BAB I PENDAHULUAN
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Pembangunan hotel – hotel baru di medan dengan segala fasilitasnya yang serba mewah serta peningkatan kinerja pelayanan terhadap tamu di hotel menciptakan suasana
pasar yang semakin panas dan ketat. Bagian banquet departemen sebagai salah satu departemen yang cukup besar
peranannya dalam memberikan laba yang cukup besar bagi hotel turut direnovasi sedemikian rupa untuk memaksimalkan pendapatan hotel. Fasilitas yang lux dan mewah
tadi memancing gairah tamu untuk mencoba mencicipi suasana baru yang telah diciptakan dari pembangunan baru tadi, khususnya bagi tamu yang ingin melaksanakan
acara yang berkarakteristik mewah dan moderat. Bagi para konsumen hal ini merupakan hal yang menarik karena saat yang istimewa dengan tempat yang beru dan isrimewa pula.
Hal tersebut bukan hanya menciptakan persaingan dalam mencari konsumen dengan keuntungan yang besar juga persaingan dalam mencari tenaga kerja yang lebih
profesional. Hal inilah yang membuat penulis tertarik untuk mengungkap judul ini. Adapun
judul yang penulis ingin angkat adalah “STRATEGI BANQUET DEPARTEMEN DALAM MENINGKATKAN PENDAPATAN DI JW MARRIOTT HOTEL MEDAN
“
Dede Anwar Putra Sinaga : Strategi Banquet Departemen Dalam Meningkatkan Pendapatan Di JW Marriot Hotel Medan, 2009
USU Repository © 2008
1.2 Batasaan Masalah
Banquet departemen adalah suatu departemen didalam suatu hotel yang termasuk dalam lingkup food and bavarage department. Banquet adalah unit khusus berupa sarana
hotel yang tidak jauh berbeda dengan food and bavarage departemen lainnya seperti bagian restaurant baik perlengkapan, peralatan serta tata sajinya yang diberikan kepada
konsumen. Maka departemen ini sangat berhubungan dengan departemen lainnya yang ada di hotel khususnya pada bagian marketing departemen yang menyangkut pemasaran
produk hotel dan fasilitas – fasilitasnya. Penulis juga akan membandingkan dengan hotel yang telah lama berdiri di kota medan.
1.3 Tujuan Penulisan
Penysunan kertas karya ini adalah untuk memenuhi salah satu syarat kelulusan dalam menyelesaikan Program Diploma III Program Studi Pariwisata bidang keahlian
Perhotelan di Fakultas Sastra Universitas Sumatera Utara. Adapun tujuan lainnya yang penulis harapkan dalam penulisan kertas karya ini
adalah : a.
Memperluas pengetahuan Mahasiswa sebagai Insan Pariwisata tentang pengetahuan dan perkembangan hotel – hotel yang baru berdiri di dikota
medan. b.
Menjabarkan perbandingan antara teori yang mahasiswa dapatkan selama mengikuti perkuliahan dan buku – buku dengan pelaksanaan yang penulis
Dede Anwar Putra Sinaga : Strategi Banquet Departemen Dalam Meningkatkan Pendapatan Di JW Marriot Hotel Medan, 2009
USU Repository © 2008
temukan selama mengikuti prakek kerja lapangan dihotel Polonia dan hotel JW Marriott.
c. Penerapan sikap yang profesionalisme yang disiplin dan bertanggung
jawab dalam melaksanakan tugas.
1.4 Metode Penetelitian