xvii
BAB II URAIAN TEORITIS
2.1 Pentingnya Sistem Laporan Pendataan FBCost Control
Dari segi etimologi, kata sistem sebenarnya berasal dari bahasa Yunani yaitu “Systema”, yang dalam bahasa inggris dikenal dengan “system”. Menurut
berbagai literatur, sistem mempunyai suatu pengertian yaitu bagian atau komponen yang saling berhubungan secara teratur dan merupakan satu
keseluruhan yang tidak terpisahkan. Menurut filsuf Stoa, sistem adalah gabungan keseluruhan langit dan bumi yang bekerja bersama-sama, sehingga
dapat kita lihat bahwa sistem terdiri dari unsur-unsur yang bekerjasama membentuk suatu keseluruhan dan apabila salah satu unsur tersebut hilang
atau tidak berfungsi, maka gabungan keseluruhan tersebut tidak dapat lagi kita sebut suatu sistem Ikhsan Arfan, 2008: 21-22.
2.2 AlasanMembangunSistem Laporan Pendataan FB Cost Control
Hotel sebagai suatu unit bisnis yang menawarkan jasa kamar, makanan, minuman serta berbagai jasa lain yang kesemuanya dimaksudkan
untuk melayani tamu. Pendapatan jasa kamar memberikan kontribusi kurang lebih 65 dari total pendapatan hotel, dan pendapatan kedua terbesar dari
makanan dan minuman yang memberikan kontribusi kurang lebih 30, kisaran persentase harga pokok sangat tergantung pada jenis kelas hotel dan
restaurant serta target laba yang ditentukan oleh pihak managemant.
xviii
Khusus makanan dan kisaran harga pokok 30 - 40 dari harga jual, sementara untuk minuman antara 25 - 30 dari harga jual, data ini berdasarkan
hasil laporan keuangan beberapa hotel dikawasan wisata bali. Untuk mencapai sasaran pendapatan maka hotel dan restaurant memelukan sistem
pengendalian harga pokok sebagai panduan manajemam, dari segi menu didapatkannya konsistensi cita rasa, takaran, penampilan, dan mutu bahan
baku yang digunakan. Dalam
system pengendalianhargapokokFB Cost
Controlharusselaludipantaugunamemastikanbahwasemuafungsi yang terlibatdalampenangananhargapokokFBCost Controlitubekerjadenganbaik.
Sistem ini dapat terus dikembangkan agar harga pokok FB Cost Controlyang dicapai dapat digunakan sebagai dasar untuk menentukan
penawaran harga yang lebih bersaing. Guna pengembangan system pengambangan ini menejemen perlu
mengkaji semua fungsi atau pun bagian hotel yang terlibat dengan penanganan harga pokok FB Cost Control, seperti bagian pembelian,
penerimaan, penyimpanan dan pengeluaran, pra-penyiapan dan penyimpanan, penjualan dan akuntansi penjualan, serta produser pengendalian harga pokok.
Dampak pengembangan system pengendalian untuk setiap fungsi harus dikaji secara mendalam sehingga benar-benar memberikan manfaat
yang lebih baik dari pada system sebelumnya.
xix
2.3 Pengertian Hotel
Kategori