8
BAB II KAJIAN PUSTAKA
A. Kajian Teori
1. Kecukupan Gizi Protein dan Energi
Kecukupan gizi adalah asupan rata-rata zat gizi setiap orang untuk memenuhi kebutuhan gizi dalam tubuh menurut golongan umur, jenis
kelamin, ukuran tubuh dan aktivitas tubuh. Kebutuhan zat gizi menggambarkan banyaknya zat gizi minimal yang diperlukan oleh setiap
tubuh seseorang untuk hidup sehat Luthfi Rakhmawati, 2009:6-7. Zat gizi makro terdiri dari karbohidrat, protein dan lemak yang
menghasilkan energi bagi tubuh. Sumber energi utama dalam tubuh adalah karbohidrat dan lemak, sedangkan protein digunakan sebagai zat
pembangun. Jika asupan protein melebihi jumlah yang dibutuhkan maka protein akan digunakan sebagai energi dalam tubuh. Kebutuhan protein
dan energi bagi anak-anak diperlukan dalam jumlah yang cukup banyak untuk menunjang proses pertumbuhan dan perkembangannya.
Tabel 1. Kebutuhan Gizi Protein dan Energi Berdasarkan AKG 2013 untuk Balita dan Anak-Anak
Kelompok umur
Berat Badan kg
Tinggi Badan cm
Energi kkal
Protein gr
0-6 bulan 6
61 550
12 7-11 bulan
9 71
725 18
1-3 tahun 13
91 1125
26 4-6 tahun
19 112
1600 35
7-9 tahun 27
130 1850
49 Sumber: Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi 2013
Tabel 1 menunjukkan kecukupan gizi protein dan energi yang harus terpenuhi dalam sehari berdasarkan AKG 2013. Kecukupan gizi
9 tersebut mengacu pada Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi 2013.
Untuk memenuhi kebutuhan protein dan energi didapatkan dengan mengkonsumsi makanan yang bergizi.
Zat yang diperoleh dari makanan yang dikonsumsi mempunyai nilai yang sangat penting bagi tubuh, diantaranya untuk:
1 Memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan dan perkembangan,
terutama bagi anak-anak yang masih dalam tahap pertumbuhan 2
Memperoleh energi untuk melakukan aktifitas fisik sehari-hari 3
Memelihara dan melindungi keseimbangan cairan dalam tubuh Pada dasarnya, semua makanan memiliki peranan yang sama
dalam tubuh yaitu untuk memenuhi kecukupan energi dan protein sebagai penunjang pertumbuhan dan menjaga kesehatan tubuhMarsetyo
Kartasapoetra, 1995:35. a.
Kebutuhan dan kecukupan gizi protein Protein sebagai zat pembangun tubuh karena protein merupakan
bahan pembentuk jaringan baru didalam tubuh. Pada balita dan anak yang sedang dalam masa pertumbuhan, pembentukan jaringan baru
tersebut terjadi secara besar-besaran, demikian juga pada ibu hamil dan menyusui dan orang yang baru sembuh dari sakit. Oleh karena itu,
kebutuhan akan protein bagi golongan ini lebih besar dibandingkan dengan orang dewasa sehat Deddy Muchtadi, 2010:21-23.
Kebutuhan protein pada periode pertumbuhan memerlukan jumlah lebih banyak yaitu sekitar 2 gram per kilogram berat badan pada usia 5-6
tahun Rizqie Auliana, 2001:12.
Kategori