Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
minum,Bar and Lounge juga dapat dijadikan sebagai sarana hiburan.oleh karena itu diperlukan pelayan yang sebaik mungkin dari seorang bartender Bar and Lounge.
Setelah melakukan Praktek kerja Lapangan PKL di Hotel santika Premiere Yogyakarta,penulis melihat bahwa dalam memberikan pelayanan yang berkualitas dari
seorang bartender bukanlah suatu hal yang mudah, masih banyak upaya yang harus dilakukan dalam usaha peningkatan mutu pelayanan bartender Bar and Lounnge. Maka
penulis tertarik mengangkat masalah ini melalui penulisan kertas karya dengan judul
“Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta”.
1. 2 Masalah
Adapun masalah yang dihadapi penulis ketika mengadakan praktek kerja lapangan yaitu mengenai sistem pelayanan dan sikap bartender di Samudera Bar and
Lounge yang belum memenuhi standard operasional yang ditetapkan oleh Hotel Santika Premiere Yogyakarta,misalnya penampilan dan sikap bartender yang kurang baik ketika
berhadapan dengan tamu serta kurangnya pengetahuan bartender tentang minuman yang ditawarkan.Oleh sebab itu didalam kertas karya ini penulis berusaha menampilkan setiap
hal yang berkaitan dengan judul serta upaya-upaya yang dapat dilakukan sebagai pemecahan masalah tersebut.
1.3 Pembatasan Masalah
Sesuai dengan kemampuan penulis dan untuk membatasi masalah yang akan dibahas, maka penulis membuat batasan masalah yang hanya membahas bagian-bagian
Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
yang erat hubungannya dengan Food and Beverage service dalam usaha meningkatkan kualitas pelayanan serta hal-hal yang harus diperhatikan guna menciptakan kepuasan bagi
tamu yang sedang berada da Samudera Bar and Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta.
1.4 Tujuan Penulisan
Adapun tujuan penulisan masalah ini adalah : 1.
Sebagai salah satu syarat akademis dalam menyelesaikan program studi DIII Pariwisata Fakultas Sastra Universitas Sumatera Utara.
2. untuk menerapkan teori-teori ilmu perhotelan yang diperoleh dari perkuliahan
serta membandingkannya dengan dunia kerja nyata pada saat melakukan praktek kerja lapangan PKL
3. memperluas pengetahuan mahasiswa tentang faktor - faktor penyebab kurangnya
mutu pelayanan bartender. 4.
Melatih penulis untuk menuangkan fakta dan kenyataan di lapangan kedalam bentuk tulisan dan berpikir secara kritis.
1.5 Metode Penelitian
Pada dasarnya penulisan kertas karya merupakan suatu laporan dari hasil penelitian dan studi lapangan, oleh sebab itu untuk mendapatkan data dan informasi yang
berkaitan dengan penulisan kertas karya ini, penulis mempergunakan metode penelitian sebagai berikut :
Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
2. Penelitian Kepustakaan Library Research Yaitu metode penelitian dimana data
– data yang diperoleh berasal dari buku – buku, majalah, koran, dan sumber pustaka lainnya yang berhubungan erat
dengan kertas karya ini. 3.
Penelitian Lapangan Field Research Mengadakan penelitian secara langsung yang diperoleh dari lapangan dengan
melalui dua cara,yaitu : a. Observasi Praktek kerja Lapangan
Merupakan penelitian langsung dengan mengadakan praktek kerja lapangan atau ikut serta dalam operasional hotel, khususnya dibagian Bar and
Lounge sehingga penulis dapat mengetahui dengan jelas bagaimana penerapan sistem pelayanan pada hotel tersebut.
b. Interview Wawancara Merupakan penelitian yang dilakukan dengan mengadakan tanya jawab
langsung terhadap manajemen yang terkait maupun staf karyawan Hotel Santika Premiere Yogyakarta mengenai masalah – masalah yang dibahas oleh
penulis.
1.6 Sistematika Penulisan
