Pembahasan 1. Preferensi Konsumen terhadap Kombinasi Keripik Ubi Jalar
nilai korelasi pada proses conjoint terhadap keripik ubi jalar. Nilai korelasi digunakan untuk mengetahui tingkat keakuratan prediksi pada proses conjoint.
Tabel 5.1.2. Nilai Korelasi Hasil Proses Conjoint
Value Sig.
Pearsons R .697
.000 Kendalls tau
.610 .000
Kendalls tau for Holdouts .800
.025 Sumber : Analisis Data Primer 2016
5.2. Pembahasan 5.2.1. Preferensi Konsumen terhadap Kombinasi Keripik Ubi Jalar
Keripik Ubi Jalar yang menjadi preferensi konsumen dapat dilihat dari nilai kegunaan utility values yang paling besar diantara leveltaraf pada masing-
masing atribut. Berdasarkan hasil penelitian keripik ubi jalar yang disukai oleh konsumen yaitu ditinjau dari :
1. Warna Keripik Warna keripik ubi jalar pilihan konsumen ialah keripik ubi jalar dengan warna
ungu, warna yang lebih menarik akan sangat mempengaruhi selera konsumen. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1 dimana pada atribut keripik ubi jalar, taraf
warna ungu memiliki nilai kegunaan utility values terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,007. Alasan konsumen menyukai warna ungu karena
konsumen pada umumnya senang dengan keripik ubi jalar memiliki warna tersebut dan konsumen merasa bahwa semakin pekat warna ungu pada keripik
ubi jalar merupakan khas yang dimiliki ubi jalar ungu. Konsumen juga merasa
Universitas Sumatera Utara
ungu pekat yang ada pada keripik sudah pada tingkat kematangan yang sempurna. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa pada analisis conjoint:
Gambar 5. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Warna Sumber : Analisis Data Primer 2016
2. Rasa Rasa keripik ubi jalar pilihan konsumen ialah keripik ubi jalar dengan rasa
manis. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1 dimana pada atribut keripik ubi jalar, taraf rasa manis memiliki nilai kegunaan utility values terbesar positif
diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,144. Alasan konsumen menyukai rasa manis adalah karena rasa manis merupakan rasa khas yang dimiliki ubi jalar
dan pada umumnya masyarakat Indonesia suka dengan rasa yang manis-manis. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa pada analisis conjoint :
Gambar 6. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Rasa
Sumber : Analisis Data Primer 2016
Ungu Kecokelatan Ungu
Warna -0,007
0,007 -0,01
-0,005 0,005
0,01
A xi
s T
it le
Warna
Manis Tawar
Asin Rasa
0,114 -0,089
-0,056 -0,1
-0,05
0,05
0,1 0,15
A xi
s T
it le
Rasa
Universitas Sumatera Utara
3. Bentuk Keripik Bentuk keripik pilihan konsumen ialah keripik dengan bentuk potongan bulat.
Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut bentuk, taraf bulat memiliki nilai kegunaan utility values terbesar diantara taraf yang lain yaitu
sebesar 0,032. Alasan konsumen menyukai bentuk keripik bulat adalah karena sudah identik dengan keripik pada umumnya, dimana potongan tersebut
mungikuti bulatan yang ada pada ubi jalar dan konsumen merasa mudah untuk mengkonsumsi langsung. Selain itu, tampilan potongan bulat akan lebih
menarik daripada potongan memanjang. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa pada analisis conjoint :
Gambar 7. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Bentuk
Sumber : Analisis Data Primer 2016 4. Ketebalan Keripik
Ketebalan keripik pilihan konsumen ialah keripik dengan ketebalan keripik tipis. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut ketebalan
keripik, taraf tipis memiliki nilai kegunaan utility values terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,025. Alasan konsumen menyukai ketebalan
keripik tipis adalah karena konsumen merasa semakin tipis ketebalan atau potongan keripik maka akan mendapatkan keripik yang renyah dan tidak keras
Bulat Memanjang
Bentuk 0,032
-0,032 -0,04
-0,02 0,02
0,04
A xi
s T
it le
Bentuk
Universitas Sumatera Utara
saat di konsumsi. Semakin tipis irisan keripik akan semakin mudah pecah saat dikunyah. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut rasa pada analisis conjoint :
Gambar 8. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut
Ketebalan
Sumber : Analisis Data Primer 2016 5. Aroma
Aroma Khas keripik ubi jalar yang menjadi pilihan konsumen ialah keripik ubi jalar dengan aroma khas yang kuat. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1,
dimana pada atribut aroma khas, taraf kuat dan khas memiliki nilai kegunaan utility values terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,079. Hal ini
menunjukkan bahwa konsumen cenderung menyukai bau khas yang dihasilkan pada saat penggorengan dan bahan bumbu tambahan lainnya. Dari aroma
masyarakat dapat merasakan cita rasa yang lezat, walaupun belum dikonsumsi. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut aroma khas pada analisis conjoint :
Tebal Sedang
Tipis Ketebalan
-0,005 -0,03
0,025 -0,04
-0,03 -0,02
-0,01 0,01
0,02 0,03
A xi
s T
it le
Ketebalan
Universitas Sumatera Utara
Gambar 9. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Aroma
Sumber : Analisis Data Primer 2016 6. Tekstur
Tekstur keripik pilihan konsumen ialah keripik dengan tekstur renyah. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut tekstur, taraf renyah memiliki
nilai kegunaan utility values terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,101. Alasan konsumen menyukai keripik dengan taraf renyah adalah mudah
saat dikonsumsi dikarenakan potongan atau irisan keripik yang tipis akan menimbulkan suara renyah dan sensasi yang unik saat dikunyah. Berikut ini
grafik nilai kegunaan atribut tekstur keripik ubi jalar pada analisis conjoint :
Gambar 10. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Tekstur
Sumber : Analisis Data Primer 2016
Kuat dan Khas Sedang
Biasa Saja
Aroma
0,079 0,005
-0,084
-0,1
-0,05 0,05
0,1
A xi
s T
it le
Aroma
Renyah Lembut
Tekstur 0,101
-0,101 -0,15
-0,1 -0,05
0,05
0,1
0,15
A xi
s T
it le
Tekstur
Universitas Sumatera Utara
7. Ukuran Kemasan Ukuran kemasan pilihan konsumen ialah keripik dengan ukuran kemasan kecil
250 gram. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut ukuran kemasan, taraf kecil 250 gram memiliki nilai kegunaan utility values
terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,116. Kesukaan konsumen pada taraf ukuran kemasan kecil 250 gram ini dipengaruhi oleh alasan sebagian
besar konsumen yang melakukan pembelian keripik ubi jalar untuk dikonsumsi langsung dan tidak membutuhkan ruang atau tempat yang besar sehingga tidak
terlalu merepotkan saat pembelian, lebih praktis dan simpel. Begitu juga hubungannya dengan jangkauan harga, ukuran kemasan yang kecil lebih
terjangkau harganya sebagai bentuk jajanan. Berikut ini grafik nilai kegunaan atribut berat kemasan keripik ubi jalar pada analisis conjoint :
Gambar 11. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Berat
Kemasan
Sumber : Analisis Data Primer 2016 8. Desain Kemasan
Desain kemasan pilihan konsumen ialah keripik dengan desain kemasan spesifik dan lengkap. Hasil ini dapat dilihat di tabel 5.1.1. dimana pada atribut
desain kemasan, taraf spesifik dan lengkap memiliki nilai kegunaan utility
Besar 1000 gram Sedang 500
gram Kecil 250 gram
Ukuran Kemasan -0,089
-0,027 0,116
-0,1 -0,05
0,05 0,1
0,15
A xi
s T
it le
Ukuran Kemasan
Universitas Sumatera Utara
values terbesar diantara taraf yang lain yaitu sebesar 0,019. Kesukaan konsumen pada taraf desain kemasan spesifik dan lengkap dipengaruhi oleh
keinginan konsumen untuk mendapatkan informasi mengenai keripik ubi jalar, seperti nomor izin depkes, tanggal pembuatan, tanggal kedaluarsa, kandungan
gizi dan berat bersih. Selain informasi, tampilan kemasan yang bervariasi bentuk kemasan, ukuran, dan keunikan akan semakin menambah estetika
produk keripik ubi jalar yang lebih menarik dan disukai konsumen, walaupun konsumen belum mencicipi atau mengkonsumsinya. Berikut ini grafik nilai
kegunaan atribut desain kemasan keripik ubi jalar pada analisis conjoint :
Gambar 12. Diagram Nilai Kegunaan Masing-masing Taraf Atribut Desain
Kemasan
Sumber : Analisis Data Primer 2016 Dari nilai utilitas keseluruhan untuk level atribut ini didapatkan kombinasi produk
keripik ubi jalar terbaik adalah produk dengan urutan level dan atribut sebagai berikut:
1. Warna ungu, 2. Rasa manis,
3. Bentuk bulat, 4. Ketebalan tipis,
5. Aroma kuat dan khas,
Spesifik dan Lengkap Sederhana
Desain Kemasan 0,019
-0,019 -0,03
-0,02 -0,01
0,01 0,02
0,03
A xi
s T
it le
Desain Kemasan
Universitas Sumatera Utara
6. Ukuran kemasan kecil 250 gram, 7. Desain kemasan spesifik dan lengkap.