PENGERTIAN BAR Public Bar

Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009. USU Repository © 2009

BAB II URAIAN TEORITIS

2.1 PENGERTIAN BAR

Bar merupakan salah satu bagian dari Food Beverage Department yang dilengkapi dengan fasilitas yang memadai, baik yang terdapat dalam sebuah hotel maupun yang berdiri sendiri yang khusus menjual segala jenis minuman yang beralkohol dan yang tidak beralkohol . Sedangkan pengertian lain dari bar adalah Counter Desk atau meja pemisah antara pembuat minuman Bartender dengan tamu – tamu bar yang duduk diatas Bar Stool.

2.1.1 Sejarah Bar

Defenisi bar berdasarkan keputusan Menparpostel No.104 PW 304 MPPT – 91 “Bar adalah setiap usaha yang ruang lingkup dan kegiatannya menghidangkan minuman keras atau minuman lainnya untuk umum ditempat usahanya”. Akan tetapi sampai saat ini sejarah bar itu sendiri belum jelas asal usulnya. Literatur Amerika menyatakan bahwa untuk pertama kalinya bar didirikan di Amerika Utara yaitu sebagai tempat orang dari berbagai kalangan berkumpul – kumpul sambil menikmati hiburan dan minum – minum, sedangkan literature Eropa disebutkan bahwa Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009. USU Repository © 2009 bar berasal dari bahasa Inggris yaitu “ Barre “ yang diartikan sebagai sekat penghalang dari meja dari mana makanan dan minuman dihidangkan kepada tamu. Pada umumnya hotel – hotel bertaraf internasional biasa dapat kita temukan penyediaan Bar ataupun Café Lounge yang berjumlah lebih dari satu unit khususnya pada hotel berbintang 4 dan bintang 5 . Dalam hal ini, management hotel dapat menentukan bentuk maupun jenis bar yang akan dioperasikan dengan tujuan utamanya adalah menjual minuman beralkohol.

2.1.2 Ruang Lingkup Bar

Untuk memudahkan pengenalan, bar dapat dibagi berdasarkan fungsi serta berdasarkan jenis – jenis bar yang dioperasikan yaitu sebagai berikut :

a. Public Bar

Bar yang terdapat dalam sebuah hotel maupun diluar hotel yang lokasinya terlihat oleh para tamu. Karena letak dan posisi bar atau counter langsung berada pada Service Area, dimana Bartender atau Bar Staff langsung berhadapan dengan tamu guest contact sehingga proses pembuatan minuman pesanan tamu dapat dilihat disaksikan para tamu. Adapun jenis – jenis Public Bar antara lain : • American Bar Bar yang menjual minuman serba lengkap dengan performance yang mewah dan eksklusif. Organisasi bar cukup lengkap dengan tenaga kerja yang terampil. American Bar mempunyai Coctail lounge yang cukup luas dan megah sehingga kebanyakan pengunjungnya berasal dari kalangan High society. • Apperitif Bar Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009. USU Repository © 2009 Bar yang menyajikan minuman dalam jenis yang sangat terbatas. Pada umumnya bar seperti ini menyediakan minuman jenis aperitif yaitu minuman yang dapat membangkitkan selera makan sehingga kebanyakan dikunjungi orang ketika waktu menjelang makan. • Coctail Bar Tempat dimana para tamu dapat relaks sambil mendengarkan lagu dengan diiringi musik hidup dan pelayanannya bersifat resmi atau formil. • Snack bar Merupakan jenis bar yang khusus menjual makanan ringan disamping menjual minuman beralkohol maupun tidak beralkohol tetapi dengan jumlah yang terbatas. • Shunken bar Bar jenis ini dibuat dalam terbuka seperti kolam renang, danau dan tepi pantai. Minuman yang disediakan adalah soft drink, beer dan minuman beralkohol dalam jumlah terbatas ditambah dengan berbagai macam snack. • Bar Night Club Discotique Dibuka pada malam hari dan tutup hingga larut malam sebagai tempat dimana para tamu menghibur diri sendiri sambil minum dan berdansa dengan didiringi pertunjukan musik. • Expresso Bar Bar ini berasal dari Italia, komoditas utama adalah Coffee Expresso khas Italia dan juga menyediakan minuman beralkohol dalam jumlah yang terbatas. • Café Bar Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009. USU Repository © 2009 Bar ini sebenarnya berasal dari Perancis dengan istilah “ Bar de Café “ dan tidak terlalu besar yang khusus menjual Berewed Coffee serta beberapa jenis minuman sebagai selingan atau tambahan. • Piano Bar Ruangan tempat tamu bersantai sambil menikmati minuman dan mendengarkan permainan piano.

b. Service Bar