powder. Selanjutnya digojog kuat-kuat beberapa menit dan disaring Filtrat II. Diambil 25 ml Filtrat II, dicampur dengan indikator indigokarmin sebanyak
25 ml dan aquades 750 ml kemudian dititrasi dengan larutan KMnO
4
0,1 N, misal dibutuhkan B ml. Standarisasi larutan KMnO
4
dengan Na-oksalat. 1 ml KMnO
4
0,1 N = 0,00416 gram tanin Kadar tanin = 50A – 50B xN 0,1 x 0,00416 x 100
5
2. Penentuan kadar air Sudarmadji et al, 1984
Sampel yang telah dihaluskan ditimbang sebanyak 5 gram dan diletakkan pada cawan aluminium yang telah diketahui bobot keringnya. Selanjutnya
dikeringkan dengan oven pada suhu 100 +
Kadar air bb = Bobot awal sampel g - Bobot akhir sampel g x 100 1
o
C selama kurang lebih 5 jam sampai berat konstan. Setelah itu sampel didinginkan dalam desikator, ditimbang bobot
akhirnya.
3. Penentuan kadar abu Sudarmadji et al, 1984
Sampel ditimbang sebanyak 3-5 gram dan diletakkan dalam cawan porselen yang telah diketahui bobot keringnya. Sebelum diabukan, sampel telah
terlebih dahulu dipanaskan diatas pemanas destruksi hingga terbentuk arang dan tidak berasap lagi. Selanjutnya sampel diabukan di dalam tanur listrik pada suhu
550
o
C hingga terbentuk warna abu-abu. Setelah itu sampel didinginkan dalam desikator. Ditimbang bobot akhirnya dan diulangi hingga bobot akhir konstan.
Kadar abu bk = Bobot sampel setelah pengabuan g x 100 Bobot awal sampel
Bobot awal sampel g
Universitas Sumatera Utara
4. Uji organoleptik rasa Numerik Soekarto, 1981
Diseduh 2 gram teh daun sirsak dengan air panas sebanyak 200 ml selama 3 menit. Uji organoleptik dilakukan oleh sebanyak 11 orang panelis.
Pengujian dilakukan secara inderawi organoleptik yang ditentukan berdasarkan skala numerik. Untuk skala rasa adalah sebagai berikut :
Tabel 4. Uji hedonik rasa Skala Numerik
Keterangan 4
Sangat Suka 3
Suka 2
Agak Suka 1
Tidak Suka
5. Uji organoleptik warna air seduhan Liqour Numerik PTPN IV Siantar, 1997
Diseduh 2 gram teh daun sirsak dengan air panas sebanyak 200 ml selama 3 menit. Uji organoleptik dilakukan oleh sebanyak 11 orang panelis.
Pengujian dilakukan secara inderawi organoleptik yang ditentukan berdasarkan skala numerik. Untuk skala warna air seduhan adalah sebagai berikut:
Tabel 5. Uji hedonik warna air seduhan liquor Skala Numerik
Keterangan 4
Air seduhan merah sangat pekat 3
Air seduhan merah pekat 2
Air seduhan merah agak pekat 1
Air seduhan merah tidak pekat
6. Uji organoleptik penampakan partikel Appearance Numerik
