sebanyak 0, rerata skor kerupuk ikan dengan sampel K 100 adalah 3,7 dengan kriteria nyata.
4.1.1.4. Hasil Pengujian Inderawi Pada Aspek Rasa Ikan
Tabel 4.4 . Kualitas kerupuk ikan banyar dilihat dari aspek rasa ikan.
Sampel Skor
Rerata Kriteria
5 4
3 2
1 n n
n n
N A
7 37 11 58 1 5
4,3 Sangat nyata
B 3 16 13 68 3
16 0 4,0
Nyata C
1 5 10 53 8
42 0 3,1
Nyata K
3 16 14 74 1 5
1 5
3,6 Nyata
Berdasarkan Tabel 4.4 . Pada sampel A kerupuk rasa ikan banyar dengan bahan dasar komposit mocaf dan tapioka dengan perbandingan 5:5 panelis
memberikan skor 5 sebanyak 37. panelis memberikan skor 4 sebanyak 58, panelis memberikan skor 3 sebanyak 5, panelis memberikan skor 2 sebanyak
0 dan panelis memberikan skor 1 sebanyak 0, rerata skor kerupuk rasa ikan banyar dengan bahan dasar tepung komposit mocaf dan tapioka dengan sampel A
5:5 adalah 4,3 dengan kriteria sangat nyata. Pada sampel B kerupuk rasa ikan banyar dengan bahan dasar tepung komposit mocaf dan tapioka dengan
perbandingan 6:4 panelis memberikan skor 5 sebanyak 16, panelis memberikan skor 4 sebanyak 68, panelis memberikan skor 3 sebanyak 16 panelis
memberikan skor 2 sebanyak 0 dan 0 panelis memberikan skor 1, rerata skor kerupuk rasa ikan banyar dengan bahan dasar tepung komposit mocaf dan tapioka
dengan sampel B 6:4 adalah 4 dengan kriteria nyata. Pada sampel C kerupuk
rasa ikan banyar dengan bahan dasar komposit mocaf dan tapioka dengan perbandingan 7:3, panelis memberikan skor 5 sebanyak 5, panelis memberikan
skor 4 sebanyak 53, panelis memberikan skor 3 sebanyak 42, panelis memberikan skor 2 sebanyak 0, dan panelis memberikan skor 1 sebanyak 0,
rerata skor kerupuk rasa ikan banyar dengan bahan dasar komposit dan tapioka dengan sampel C 7;3 adalah 3,6 dengan kriteria nyata. Pada sampel K kerupuk
ikan 100, panelis memberikan skor 5 sebanyak 16, panelis memberikan skor 4 sebanyak 74, panelis memberikan skor 3 sebanyak 5, panelis memberikan
skor 2 sebanyak 5, dan panelis memberikan skor 1 sebanyak 0, rerata skor kerupuk ikan dengan sampel K 100 adalah 4 dengan kriteria nyata.
4.1.1.5. Hasil Pengujian Inderawi Pada Aspek Tekstur
Kategori