1. Home
  2. Lainnya

Peubah Berubah Peubah Tetap

D. METODE PENELITIAN

Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap RAL , pola faktorial dua faktor dengan tiga kali ulangan, selanjutnya dianalisa dengan analisis ragam, bila terdapat perbedaan dilakukan dengan uji Duncan’s. DMRT.

1. Peubah Berubah

Faktor I = tepung terigu : sukun kukus A1 = 85 : 15 bb A2 = 80 : 20 bb A3 = 75 : 25 bb Faktor II = Penambahan telur B1 = 18 bb B2 = 20 bb B3 = 22 bb Dari kedua faktor tersebut diatas didapat kombinasi perlakuan sebagai berikut: B A B1 B2 B3 A1 A1B1 A1B2 A1B3 A2 A2B1 A2B2 A2B3 A3 A3B1 A3B2 A3B3 Keterangan: A1B1= tepung terigu : sukun kukus = 85 : 15 dan penambahan telur 18 A1B2= tepung terigu : sukun kukus = 85 : 15 dan penambahan telur 20 A1B3= tepung terigu : sukun kukus = 85 : 15 dan penambahan telur 22 A2B1= tepung terigu : sukun kukus = 80 : 20 dan penambahan telur 18 A2B2= tepung terigu : sukun kukus = 80 : 20 dan penambahan telur 20 A2B3= tepung terigu : sukun kukus = 80 : 20 dan penambahan telur 22 A3B1= tepung terigu : sukun kukus = 75 : 25 dan penambahan telur 18 A3B2= tepung terigu : sukun kukus = 75 : 25 dan penambahan telur 20 A3B3 = tepung terigu : sukun kukus = 75 : 25 dan penambahan telur 22 Menurut Gasperz 1991, model statistika untuk perlakuan faktorial yang terdiri dari dua faktor dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap RAL adalah sebagai berikut : Yijk = μ + αi + βj αβij + Σij Keterangan: Yijk =Nilai pengamatan pada satuan percobaan ke-k yang memperoleh kombinasi perlakuan i dan j taraf ke-i dari faktor I dan taraf ke-j dari faktor II. μ = Nilai tengah umum rata-rata sesungguhnya αi = Pengaruh perlakuan ke-i dari faktor I βj = Pengaruh perlakuan ke-j dari faktor II αβ = Pengaruh interaksi faktor I ke-i dari faktor II ke-j Σ = Galat percobaan pada perlakuan ke-i pada faktor I dan perlakuan ke-j pada faktor II.

2. Peubah Tetap

1 Berat tepung dan sukun kukus total 100 gr 2 Berat garam 1,3 gram 3 Volume air 10 ml 4 Ekstrak kunyit 1 ml 5 Waktu dan suhu pengukusan 100°C selama 10 menit. 6 Waktu dan suhu pengovenan 60°C selama 1,5 jam kemudian dilanjutkan dengan menggunakan suhu 70°C selama 1 jam. E. PARAMETER YANG DIAMATI Parameter yang diamati untuk bahan baku produk mie kering yaitu meliputi :

1. Analisa bahan baku Sukun

Dokumen yang terkait

Pengaruh Substitusi Tepung Sukun Terhadap Kualitas Brownies Kukus

9 124 199

Karakterisasi Tepung Sukun (Arlocarpus altilis) Dengan Pengering Kabinet dan Aplikasinya Untuk Subtitusi Tepung Sukun Pada Pembuatan Roti Tawar

0 6 129

SUBTITUSI TEPUNG SUKUN DALAM PEMBUATAN NON FLAKY CRACKERS BAYAM HIJAU (Amaranthus tricolor).

0 3 13

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG SUKUN (Artocarpus altilis) DALAM PEMBUATAN MIE BASAH TERHADAP KOMPOSISI Pengaruh Substitusi Tepung Sukun (Artocarpus altilis) Dalam Pembuatan Mie Basah Terhadap Komposisi Proksimat, Elastisitas Dan Daya Terima.

0 1 11

PEMBUATAN MIE KERING DENGAN SUBTITUSI TEPUNG DAUN MANGGA (Kajian Penambahan Telur Terhadap Kualitas Mie Kering).

0 0 64

PEMBUATAN MIE KERING DENGAN SUBTITUSI TEPUNG DAUN MANGGA (Kajian Penambahan Telur Terhadap Kualitas Mie Kering).

6 23 64

PEMBUATAN MIE KERING DENGAN SUBTITUSI TEPUNG DAUN MANGGA (Kajian Penambahan Telur Terhadap Kualitas Mie Kering).

7 22 64

KAJIAN PENAMBAHAN NATRIUM PYROPHOSPAT UNTUK MENCEGAH BROWNING PADA PEMBUATAN TEPUNG SUKUN.

0 0 5

PEMBUATAN DENDENG SUKUN (Pengaruh Penambahan Sorbitol Dan Lama Penyimpanan).

0 1 7

Diversifikasi Olahan Sukun Pada Pembuatan Produk Cake (Butter sponge cake sukun, pie brownies sukun, dan small cake sukun).

0 1 14