BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Deskripsi Lokasi Penelitian
4.1.1 Sejarah Grand Maximum Seafood Restaurant
Grand Maxim Seafood Restaurant adalah salah satu restoran ternama yang beroperasi di kota Medan, Sumatera Utara. Restoran yang berlokasi di Jalan Putri
Merak Jingga No. 2D ini, menerapkan perpaduan konsep unik yaitu kolaborasi antara kebudayaan Indonesia dan tradisi China.
Grand Maxim menggelar Grand Opening yang jatuh pada hari Kamis tanggal 22 Juli 2010.Meski terbilang masih sangat baru, semua staff baik waitress,
bartender, chef serta berbagai tenaga ahli yang turut campur tangan di restoran ini merupakan tenaga pilihan yang memiliki kualifikasi kemampuan serta berstandar
internasional.Selain itu, restoran ini juga dikelola oleh tenaga professional yang mengutamakan kualitas di atas segalanya.
Grand Maxim Seafood Restaurant mengutamakan higienitas serta kenyamanan pelanggannya dan juga menawarkan berbagai fasilitas ruangan
terutama untuk beragam penyelengaraan ulang tahun, arisan, pesta reuni, seminar hingga pernikahan alaCarte yang dipadu dengan fasilitas Sound System yang
memuaskan.
Universitas Sumatera Utara
Tim koki Grand Maxim Seafood Restaurant terdiri dari 30 personnel koki proffesional yang dibawahi oleh Master Chef Lie ChaiCin yang telah memiliki
pengalaman praktek di Hong Kong, Taiwan, Singapura, GuangZhou, Malaysia,Thailand dan Indonesia sehingga mampu menyajikan mulai dari kuliner
lokal hingga kuliner mancanegara. Konsumen dapat menikmati beragam konsep makanan vegetarian terbaru dalam berbagal pilihan sajian menu lezat dan Grand
MaximSeafood Restaurant yang merupakan hasil olahan berbagai jenisnabati yang disajikan dengan citarasa tinggi.
Selain itu, langgam kuliner vegetarian atau yang lebih sering disebut “vege” tentunya bukan hal yang baru lagi di telinga masyarakat, makanan vege
yang tidak mengandung unsur hewani ini ternyata dapat meningkatkan kesehatan dan menjaga kelembaban kulit, oleh kandungan seratnya yang tinggi dan kadar
lemak jenuh yang amat rendah. Paramount Royal Ballroom yang bermitra dengan Grand Maxim Seafood
Restaurant merupakan salah satu ballroom ternama di jantung Kota Medan tepatnya di Jalan Putri Merak Jingga No.2B Medan, Sumatera Utara.
Keberadaannya sejak 7 Juli 2005 telah memberikan kepuasan tersendiri bagi pelanggan-pelanggannya yang pernah berkunjung dan menikmati segala bentuk
fasilitas dan pelayanannya.Kolaborasi ini merupakan bentuk kerjasama yang menguntungkan kedua pihak.
Semua fasilitas ruangan yang telah disediakan dapat dimanfaatkan untuk pesta ulang tahun, pesta pernikahan, arisan, seminar, presentasi, meeting room,
Universitas Sumatera Utara
dan lain-lain.Dengan desain interior ruangan yang modern dan unik ditunjang dengan sistem pencahayaan yang mampu menambah kenyamanan serta
kehangatan suasana makan para pelanggan.
Visi Perusahaan
Mewujudkan Restoran Grand Maximum sebagai Indonesian Restaurant yang bernuansa tradisional namun berwawasan internasional.
Misi Perusahaan
1. Mengutamakan kualitas dalam hal apapun yang dilakukan pelayanan dan
disajikan makanan. 2.
Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun pelayanan. 3.
Menumbuhkan keterampilan dan pengetahuan karyawan guna mencapai performa operasional yang maksimal
Strategi Perusahaan
Strategi yang tepat untuk diterapkan adalah strategi bertahan dan memelihara. 1.
Penetrasi pasar, yang terdiri dari melakukan penyegaran terhadap brand image, melakukan promosi aktif , dan mengembangkan pola kemitraan.
2. Pengembangan produk termasuk dalam strategi dengan meningkatkan
Universitas Sumatera Utara
Direktur Utama
Firman Kaharputra
Supervisor Fenny
Divisi Pemasaran
Marketing Supervisor
Fenny Kapten
Jay
Waitress
Bartender Divisi
Keuangan
Akuntan Nenny
Administrator Tiomina
Divisi Pembelian
Stokist Hendra
Bagian Pengadaan
Tiomina Dapur
Koki Utama
ChaiCin Koki
kualitas produk dan layanan dan terus melakukan modifikasi dan pencarian varian menu baru, mengembangkan menu sehat, dan
menciptakan suasanan makan yang nyaman dan menyenangkan. 3.
Pengembangan karyawan melalui peningkatan keterampilan dan kemampuan karyawan dan pengembangan sistem reward.
4.1.2 Struktur Organisasi Perusahaan
Kategori