dan fasilitas banquet karena pemasukan income yang dihasilkan juga cukup besar.
• Sebagai sarana promosi dan media informasi kepada konsumen yang ingin
membuat acara atau jamuan yang masih bingung untuk memilih tempat yang sesuai.
• Sebagai outlet andalan yang dibanggakan karena kemewahan dan fasilitasnya
yang serba luxurious untuk menaikkan citra yang baik bagi kepentingan hotel.
2.3 Macam-Macam Banquet
Dikarenakan fungsi banquet adalah serbaguna maka jamuan dapat diselenggarakan dalam bentuk-bentuk dan sifat-sifat sebagai berikut :
a Macam-macam banquet berdasarkan tujuannya,
• Jamuan Informal
Merupakan acara makan bersama yang didalam pelaksanaanya tidak memiliki acara-acara yang bersifat protokoler. Penyelenggaraan jamuan ini lebih dititik
beratkan untuk meningkatkan hubungan antar individu, memperluas pergaulan, menigkatkan hubungan kekeluargaan, peningkatan prestise serta tujuan sosial lainnya.
• Jamuan Semi Formal
Merupakakan jamuan yang sebagian dari penyelenggaraannya diatur secara protokuler, sehingga disebut sebagai jamuan setengah resmi.
• Jamuan Formal
Merupakan jamuan yang dalam penyelenggaraannya bersifat formal berdasarkan ketentuan-ketentuan protokuler. Jamuan ini tidak hanya memeiliki tertib
Dede Anwar Putra Sinaga : Strategi Banquet Departemen Dalam Meningkatkan Pendapatan Di JW Marriot Hotel Medan, 2009
USU Repository © 2008
acara melainkan juga memiliki floor-plan serta seating arrangement yang diatur secara protokuler.
b Macam-macam banquet berdasarkan maksud dan tujuan pelaksanaannya :
• Birthday Party Pesta Ulang Tahun
• Wedding Party Pesta Pernikahan
• Anniversary Party Pesta Hari Jadinya
• jamuan syukuran aneka niat
• dan lain-lain.
c Macam-macam banquet berdasarkan tata cara pelaksanaannya :
• Cocktail Party atau Standing Party
Dalam jamuan ini yang disediakan utamanya adalah minuman yang jenisnya sangat bervariasi seperti, soft drink, hard drink, dan minuman campuran. Ruangan
dimana diadakannya acara ini tidak disediakan kursi sehingga peserta menikmati suguhan dengan berdiri saja.
• Sit Down Dinner
Jamuan ini menyediakan susunan makanan yang lengkap mulai dari apperizer makanan pembuka sampai dessert makanan penutup yang disediakan untuk pesta
yang exclusive, disediakan pula wine anggur untuk tiap jenis makanan. Susunan makanan yang disajikan berbentuk Chinese Set Menu, American Set Menu maupun
French Set Menu. Peyanan yang diberikan juga sesuai dengan susunan makanan yang disediakan, apakah American Service, Russian Service, maupun French Service.
Dede Anwar Putra Sinaga : Strategi Banquet Departemen Dalam Meningkatkan Pendapatan Di JW Marriot Hotel Medan, 2009
USU Repository © 2008
• Buffet Party
Jamuan ini susunan menu set-menu disusun di atas meja yang diatur sedemikian rupa di pojok- pojok ruangan sehingga tamu akan mengambil sendiri
makanan mereka sambil mengantri. Dalam ruangan ini disediakan meja dan kursi untuk tamu.
2.4 Tugas dan Tanggung Jawab Banquet STURUKTUR ORGANISASI BANQUET HOTEL JW MARRIOTT MEDAN
