Kue Donat Gerobak
1. Lebih murah
1. Kehigienisan belum
terjamin 2.
Variasi rasa tidak banyak.
2.5 Aspek Produksi
2.5.1 Bahan Baku
Perencanaan bahan baku dan bahan pembantu merupakan bagian utama untuk perhitungan kebutuhan modal kerja. Hal-hak yang perlu diperhatikan adalah
suplier, kuantitas, harga beli, persyaratan pembelian, ketersediaan, dan persediaan. Adapun bahan-bahan untuk membuat Kue Donat Aneka Rasa, adalah
sebagai berikut :
Tabel 2.4 Bahan Baku Kue Donat Aneka Rasa
KULIT RASA
Tepung terigu, Ragi instan, air, Mentega, Gula pasir, Garam, Telur,
Susu bubuk atau Susu kental, Coklat seres atau coklat beras
Kue Donat dengan Rasa Coklat Seres atau Coklat Beras
Tepung terigu, Ragi instan, Air, Mentega, Gula pasir, Garam, Telur,
Susu bubuk atau Susu kental, Coklat cair
Kue Donat dengan Rasa Coklat Cair
Universitas Sumatera Utara
Tepung terigu, Ragi instan, Air, Mentega, Gula pasir, Garam, Telur,
Susu bubuk atau Susu kental, Keju Kue Donat dengan Rasa Keju
Tepung terigu, Ragi instan, Air, Mentega, Gula Pasir, Garam, Telur,
Susu bubuk atau Susu kental, Strawberry Cair
Kue Donat dengan Rasa Strawberry Cair
2.5.2 Proses Produksi
Perencanaan proses produksi pada dasarnya menjelaskan tahapan- tahapan proses yang diperlukan untuk menghasilkan produk atau output yang
dimaksud. Adapun proses dalam memproduksi Kue Donat ini adalah sebagai berikut :
1. Kocok telur terlebih dahulu, masukkan gula pasir, garam, mentega, tepung
terigu, kemudian diaduk rata 2.
Campur ragi didalam air lalu diaduk rata dan masukkan ke dalam adonan 3.
Setelah itu uleni hingga kalis dan diamkan dalam wadah tertutup sekitar 20 menit hingga adonan kelihatan mengembang
4. Ambil adonan dan bulatkan lalu simpan di wadah yang telah ditaburi
tepung terigu agar adonan tidak lengket dan diamkan hingga 20 menit hingga bulatan adonan kelihatan mengembang
Universitas Sumatera Utara
5. Panaskan minyak goreng agak banyak agar donatnya bisa masak denngan
bagus, lubangi tengahnya bulatan adonan tersebut lalu goreng dengan api kompor yang kecil agar tidak hangus
6. Setelah itu, olesi di atasnya dengan menggunakan mentega
7. untuk membuat rasa cukup dengan menaburkan rasa yang diinginkan,
seperti Donat dengan Coklat seres yaitu tinggal menaburkan Coklat seres di atas Donat yang telah di goreng dan begitu juga pada rasa yang lainnya.
Gambar 2.6 Proses Produksi
Sumber : “Penulis” 2.5.3 Peralatan yang Dibutuhkan
Baik untuk pembelian ataupun sewa, daftar mesin dan peralatan juga harus diproyeksi. Perencanaan ini tetap selalu berkaitan dengan kapasitas dan
kompetensi teknis wirausahawan. Pencarian
Bahan Proses
Memasak Proses
Penyajian
Universitas Sumatera Utara
Tabel 2.5 Peralatan yang Dibutuhkan
Nama MesinPeralatan Jumlah
Harga Jumlah harga
Kompor Gas 1
100.000 100.000
Tabung Gas 1
100.000 100.000
Gas 3kg isi 1
15.000 15.000
Nampan 5
100.000 100.000
Sendok 2
40.000 40.000
Baskom 5
50.000 50.000
Kuali 2
100.000 100.000
Penjepit Kue 5
100.000 100.000
Mixer alat pengaduk 1
100.000 100.000
Meja 4
2.000.000 2.000.000
Kursi 8
2.000.000 2.000.000
Steling 2
3.000.000 3.000.000
Mesin Kasir 1
1.000.000 1.000.000
Total Pembelian Rp. 8.805.000
2.5.4 Sarana Penunjang