Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 PENGERTIAN HIGIENE DAN SANITASI
Higiene dan Sanitasi merupakan dua istilah yang berasal dari bahasa inggris yaitu: “ Hygiene ”yang berarti : usaha kesehatan preventif yang menitikberatkan
kegiatannya kepada usaha kesehatan individu, maupun usaha kesehatan pribadi manusia. Sedangkan “Sanitation “ yang berarti usaha kesehatan preventif yang
menitikberatkan kegiatannya kepada usaha kesehatan lingkungan hidup manusia. Dengan kata lain, dapat kita simpulkan bahwa kata Higene lebih ditujukan kepada
lingkungan. Menurut Shitie 2000:3, kata Higene dan Sanitasi berasal dari bahasa Yunani
yaitu “Hugicine” yang berarti sehat dan bersih, dan jika kita terjemahkan lebih luas lagi maka dapat disimpulkan bahwa kita bisa sehat karena kita bersih.
2.5.1 Pengertian Higene Adapun pengertian Higene menurut para ahli dan dari sumber lainnya yaitu
sebagai berikut: 1.
Higene menurut Brownell R. Shitie. 2000:3 adalah bagaiman caranya orang memelihara dan melindungi kesehatan.
2. Higene menurut Gosh adalah suatu ilmu kesehatan yang mencakup seluruh
faktor yang mendorong adanya kehidupan yang sehat baik secara perorangan maupun melalui masyarakat .
Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
3. Higene menurut Prescott adalah membagi higene ke dalam dua aspek yaitu
yang menyangkut individu Personal Higene dan yang menyangkut lingkungan Environtment.
4. Higene menurut Undang-Undang Nomor 2 Tahun 1996 yaitu higene
dinyatakan sebagai kesehatan masyarakat yang meliputi semua usaha untuk merawat, melindungi, dan mempertinggi derajat kesehatan badan, jiwa, baik
untuk umum maupun perorangan yang bertujuan memberikan dasar-dasar kelanjutan hidup yang sehat, serta meningkatkan kesehatan dalam masyarakat
2.5.2 Pengertian Sanitasi Adapun pengertisn Sanitasi menurut para ahli dan dari sumber lainnya yaitu
sebagai berikut: 1.
Sanitasi menurut Dr. Azrul, MPH Shitie, 2000:4 adalah cara pengawasan masyarakat yang menitikberatkan kepada pengawasan terhadap berbagai
faktor lingkungan yang mungkin mempengaruhi derajat kesehatan masyarkat. 2.
Sanitasi menurut Hopkins adalah cara pengawasan terhadap faktor-faktor lingkungan yang mempunyai pengaruh terhadap kesehatan.
2.2 PENGERTIAN HIGIENE DAN SANITASI HOTEL
Kategori