mentega, tepung terigu, kemudian diaduk rata 2. Campur ragi didalam air lalu diaduk rata dan masukkan ke dalam adonan 3. Setelah itu uleni hingga kalis dan diamkan dalam wadah tertutup sekitar 20 menit hingga adonan kelihatan mengembang 4. Ambil adonan dan bulatkan lalu simpan di wadah yang telah ditaburi tepung terigu agar adonan tidak lengket dan diamkan hingga 20 menit hingga bulatan adonan kelihatan mengembang Universitas Sumatera Utara 5. Panaskan minyak goreng agak banyak agar donatnya bisa masak denngan bagus, lubangi tengahnya bulatan adonan tersebut lalu goreng dengan api kompor yang kecil agar tidak hangus 6. Setelah itu, olesi di atasnya dengan menggunakan mentega 7. untuk membuat rasa cukup dengan menaburkan rasa yang diinginkan, seperti Donat dengan Coklat seres yaitu tinggal menaburkan Coklat seres di atas Donat yang telah di goreng dan begitu juga pada rasa yang lainnya. Gambar 2.6 Proses Produksi Sumber : “Penulis” 2.5.3 Peralatan yang Dibutuhkan Baik untuk pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan peralatan juga harus diproyeksi. Perencanaan ini tetap selalu berkaitan dengan kapasitas dan kompetensi teknis wirausahawan. Pencarian Bahan Proses Memasak Proses Penyajian Universitas Sumatera Utara Tabel 2.5 Peralatan yang Dibutuhkan Nama MesinPeralatan Jumlah Harga Jumlah harga Kompor Gas 1 100.000 100.000 Tabung Gas 1 100.000 100.000 Gas 3kg isi 1 15.000 15.000 Nampan 5 100.000 100.000 Sendok 2 40.000 40.000 Baskom 5 50.000 50.000 Kuali 2 100.000 100.000 Penjepit Kue 5 100.000 100.000 Mixer alat pengaduk 1 100.000 100.000 Meja 4 2.000.000 2.000.000 Kursi 8 2.000.000 2.000.000 Steling 2 3.000.000 3.000.000 Mesin Kasir 1 1.000.000 1.000.000 Total Pembelian Rp. 8.805.000

2.5.4 Sarana Penunjang