Rudi Kencana : Analisis Pengendalian Mutu Pada Pengolahan Minyak Sawit Dengan Metode Statistical Quality Control SQC Pada PTP. Nusantara IV PKS Adolina, 2009.
penebahan, pengempaan buah, klarifikasi, pengolahan biji, vacum dryer, dan tangki timbun.
2.6.2. Bahan yang Digunakan
a. Bahan Baku
Bahan baku yang diolah oleh PTP Nusantara IV PKS Adolina adalah Tandan Buah Segar TBS kelapa sawit yang diperoleh dari kebun-kebun PTP Nusantara IV
unit Adolina dan sebagian lagi diperoleh dari kebun-kebun rakyat disekitarnya. Kelompok varietas tertentu memiliki mutu buah tertentu yang sudah dikenal baik
dalam seleksi. Kelompok-kelompok tersebut diklarifikasikan berdasarkan ketebalan relatif dari perikarp, cangkang dan inti dari tandan buah segar. Adapun jenis kelapa
sawit yang dibudidayakan adalah : 1.
Kongo : Perikrap tipis 30-40 dari bobot buah, tebal cangkang 0,4-0,85 cm, inti tipis hingga tebal.
2. Dura Dura Deli di Sumatera : Perikrap 40-70 dari bobot buah, tebal
cangkang 0,2-0,5 cm 3.
Tenera : Perikrap agak tebal ± 60 dari bobot buah, tebal cangkang 0,1-0,25 cm, , ketebalan initi bervariasimenurut tebal cangkang.
4. Pisifera : Buah tanpa cangkang, memiliki serat mengelilingi cangkang yang
sangat tipis, jarang terdapat diperkebunan. 5.
Diwakkawakka : Buah ditandai oleh mantel yang terdiri dari 6 carpel sekeliling buah.
Rudi Kencana : Analisis Pengendalian Mutu Pada Pengolahan Minyak Sawit Dengan Metode Statistical Quality Control SQC Pada PTP. Nusantara IV PKS Adolina, 2009.
Tandan buah segar yang matang memiliki kriteria panen seperti perubahan warna dalam membrondolnya buah dari tandan. Adapun kriterian matang panen
dapat dilihat pada Tabel 2.2.
Tabel 2.2. Kriteria Matang Panen
Fraksi Panen
Kriteria Matanga Panen Derajat Kematangan
00 Tidak ada buah membrondol, buah
berwarna hitam pekat Sangat merah
1-12,5 dari buah luar, buah berwarna hitam kemerahan
Merah
1 12,5-25 dari buah luar membrondol,
buah berwarna kemerahan Kurang matang
2 25-50 buah luar membrondol, buah
berwarna merah mengkilat Matang
3 50-75 buah luar membrondol, buah
berwarna orange Matang
4 75-100 buah luar membrondol, buah
Lewat matang
Rudi Kencana : Analisis Pengendalian Mutu Pada Pengolahan Minyak Sawit Dengan Metode Statistical Quality Control SQC Pada PTP. Nusantara IV PKS Adolina, 2009.
berwarna dominan orange 5
Buah bagian dalam ikut membrondol Lewat matang
Sumber : PTPN IV PKS Adolina Fraksi panen ini sangat mempengaruhi rendemen minyak dan kadar asam
lemak bebas. Semakin tinggi fraksi panen maka rendemen minyak akan semakin meningkat.
b. Bahan Tambahan
Bahan tambahan adalah bahan yang digunakan dalam proses produksi, yang di tambahkan dalam proses pembuatan produk sehingga dapat meningkatkan mutu
produk. Bahan yang di tambahkan dalam proses pembuatan CPO antara lain adalah: 1.
Air Air di gunakan untuk memudahkan pemisahan antara minyak dari daging buah
sawit disaat perebusan berlangsung.
2.6.3. Uraian Proses Produksi
