Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian

9 tersebut mengacu pada Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi 2013. Untuk memenuhi kebutuhan protein dan energi didapatkan dengan mengkonsumsi makanan yang bergizi. Zat yang diperoleh dari makanan yang dikonsumsi mempunyai nilai yang sangat penting bagi tubuh, diantaranya untuk: 1 Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan dan perkembangan, terutama bagi anak-anak yang masih dalam tahap pertumbuhan 2 Memperoleh energi untuk melakukan aktifitas fisik sehari-hari 3 Memelihara dan melindungi keseimbangan cairan dalam tubuh Pada dasarnya, semua makanan memiliki peranan yang sama dalam tubuh yaitu untuk memenuhi kecukupan energi dan protein sebagai penunjang pertumbuhan dan menjaga kesehatan tubuhMarsetyo Kartasapoetra, 1995:35. a. Kebutuhan dan kecukupan gizi protein Protein sebagai zat pembangun tubuh karena protein merupakan bahan pembentuk jaringan baru didalam tubuh. Pada balita dan anak yang sedang dalam masa pertumbuhan, pembentukan jaringan baru tersebut terjadi secara besar-besaran, demikian juga pada ibu hamil dan menyusui dan orang yang baru sembuh dari sakit. Oleh karena itu, kebutuhan akan protein bagi golongan ini lebih besar dibandingkan dengan orang dewasa sehat Deddy Muchtadi, 2010:21-23. Kebutuhan protein pada periode pertumbuhan memerlukan jumlah lebih banyak yaitu sekitar 2 gram per kilogram berat badan pada usia 5-6 tahun Rizqie Auliana, 2001:12. 10 Tabel 2. Kecukupan ProteinBalita dan Anak-Anak Grup populasi Umur Kecukupan Protein gr Bayi 0-6 bln 12 7-11 bln 18 Anak-anak 1-3 th 26 4-6 th 35 7-9 th 49 Sumber: Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi 2013 Berdasarkan tabel diatas dijelaskan bahwa kecukupan protein yang harus dipenuhi pada masa balita hingga anak-anak semakin meningkat. Kecukupan protein tersebut untuk membantu pertumbuhan dan perkembangan supaya terjadi secara optimal. Berikut merupakan penjelasan mengenai protein sebagai zat gizi. 1 Protein Protein berasal dari kata proteos yang berarti menduduki tempat pertama. Dahulu protein dianggap sebagai makanan paling penting dan memiliki khasiat yang sangat istimewa bagi tubuh sehingga sering disebut Protein Mystique. Protein merupakan bahan utama pembentuk sel tumbuhan, hewan dan manusia, kurang lebih ¾ zat pada tubuh adalah protein. Oleh karena itu protein disebut sebagai zat pembangun Irianto Djoko Pekik, 2007:13. Protein merupakan salah satu makronutrien memiliki peranan penting dalam pembentukan biomolekul. Protein merupakan makromolekul yang menyusun lebih dari separuh bagian sel. Protein menentukan ukuran dan struktur sel komponen utama dari enzim yaitu biokatalisator berbagai reaksi metabolisme dalam tubuh Dewi Cakrawati Mustika N.H, 2012:80.