4.2.3.2 Perbandingan pH Sirup Alginat pada Penyimpanan Suhu Kamar 28°C dan di
Dalam Lemari Pendingin 15°C
pH sirup alginat yang disimpan pada suhu kamar dan di dalam lemari pendingin terlihat adanya perbedaan dalam penurunan pH. Perbedaan tersebut dapat dilihat pada
Gambar 4.2 berikut ini.
Gambar 4.2 Perbandingan pH Sirup Alginat Penyimpanan Suhu Kamar 28°C dan di
Dalam Lemari Pendingin 15°C Dari Gambar 4.2 dapat dilihat bahwa sirup alginat lebih stabil disimpan di dalam lemari
pendingin dari pada disimpan pada suhu kamar. Hal ini dapat dilihat dari besarnya penurunan pH yang terjadi. Pada penyimpanan sirup alginat di dalam lemari pendingin hanya
mengalami penurunan pH sebesar 0,6, sedangkan pada suhu kamar terjadi penurunan pH sebesar 2,5.
Setelah dilakukan uji statistik pH sirup alginat pada penyimpanan suhu kamar dan suhu 15°C menggunakan metode Independent sample t-test dengan tingkat kepercayaan 95
α = 0,05 menunjukkan ada perbedaan signifikan antara pH sirup alginat pada penyimpanan suhu
kamar dan di dalam lemari pendingin. Sehingga diketahui bahwa suhu penyimpanan mempengaruhi pH sirup alginat.
4.2.3.3 Perbandingan Berat Jenis Sirup Alginat pada Penyimpanan Suhu Kamar 28°C
dan di Dalam Lemari Pendingin 15°C
Universitas Sumatera Utara
Berat jenis sirup alginat yang disimpan pada suhu kamar dan di dalam lemari pendingin terlihat adanya perbedaan dalam penurunan berat jenis. Perbedaan tersebut dapat
dilihat pada Lampiran 3 dan Gambar 4.3 berikut ini.
Gambar 4.3 Perbandingan Berat Jenis Sirup Alginat Penyimpanan Suhu Kamar 28°C Dan
Suhu 15°C Pada Gambar 4.3 dapat dilihat bahwa besarnya penurunan berat jenis sirup alginat
pada penyimpanan suhu kamar dan di dalam lemari pendingin berbeda. Terlihat bahwa penurunan berat jenis sirup alginat lebih besar terjadi pada sirup alginat yang disimpan pada
suhu kamar dibandingkan dengan sirup alginat yang disimpan di dalam lemari pendingin. Sirup alginat yang disimpan pada suhu kamar setelah 24 minggu mempunyai berat jenis
sebesar 0,97 gml penurunan sebesar 0,25 gml ,sedangkan sirup alginat yang disimpan didalam lemari pendingin mempunyai berat jenis sebesar 1,11 gml penurunan sebesar 0,09
gml. Setelah dilakukan uji statistik berat jenis sirup alginat pada penyimpanan suhu kamar
dan suhu 15°C menggunakan metode Independent sample t-test dengan tingkat kepercayaan 95
α = 0,05 menunjukkan ada perbedaan signifikan antara berat jenis sirup alginat pada penyimpanan suhu kamar dan di dalam lemari pendingin. Sehingga diketahui bahwa suhu
penyimpanan mempengaruhi berat jenis sirup alginat.
Universitas Sumatera Utara
4.3 Pengaruh Penyimpanan Terhadap Berat Molekul Natrium Alginat
Kategori