Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
Adapun beberapa struktur organisasi yang terdapat di Samudera Bar Lounge dengan tugas masing – masing antara lain :
1. Bar Manager
• Membuat Monthly Work Time Schedule jadwal kerja bulanan
• Mengawasi operasional kerja termasuk complaint tamu
• Membuat laporan perkembangan bar kepada f B Manager apabila
merupakan outlet di hotel •
Menyusun rencana anggaran di bar •
Memeriksa dan menyetujui bar requition atau daftar permintaan bar yang dibuat para bartender.
2. Sekertaris
• Bertanggung jawab kepada bar manager
• Membantu operasional kerja bar manager
3. Supervisor
• Bertanggung jawab kepada bar manager
• Mengganti tugas – tugas bar manager apabila sedang tidak hadir
• Bertanggung jawab atas kelancaran pekerjaan dibelakang counter
• Membuat permintaan barang ke gudang
• Menyusun dan menghitung harga jual
4. Captain
Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
• Bertanggung jawab kepada supervisor
• Mengatur tugas – tugas bar waiter
• Membuat laporan jumlah tamu yang datang ke bar setiap harinya
• Membantu tugas – tugas bartender
5. Greeter
• Secara operasional bertugas dalam menyambut tamu yang datang ke bar
• Mengantar tamu yang datang ke tempat yang sesuai dengan keinginannya
• Menunjukan smooking area dan non smooking area kepada tamu.
6. Bartender
• Membuka dan membersihkan bar counter, peralatan dan perlengkapan bar
setiap harinya •
Mempersiapkan segala jenis minuman yang dibutuhkan baik minuman alkohol maupun minuman tanpa alkohol
• Memeriksa persediaan atau bar stock serta membuat daftar permintaan
minuman dan bar supplies •
Menerima pesanan tamu khususnya yang ada di counter •
Meracik dan membuat minuman pesanan tamu •
Membantu menyelesaikan proses pembayaran tamu khususnya bagi tamu yang ada di counter
• Menyusun rekapitulasi penjualan minuman lainnya setiap harinya
• Menangani keluhan tamu
Lusiana S. Hutagalung : Peranan Bartender Dalam Meningkatkan Pelayanan Di Samudera Bar Lounge Hotel Santika Premiere Yogyakarta, 2009.
USU Repository © 2009
7. Bar Waiter dan Bar Waitress
