Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
3.4. Struktur Organisasi Hotel
Sebagaimana berdirinya sebuah badan komersil, maka Hotel Santika premiere Yogyakarta juga dikelola berdasarkan struktur organisasi yang meliputi pengelompokan
bidang kerja antara atasan dengan bawahan. Hotel Santika premiere Yogyakarta terdiri dari delapan departemen antara lain :
1 General Manager
General manager mempunyai tanggung jawab terhadap kelangsungan dan kelancaran hotel yang dipimpinnya dan dibantu oleh para manager yang
membawahi beberapa departemen. Tugas yang dilakukan meliputi apa yang menjadi fungsi dasar manajemen yaitu organizing, staffing, leading dan
controlling.
2 HRD Department
Melaksanakan dan menjalankan fungsi payroll sesuai dengan ketentuan dan melaksanakan serta menjalani fungsi administrasi HRD. Dalam tugasnya HRD
manager dibantu oleh HRD administrasi.
3 Marketing Department
Bertanggung jawab dalam bidang pengelolaan sales representative and promotion, mendatangi instansi atau perusahaan dan pasar lainnya,
menyampaikan penawaran produk perusahaan, menerima pesanan kamar, advertising, research, survey dan analisa pasar. Dalam melaksanakan tugasnya
sales manager dibantu oleh sales representative dan sales administration.
4 Food and Beverage Department
Dibagi atas dua bagian yaitu :
Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
• Food Beverage Product
Bertanggung jawab atas kelancaran kerja didapur baik operasional maupun yang bersifat administratif, termasuk melakukan control terhadap
peralatan didapur, bar, restaurant termasuk juga terhadap persediaan bahan makanan dan minuman serta menjaga mutu dan kualitas makanan secara
berkesinambungan. •
Food Beverage Service Bertanggung jawab dalam operasional “menyajikan” makanan minuman
yang telah diolah oleh F B Product kepada tamu meliputi : Bar, Restaurant, Room Service, Outside catering dan Banquet.
5 Housekeeping Deparment
Bertanggung jawab atas kelancaran seluruh bagian yang terdapat pada ruang departemen housekeeping meliputi : kamar, ruangan umum, dan taman. Dalam
menjalankan tugasnya housekeeping manager dibantu oleh housekeeping supervisor dan administrasi housekeeping.
6 Accounting Department
Melakukan koordinasi pengolahan akuntansi dengan berpedoman kepada hokum atau peraturan pemerintah, prosedur dan kebijakan hotel serta kantor pusat,
melaksanakan pembinaan administrasi akuntansi. Selain itu juga bertanggung jawab atas perumusan dan pelaksanaan pencatatan, klarifikasi, dan resume data
akunting.
7 Engineering Department
Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
• Bertanggung jawab terhadap operation engineering untuk mendapatkan
operation yang efesien dan hemat dalam pemakaian energi. •
Bertanggung jawab terhadap sistem keamanan secara keseluruhan peralatan pendukung hotel operation.
• Bertanggung jawab terhadap sistem transfer knowledge mengenai semua
peralatan engineering pendukung hotel operation kepada seluruh staff. Dalam tugasnya chief engineering dibantu oleh engineering supervisor.
8 Recreation Department
Bertanggung jawab terhadap operasional fitness centre dan kolam renang secara keseluruhan untuk dapat menciptakan kepuasan dari tamu yang berasal dari dalam
hotel maupun tamu yang berasal dari luar hotel member .
BAB IV
Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Sistem Pelayanan di Samudera Bar Lounge
4.1 Ruang Lingkup Kegiatan di Samudera Bar Lounge
