Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
BAB III TINJAUAN UMUM MENGENAI HOTEL GRAND ANTARES INDONESIA
3.1 SEJARAH BERDIRINYA HOTEL
Hotel Grand Antares Indonesia terletak di pusat kota Medan yang dibuka untuk area industri bisnis, belanja, dan hiburan yang jaraknya kira-kira 15 menit dari
Bandara Polonia Internasional yaitu tepat berada di Jl. Sisingamangaraja No.328, Medan 20152 yang merupakan jalan lintas propinsi. Hotel ini bibangun pada awal
November 2006 dan mulai beroperasi pada tanggal 17 Desember 2007 di bawah kepemimpinan Dr. Hisar Manurung dengan jumlah kamar 143.
Berdasarkan keputusan Dirjen Kebudayaan dan Pariwisata BUDPAR Hotel Grand Antares Indonesia telah memenuhi standart kehotelan sehingga ditetapkan
sebagai hotel berbintang empat . Dalam pengendaliannya dan melihat tantangan ke depan hingga saat ini
pimpinan hotel Grand Antares Indonesia masih mengadakan renovasi guna melengkapi seluruh fasilitas hotel.
3.2. KLASIFIKASI HOTEL
Industri perhotelan bila di pandang dari beberapa aspek dapat dibagi dalam beberapa klasifikasi dan harus dilihat dari pengklasifikasian tersebut diantaranya
ditinjau dari fasilitas yang dimiliki hotel, jenis tamu yang menginap, selama tamu tinggal, lokasi hotel dan penerapan harga kamar. Berikut ini penjelasan mengenai
Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
klasifikasi hotel menurut Peter lucas dan Berald w. LATIN, hotel dapat di klasifikasikan berdasarkan
1.Plan
Plan adalah system di dalam penetapan harga kamar suatu hotel terdiri dari : a.
Continental Plan, yaitu harga kamar belum termasuk sarapan pagi. b.American Plan, system ini terbagi menjadi 2 bagian, yaitu
• Full American Plan, yaitu harga kamar sudah termasuk breakfast sarapan pagi,
lunch makan siang, dan dinner makan malam. •
Modified American Plan, yaitu harga kamar hanya termasuk sarapan pagi breakfast.
2.Size ukuran suatu hotel
Di dalam menentukan besar kecilnya suatu hotel bukanlah diukur dari besar kecilnya bangunan suatu hotel, tetapi diukur dari suatu jumlah kamar yang
dioperasikan oleh hotel tersebut. Adapun ukuran besar kecilnya suatu hotel dibedakan atas:
a. Small hotel, yaitu hotel yang memiliki jumlah kamar 25 kamar
b. Average hotel, yaitu hotel yang memiliki jumlah kamar sebanyak 26-99 kamar c.
Large hotel, yaitu hotel yang memiliki lebih kurang dari 100-300 kamar
3. Type of Patronage
Tamu-tamu yang datang ke suatu hotel dapat dibedakan atas:
Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
a. Bussines, yaitu tamu yang menginap di hotel karena ada keperluan bisnis di
tempat hotel itu berbeda b. Group, yaitu tamu yang menginap dihotel itu secara rombongan, biasanya
mereka mengadakan perjalanan bersama atau memiliki tujuan yang sama c.
Sport, yaitu tamu yamg datang ke hotel karena alasan olah raga ataupun ingin mengikuti peristiwa olah raga yang diselenggarakan oleh kota atau daerah
tempat hotel itu berada d. Family, yaitu tamu yang terdiri dari satu keluarga
e. Tourist, yaitu tamu yang menginap di hotel karena ingin mengadakan perjalanan
wisata
4. Length of Guest Stop Over Berdasarkan lama rata-rata tamu yang menginap di suatu hotel, maka hotel
dapat dibedakan atas: a.
Transit hotel, yaitu hotel dimana tamu yang menginap untuk masa waktu yang singkat 1-3 hari
b. Semi Residential, yaitu hotel dimana tamu-tamu menginap untuk masa waktu
yang tidak lama 3-5 hari c.
Residential Hotel, yaitu dimana tamu-tamu menginap untuk masa yang lama lebih dari 5 hari
5. Location
Berdasarkan letaknya, hotel dapat dibagi atas: a.
City Hotel, yaitu hotel yang terletak pada daerah perkotaan tengah kota b.
Resort hotel, yaitu hotel yang terletak di daerah tujuan wisata.
Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
c. Montain hotel, yaitu hotel yang terletak pada daerah pegunungan.
d. Beach hotel, yaitu hotel yang terletak di daerah pantai.
e. Highway hotel, yaitu hotel yang terletak di pinggir jalan raya yang
menghubungkan antara dua kota, sering disebut dengan Motel motor hotel.
6. Length of Operation Period
Berdasarkan lamanya waktu beroperasi maka hotel di bagi atas: a.
Seasonal hotel, yaitu hotel yang beroperasi pada masa-masa tertentu saja. b.
Unseasonal hotel, yaitu hotel yang beroperasi sepanjang tahun. Dari tinjauan di atas, maka dapat kita simpulkan mengenai klasifikasi hotel Grand
Antares Indonesia sebagai berikut:
a. Berdasarkan Plan
Hotel Grand Antares Indonesia termasuk Bermuda Plan, karena harga kamar termasuk makan pagi dengan standart American Breakfast.
b. Berdasarkan size
Hotel Grand Antares Indonesia memiliki 143 kamar termasuk Small Hotel.
c. Berdasarkan Type of Patronage
Hotel Grand Antares Indonesia termasuk hotel yang mamiliki tamu-tamu yang tergolong tamu business, official, individual, dan group.
d. Berdasarkan Length of Guest Stop Over
Hotel Grand Antares Indonesia termasuk kedalam Transit Hotel, dimana lama tamu menginap relatif singkat yaitu antara 1 atau 3 malam saja
e. Berdasarkan Length of Operation Period
Hotel Grand Antares Indonesia termasuk Unseasonal hotel
Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
f. Berdasarkan Location
Hotel Grand Antares Indonesia merupakan salah satu City Hotel, dimana hotel ini berada di pusat kota Medan
3.3 FASILITAS
Sebagai hotel yang menyandang predikat bintang empat , hotel Grand Antares Indonesia merupakan City Hotel yang menyediakan berbagai fasilitas untuk
memudahkan dan memberikan kepuasan bagi tamu-tamu mancanegara maupun domestic. Adapun fasilitas-fasilitas yang ada pada hotel Grand Antares Indonesia
adalah sebagai berikut: 1.
Fasilitas kamar Jumlah kamar yang disediakan pada hotel Grand Antares Indonesia sebanyak
143 kamar seperti tertera di bawah ini: Accommodation
Number of Room Superior
63 rooms Deluxe
42 rooms Executive
34 rooms Suite
4 rooms
Fasilitas kamar yaitu:
Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
Telephone IDD
Individual Ac in rooms
Hot Water
Satellite television
Electronic Key card
Safety Deposit Box
Coffee Tea
Making
Mini Bar
Complimentary Mineral Water in Room
Extra Bed upon request
2. Fasilitas Food and Beverage Untuk menyediakan kebutuhan makanan dan minuman tamu yang menginap
ataupun tamu yang berasal dari luar hotel tidak menginap, maka pihak hotel menyediakan fasilitas-fasilitas sebagai berikut:
Astro Coffee Shop
Lobby Lounge
Bar
Venus Live Music
24 Hour Room Service
Meeting Room
3. Fasilitas lainnya: a.
General Service Facilities
Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
143 Guest Room
Meeting Room Ballroom
Executive Lounge
Business Center
Kids Pool
WiFi Internet access
Private Karaoke Room
Airport Shuttle Service
Boutique Pattiserie
Laundry
Live Music
Drugstore
Catering Convention
b. Restaurant Bar
Lobby Lounge
Coffee Shop
Karaoke c. Conference Meeting Facilities
Aurora Ballroom terletak di lantai 1, untuk Round Table Layoutnya 350 paxs,
Class Room layoutnya 300 paxs, U Shafe layoutnya 150 paxs, Theater layoutnya 750 paxs, Cocktail layoutnya 1000 paxs.
Siti Rohani : Penerapan Higiene Dan Sanitasi Pada Kitchen Department Hotel Grand Antares Indonesia, 2009. USU Repository © 2009
Mercury terletak di lantai 1, untuk Round Table layoutnya 100 paxs, Class
Room layoutnya 90 paxs, U Shafe layoutnya 50 paxs, Theater layoutnya 180 paxs, Cocktail layoutnya 200 paxs.
Mercury 1 terletak di lantai 1, untuk Round Table layoutnya 40 paxs, Class
Room layoutnya 20 paxs, U Shafe layoutnya 15 paxs, Theater layoutnya 50 paxs, Cocktail layoutnya 60 paxs.
Mercury 2 terletak di lantai 1, untuk Round Table layoutnya 60 paxs, Class
Room layoutnya 30 paxs, U Shafe layoutnya 25 paxs, Theater layoutnya 100 paxs, Cocktail layoutnya 120 paxs.
Saturnus terletak di lantai 2, untuk Round Table layoutnya 120 paxs, Class
Room layoutnya 80 paxs, U Shafe layoutnya 60 paxs, Theater layoutnya 180 paxs, Cocktail layoutnya 200 paxs.
Saturnus 1 terletak di lantai 2, untuk Round Table 70 paxs, Class Room
Layoutnya 40 paxs, U Shape layoutnya 25 paxs, Theater layoutnya 110 paxs, Cocktail layoutnya 150 paxs.
Saturnus 2 terletak di lantai 2, untuk Round Table layoutnya 60 paxs, Class
Room layoutnya 35 paxs, U Shape layoutnya 25 paxs, Theater layoutnya 100 paxs, Cocktail layoutnya 150 paxs
Mars terletak di lantai 2, untuk Round Table layoutnya 80 paxs, Class Room
80 paxs, U Shape layoutnya 60 paxs, Theater layoutnya 180 paxs, Cocktail 250 paxs.
3.4 STRUKTUR ORGANISASI