50 1.1. Menyadari
adanya pemanfaatan dari zat aditif sebagai wujud kebesaran Tuhan YME dan pengetahuan tentang zat aditif makanan sebagai hasil
pemikiran kreatif manusia yang kebenarannya bersifat tentatif. 2.1. Menunjukkan perilaku ilmiah memiliki rasa ingin tahu, disiplin,
jujur, objektif, terbuka,
mampu membedakan fakta dan opini, ulet, teliti, bertanggung jawab, kritis, kreatif, inovatif, demokratis, komunikatif dalam
merancang dan melakukan percobaan serta berdiskusi yang diwujudkan dalam sikap sehari-hari.
2.2. Menunjukkan perilaku kerjasama,santun, toleran, cinta damai dan peduli
lingkungan serta hemat dalam memanfaatkan sumber daya alam. 2.3. Menunjukkan perilaku responsif,
dan proaktif serta bijaksana sebagai wujud kemampuan memecahkan masalah dan membuat keputusan.
3.1. Mendeskripsikan bahan kimia alami dan bahan kimia buatan dalam kemasan yang terdapat dalam bahan makanan.
4.1. Menyajikan hasil deskripsi bahan kimia alami dan bahan kimia buatan dalam kemasan yang terdapat dalam bahan makanan.
C. Indikator Pencapaian Kompetensi
1. Pembelajaran zat aditif makanan dapat melibatkan siswa secara aktif dan menyadari Kuasa TYME
2. Bekerjasama dalam kegiatan kelompok. 3. Berperan aktif dalam PBM untuk memahami Zat Aditif dalam Makanan
4. Bahan pengawet,bahan pewarna,bahan pemanis,bahan penyedap dan antioksidan dapat dideskripsikan dengan benar.
D. Tujuan Pembelajaran
Melalui pembelajaran ini diharapkan siswa terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggungjawab dalam menyampaikan pendapat, menerima
serta memahami perbedaan, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat:
1. Melibatkan siswa secara aktif dalam pembelajaran zat aditif makanan dan menyadari kuasa Tuhan YME.
51 2. Membuat siswa bekerjasama dalam kegiatan kelompok.
3. Memiliki pemahaman tentang zat aditif makanan. 4. Memahami penggunaan zat aditif dalam makanan yang menunjang
kesehatan 5. Mengenal macam-macam zat aditif
6. Mengerti arti dan fungsi zat aditif yang ada pada makanan 7. Menyebutkan contoh-contoh zat aditif pada makanan
E. Materi Pembelajaran Zat Aditif dalam Makanan
Aditif makanan atau bahan tambahan makanan adalah bahan yang
ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan
dalam jumlah kecil, dengan tujuan
untuk memperbaiki
penampakan, cita
rasa ,
tekstur ,
flavor dan
memperpanjang daya simpan. Selain itu dapat meningkatkan nilai gizi
seperti protein
, mineral
dan vitamin
. Penggunaan aditif makanan telah digunakan sejak zaman dahulu. Bahan aditif makanan ada dua, yaitu bahan aditif makanan
alami dan buatan atau
sintetis . Bahan tambahan makanan adalah bahan yang bukan
secara alamiah merupakan bagian dari bahan makanan, tetapi terdapat dalam bahan makanan tersebut karena perlakuan saat pengolahan, penyimpanan atau
pengemasan .
Agar makanan yang tersaji tersedia dalam bentuk yang lebih menarik, rasa enak
, rupa dan konsistensinya baik serta awet
maka sering dilakukan penambahan bahan tambahan makanan yang sering disebut zat
aditif kimia food aditiva.
Adakalanya makanan yang tersedia tidak mempunyai bentuk yang menarik meskipun kandungan gizinya tinggi. Bahan aditif makanan dapat digolongkan
menjadi beberapa kelompok tertentu tergantung kegunaanya, diantaranya:
Penguat rasaPenyedap
Monosodium Glutamat MSG sering digunakan sebagai penguat rasa makanan buatan dan juga untuk melezatkan makanan. Adapun penguat rasa alami
